Все для дачников и огородников
Груздь жовтий

Груздь жовтий являє собою умовно-їстівний пластинчастий гриб. Зростає великими групами в північних регіонах Росії з кінця липня до початку жовтня, причому пік сборапріходітся на період з середини серпня до кінця вересня. Шукати його треба на вологих грунтах ялинників, соснових борів і змішаних лісів.


Опукла капелюшок гриба з загнутими краями з часом стає воронковідной, а її краї - волохатими. Її середній діаметр становить близько 18-20 см.


Поверхня капелюшка клейка, бархатиста або гладка на дотик, яскраво-жовтого кольору з більш темними концентричними зонами. Спадні платівки у ніжки утворюють тонкі перемички. Пофарбовані платівки в кремовий колір, який поступово стає рожево-жовтим. При натисканні на платівку її забарвлення змінюється на темно-руду, Ніжка округла, тонша біля основи, у молодих грибів суцільна, у зрілих - порожниста. Її висота становить 5-6 см, а діаметр - близько 3 см. Поверхня ніжки клейка, у капелюшка гладка, біля основи опушена. М'якоть м'ясиста, пружна, білого кольору, без запаху, але з гірким смаком. На зрізі змінює свій колір на жовтий. М'якоть виділяє білий молочний сік, який при взаємодії з сухим повітрям стає яскраво-жовтим.


Головним чином грузді жовтий використовують у їжу в солоному або маринованому вигляді. Свіжі гриби попередньо відварюють або вимочують протягом 2-3 діб в холодній воді.










Not found