Все для дачников и огородников
Рижик

Рижик являє собою їстівний пластинчастий гриб.


Інші назви - рижик звичайний і рижик делікатесний. Зростає поодинці і невеликими групами з початку липня до середини жовтня.


Найбільші врожаї дає в кінці липня - початку серпня і в кінці серпня - початку вересня. Найчастіше його можна зустріти на добре освітлених сонцем галявинах, порослих невисокою травою, на піщаних або зволожених ділянках грунту ялинових або соснових лісів.


Капелюшок гриба спочатку полушаровидная, а потім лійчастого, з прямими тонкими краями. Її діаметр становить близько 15 см. Поверхня капелюшка гладка, спочатку бархатиста, слабоопушенние по краю, а потім клейка.


Залежно від місця існування розрізняють ялинову форму рижиків і соснову. Ялинові рижики пофарбовані в рудувато-оранжевий колір з червонувато-бурими концентричними зонами і зеленуватими плямами, а соснові - в оранжево-червоний з темно-коричневими зонами.


У сухе і спекотне літо капелюшок і тих і інших грибів вигорає і стає брудно-жовтою або майже білою.


Спороносні платівки часті, вузькі, яскраво-оранжеві. Ніжка округла, тонша біля основи, всередині спочатку чарункова, а потім виконана, висотою близько 6 см і діаметром близько 2 см.


Її поверхня гладка, матова, того ж кольору, що і капелюшок, або трохи світліше, з невеликими виїмками помаранчевого кольору і зеленуватими плямами. М'якоть товста, щільна, в капелюшку пружна, в ніжці тендітна, сіруватого кольору.


На повітрі або під впливом високої температури її колір змінюється - спочатку на червоний, а потім на зелений. М'якоть виділяє велику кількість молочного соку оранжево-червоного кольору з терпким солодкуватим смаком. При контакті з повітрям колір соку стає зеленуватим.


Рижик відноситься до першої категорії грибів, має високі смакові якості і оригінальним фруктовим ароматом.


У російській кухні особливою популярністю користуються солоні і мариновані рижики, які вважаються делікатесом і подаються в особливо урочистих випадках. Але якщо гриби обдати окропом, їх можна використовувати для приготування самих різних блюд.










Not found