Все для дачников и огородников
Груздь осиковий

Груздь осиковий являє собою умовно-їстівний пластинчастий гриб, відомий деяким грибникам як грузді тополевий. Зростає поодинці або невеликими групами з середини липня до перших заморозків в листяних лісах з перевагою тополі або осики, а також у низинах і на дні ярів.


Опукла капелюшок із загорнутими краями в процесі росту набуває форму воронки діаметром близько 20 см. Її поверхня гладка, клейка, пофарбована у білий колір, на якому виділяються рожеві плями і темніші концентричні зони з розмитими межами. На нижній стороні капелюшка розташовані спадні платівки рожевого кольору. Ніжка округла, тонша біля основи, всередині суцільна. Її висота становить близько 5 см, а діаметр - близько 3 см. Поверхня ніжки гладка, рожевого чи білого кольору. М'якоть товста, тендітна, рожевого кольору, гостра на смак, з різким запахом. Виділяє велику кількість молочного соку, на що змінює свого кольору при взаємодії з повітрям.


Груздь осиковий після попередньої обробки - відварювання і виточування - можна використовувати для приготування перших і других страв, але традиційно його засолюють, так як в цьому вигляді він найбільш повно виявляє свої кращі смакові якості.



Not found