Все для дачников и огородников
Волнушка рожева

Волнушка рожева являє собою умовно-їстівний пластинчастий гриб. Він досить популярний серед грибників і відомий більшості з них як волжанка або волнянки. Зростає великими групами з липня до кінця вересня, але найбільша кількість грибів спостерігається наприкінці липня і з кінця серпня до середини вересня. Улюбленими місцями проживання волнушек є північні кордони листяних і змішаних лісів з перевагою беріз.


У молодих грибів капелюшок плоска, злегка увігнута посередині. З часом центральне поглиблення стає помітніше, і капелюшок набуває воронкоподібну форму, її краї починають волохаті і загинатися донизу. Діаметр капелюшка зрілої вовнянки становить близько 10-12 см. Її поверхня покрита тонкою слабослізістой шкіркою, яка в сиру погоду стає клейкою. Пофарбована капелюшок в красивий рожевий колір, особливу декоративність їй додає яскраво виражений малюнок, складений з концентричних смуг цегляно-червоного кольору. На нижній стороні капелюшка розташовані приросли або слабонісходящіе платівки, кремові з рожевим відтінком. Ніжка округла, порожниста, довжиною близько 7 см і діаметром близько 2 см. Її колір, як правило, збігається з кольором капелюшка, але має світліший відтінок. М'якоть вовнянки тендітна, пухка, біла або злегка рожева, з приємним грибним ароматом. Вона виділяє молочний сік з гірким, навіть їдким смаком, який зберігає свій колір під впливом повітря. М'якоть вовнянки рідко буває червивої, мабуть, лісовим мешканцям вона не до смаку.


Вовнянки використовуються, як правило, тільки для засолу, але вимагають попередньої обробки щоб уникнути легких харчових отруєнь. Зібрані гриби вимочують у холодній воді не менше 2-3 діб або відварюють. Досвідчені грибники відбирають для засолу тільки молоді вовнянки з невеликими капелюшками діаметром не більше 3-4 см. Крім хороших смакових якостей, вони радують око акуратними завитками, освіченими загнутими всередину краями капелюшків.










Not found