Все для дачников и огородников
Підберезник

Підберезник являє собою їстівний трубчастий гриб. Інші назви - обабок і березовик звичайний. Зростає поодинці і невеликими групами з початку травня до середини жовтня, найбільші врожаї даючи в другій половині липня і серпні - вересні. Найчастіше його можна зустріти в молодих березняках, змішаних і листяних лісах, в молодих посадках і рідколісся, а також на добре освітлених сонцем галявинах і в околицях боліт.


У природі зустрічається більше десятка різновидів підберезників, які розрізняються деякими зовнішніми ознаками, місцями проживання та смаковими якостями, але вони всі без винятку ставляться до їстівним грибам і володіють високими смаковими якостями.


Капелюшок гриба спочатку полушаровидная, а потім подушковидна, діаметром від 4 до 20 см залежно від виду. Її поверхня гладка, матова, суха, найрізноманітнішого забарвлення - від сірувато-коричневого до жовтуватою і рожевою. Трубчастий шар вільний, мілкопористий, у зрілих грибів він стає опуклим і має сірувато-бурого забарвлення. Ніжка округла, більш товста біля основи, всередині суцільна, висотою близько 20 см і діаметром близько 3 см. Її поверхня матова, поздовжньо-волокниста, покрита дрібними лусочками сірого або бурого кольору. М'якоть товста, м'ясиста, ніжна, у молодих грибів пружна, у зрілих - пухка, під впливом високої температури зі світлої стає темною. Володіє чудовим грибним ароматом і смаком.


Підберезник відноситься до другої категорії грибів і володіє високими смаковими якостями. Крім того, це універсальний гриб, який можна варити, смажити, використовувати для приготування всіляких закусок, соусів, начинок для пирогів, солити, маринувати, сушити і навіть заморожувати.










Not found