Все для дачников и огородников
Груздь чорний

Груздь чорний являє собою умовно-їстівний гриб, відомий більшості грибників як черниш, дуплянка чорна або циган. Зростає великими колоніями з середини липня до середини жовтня, даючи щорічно високі врожаї. Найчастіше його можна зустріти на відкритих ділянках хвойних або змішаних лісів, а також по узбіччях доріг.


Капелюшок гриба опуклі, з загнутими краями, в процесі росту вона ущільнюється і приймає форму розпростертої воронки з невеликим поглибленням посередині і прямими краями. Діаметр такої воронки складає близько 15 см. Поверхня капелюшка клейка, пофарбована в темно-коричневий колір з оливковою відтінком, більш темна в центрі. Залежно від місця проживання гриба на капелюшку можуть розташовуватися чорні концентричні зони. Спороносні платівки вузькі, слабонісходящіе, у молодих грибів жовтуваті, у зрілих - густо-жовті з бурими плямами. Ніжка округла, тонша біля основи, всередині порожня, того ж кольору, що і капелюшок. Її висота близько 6 см, а діаметр близько 3 см. Поверхня ніжки гладка, покрита тонким шаром слизу. М'якоть товста, тендітна, гіркувата на смак, білого кольору, який на зрізі стає сірим. Володіє характерним «Груздева» запахом. М'якоть виділяє їдкий молочний сік, який зберігає свій колір при взаємодії з повітрям.


У деяких країнах грузді чорний несправедливо відносять до розряду отруйних чи неїстівних грибів. Насправді він має високі смакові якості * за якими в солоному вигляді не поступається навіть справжньому грузді. Крім того, в готовому вигляді має привабливий зовнішній вигляд завдяки фіолетовою забарвленням з бордовим або темно-червоним відтінком. У їжу краще всього використовувати молоді гриби.



Not found