Все для дачников и огородников
Валуй

Валуй являє собою умовно їстівний пластинчастий гриб. Зростає поодинці або групами з початку липня до середини жовтня, але особливо активно плодоносить у серпні. Улюблені місця перебування - відкриті ділянки листяного, мішаного або хвойного лісу.


У молодих грибів капелюшок куляста, вона щільно прилягає до ніжки. З віком її форма змінюється, і капелюшок стає опукло плоскою, з невеликим поглибленням в центрі. Краї капелюшки рубчасті, борознисті, іноді з невеликими тріщинами. Діаметр капелюшка, як правило, становить 8-10 см, хоча в окремих екземплярів він може доходити до 15 см. Капелюшок забарвлена в коричневий колір з яскраво-жовтим або блідо-жовтим відтінком, її верхній шар легко відділяється і являє собою тонку слизову шкірку.


У сиру погоду на прирослих пластинках гриба виступають краплі води, через що в народі його називають «гриб-плакса» або «соплівік». Висихаючи, краплі залишають після себе темно-бурі плями, які контрастують з жовтим кольором пластинок. Ніжка округла, звужується донизу, пофарбована в світло-жовтий колір, біля основи - в бурий. Її довжина рідко перевищує 10-12 см, а діаметр - 3 см. У молодих грибів ніжка чарункова, у зрілих - порожниста.


М'якоть Валуєв тверда, гірка, з неприємним запахом, що віддалено нагадує запах оселедця. Пофарбована у білий або блідо-жовтий колір. Валуї - улюблені ласощі слимаків та комах, які залишають на капелюшках грибів сліди свого перебування.


Цей гриб відноситься до третьої категорії. Для вживання в їжу найкраще збирати молоді гриби, поки їх м'якоть не затверділа і не придбала місцями стійкий запах. Ніжки рекомендується викидати, а капелюшки попередньо вимочувати в холодній воді. Валуї найчастіше використовують для засолу та маринування.










Not found