Все для дачников и огородников
Груздь справжній

Груздь справжній являє собою умовно-їстівний пластинчастий гриб. У деяких довідниках його ще називають грузді білий або грузді сирою. Росте невеликими групами або численними колоніями з кінця липня до кінця вересня, причому найбільші врожаї відзначаються в період з початку серпня до середини вересня. Улюблені місця перебування - березові гаї, листяні і змішані ліси, пісковики.


Опукла капелюшок із загнутими краями в процесі росту набуває форму розпростертої воронки з волокнистими, іноді кошлатими краями. Її діаметр у зрілого гриба складає близько 20 см. Поверхня капелюшка гладка, клейка, волога, з ледь помітними водянистими зонами, розташованими всередині концентричних кіл. У молодих грибів пофарбована в бежевий колір, у зрілих - в жовтуватий, іноді з бурими плямами. Характерною ознакою цього різновиду груздя є дрібні частинки грунту, сухої трави і листя, які прилипли до поверхні капелюшка. Спороносні шар складається з низхідних платівок жовтуватого кольору. Ніжка округла, всередині порожня, висотою до 6 см і діаметром близько 3 см. Поверхня ніжки гладка, суха, у капелюшка біла, біля основи рудувата. М'якоть товста, пружна, з гіркуватим смаком і особливим «Груздева» запахом. Виділяє велику кількість молочного соку білого кольору, який при взаємодії з повітрям стає жовтим.


Груздь справжній відноситься до першої категорії грибів. У їжу вживається тільки після попереднього відварювання або вимочування. Дуже гарні грузді в солоному вигляді, хоча і при маринуванні вони не втрачають своїх високих смакових якостей. При взаємодії з сіллю гриби набувають специфічний блакитний відтінок.










Not found