Все для дачников и огородников
Перша допомога при отруєнні грибами

У країнах Західної Європи більшість їстівних грибів вирощують в штучних умовах, тому любителі цього продукту йдуть за ним не в ліс, а в найближчий магазин чи на ринок, де ризик придбати отруйного двійника печериці або підберезники практично зведений до нуля. Інша справа у нас, в Росії.


Збір грйбор для російської людини - це не просто один із способів роздобути цінний харчовий продукт, але дійство те саме що ритуального, в процесі якого відбувається очищення душі і активізується робота думки.


Ось чому з появою перших грибів в ліс спрямовуються і досвідчені грибники, і безтурботні неофіти, нездатні відрізнити сироїжку від отруйного мухомора, але бажаючі долучитися до великого таїнства тихого полювання.


Безтурботність часто призводить до трагічного фіналу, в якому невігластво грає фатальну роль. Щороку влітку в лікарні потрапляють тисячі людей, які отруїлися внаслідок вживання в їжу отруйних грибів. На жаль, в деяких випадках медицина виявляється безсила.


Щоб уникнути подібного результату подій, не варто збирати в лісі все те, що, на вашу думку, нагадує гриби. Якщо є хоч найменший сумнів у придатності в їжу того або іншого власника кокетливою капелюшки, обійдіть його стороною.


Нехай їм ласують лісові мешканці, яким він не принесе ніякої шкоди. Перебуваючи в лісі, ніколи не забувайте про підступність отруйних грибів, які люблять видавати себе за особ, приємних у всіх відношеннях. Найчастіше вони мають апетитний зовнішній вигляд, ваблячи своєю привабливою забарвленням і досконалими формами.


Прикладом вмілої маскування отруйного гриба під їстівний є бліда поганка, яка крім нешкідливою зовнішності володіє ніжним смаком і вишуканим ароматом.


Не варто покладатися на народні прикмети, щоб виключити можливість отруєння отруйними грибами.


Так, кинута в грибний суп головка ріпчастої цибулі темніє під впливом тирозинази - ферменту, який входить до складу не тільки отруйних, а й їстівних грибів. А срібна ложка, опущена в грибну страву, покривається нальотом, взаємодіючи з амінокислотами, які перебувають у всіх без винятку грибах.


Надійний захист від отруєння можуть дати тільки міцні знання, почерпнуті зі спеціальної літератури, і розумна обережність під час збирання грибів.


На сьогоднішній день найстрашнішим отруйним грибом вважається бліда поганка. Входить до її складу отрута - фаллоїдин - володіє високим ступенем токсичності, він не розчиняється у воді і зберігає свої смертоносні властивості навіть при температурі кипіння.


Як правило, перші симптоми отруєння з'являються протягом доби після потрапляння отрути в організм людини, іноді трохи пізніше - на другий чи на третій день.


Спочатку у хворого спостерігається різке Зниження температури, сильний головний біль і різке зниження зору. Потім до цих симптомів приєднуються різкі болі в області живота, розлад шлунка, судоми. Порушується робота нирок, печінки та головного мозку. Якщо вчасно не вжити необхідних заходів, летальний результат неминучий.


На відміну від фаллоідін паралітичні отрути, що входять до складу окремих видів Паутінник, можна порівняти з мінами сповільненої дії. Перші клінічні ознаки отруєння цими грибами спостерігаються тільки на 3-15-й день. У хворого з'являються нудота, блювота, головні і поперекові болі, озноб.


Дія цих отрут спрямоване в першу чергу на порушення діяльності дихальної системи, нирок і опорно-рухового апарату.


Рядки і зморшки традиційно вважаються їстівними грибами, так як міститься в них отруту повністю руйнується в процесі термічної обробки. Але проте відомі випадки отруєння цими грибами, в результаті порушується робота серцево-судинної системи і у хворого розвивається серцева недостатність. Перші ознаки отруєння з'являються на 2 - 10-й день.


У хворого відзначаються аритмія, запаморочення, печінкові коліки.


Отруєння токсинами, наявними в червоному мухоморі і іноцибе Патуйяра, те саме алкогольному і характеризується рясним потовиділенням, яскравими галюцинаціями і повною втратою орієнтації в просторі.


Симптоми з'являються швидко, вже через 1-2 години після потрапляння отрути в організм, і через 3-4 години проходять самі собою. В особливо важких випадках хвороба може затягнутися і привести до летального результату.


Деякі гриби, наприклад несправжні опеньки та окремі види рядовок, можуть викликати локальні отруєння. Перші ознаки отруєння з'являються практично відразу ж після потрапляння отрути в організм людини, про що свідчать розлад діяльності шлунково-кишкового тракту, запаморочення і різі в животі.


Отруїтися можна не лише отруйними грибами, але і їх їстівними родичами. Найчастіше це відбувається в результаті порушення правил збору, приготування або зберігання зазначеного продукту.


Крім того, деякі люди страждають індивідуальною непереносимістю грибів, і навіть їх незначна кількість, вжите в їжу, може викликати важку алергічну реакцію. Батькам не варто забувати і про те, що дітям до 7 років не рекомендується включати в раціон грибні страви.


Сірі навозники, дубовики і говорушки булавоногіе здатні викликати харчове отруєння тільки в поєднанні з алкогольними напоями, які створюють сприятливе середовище для активізації токсинів, що містяться в грибах.


Причому в інших випадках перераховані гриби цілком нешкідливі і можуть вживатися в їжу без будь-яких обмежень. Ознаки отруєння з'являються практично відразу.


У хворого спостерігається розлад шлунка і прискорене серцебиття. Неприємні відчуття через 2-3 години проходять самі собою, не приводячи до більш серйозних наслідків.


Ще один вид отруєння - ботулізм - пов'язаний з вживанням в їжу консервованих грибів. Його збудники, звичним середовищем існування яких є земля, дуже живучі і легко переносять навіть умови безповітряного простору.


Перші симптоми отруєння з'являються вже через 2-3 години після потрапляння мікробів в організм, У хворого різко знижується зір, починається сильний головний біль, настає раптова слабкість. Якщо не вжити екстрених заходів і не звернутися за допомогою до фахівців, хворого чекає неминучий летальний результат.


Ось чому так важливо дотримуватися умови стерильності під час домашнього консервування. Якщо все ж кришка на банці здулася, що говорить про наявність у ній збудника хвороби, то не варто намагатися врятувати її вміст за допомогою повторного кип'ятіння.


Зіпсований продукт найкраще викинути і не піддавати своє здоров'я ризику.


При перших ознаках отруєння грибами необхідно терміново викликати «швидку допомогу» або звернутися в найближчий медичний заклад.


В очікуванні лікаря хворому треба промити шлунок, використовуючи для цього всі можливі способи: рясне пиття (слабкий розчин марганцівки, соди або солі) з наступним штучним викликанням блювоти, а також клізми та проносні.


Необхідно виключити кислотосодержащие та алкогольні напої, оскільки вони сприяють активному всмоктуванню токсинів в стінки шлунка.










Not found