Все для дачников и огородников
Ботанічна характеристика абрикоса та історія введення абрикосів в культуру

Абрикос звичайний - Armeniaca vulgaris Lam. - Дерево заввишки 5 -8 м зі стовбуром діаметром до 30 см, рясно гілкується (відомі дерева абрикоса висотою до 17 м зі стовбуром до 60 см в діаметрі). Листя серцеподібні, яйцеподібні або округлі, довжиною 6 - 9 см, з відтягнутої лінійної верхівкою, по краях дрібнозубчасті, з довгими темно-червоними черешками.
Квітки поодинокі, великі, діаметром до 4 см, майже сидячі, розквітають до розпускання листя. Чашечка темно-червона. Віночок білий або рожевий. У кожній квітці від 25 до 45 тичинок. Плоди округлі, жовтого або оранжевого, рідше майже білого кольору, часто з великими червоними плямами (червонощокі), бархатисто-опушені, ароматні, з соковитою солодкою м'якоттю і великою кісточкою (насінням). Маса одного плоду від 15 до 50 г (у деяких сортів до 165 г), відповідно і розміри плодів у різних сортів вельми різні.
Дикорослий абрикос, від якого, безсумнівно, відбулися культурні форми, що розводяться зараз, має два основних ізольованих один від одного фрагмента ареалу. Один з них охоплює гори Середньої Азії і Казахстану, інший розташовується в Північному Китаї. Як встановили вчені, одомашнення абрикоса, мабуть, сталося незалежно в обох фрагментах. У Китаї як культурна рослина абрикос був відомий вже за 4 тисячі років до н.е. Середньоазіатський вогнище культурного абрикоса трохи молодше, але теж налічує багато тисяч років. Його пов'язують з предками сучасних таджиків, що населяли древню Согдіану. З Согдіани араби перенесли абрикос в Середземномор'ї. Не виключений і третій осередок культури цієї рослини - Кавказ. У всякому разі, стародавні римляни були впевнені, що до них абрикос потрапив з Вірменії, що і закріпилося в латинській назві (Armeniaca). Російська назва абрикос - майже точна калька французького abricot і німецького abrikosse.
На початок нової ери абрикос розводили у всіх досить теплих регіонах Євразії. У XVII в. його завезли до Америки і Південної Африки, а у XVIII ст. європейські переселенці стали вирощувати його і в Австралії. В даний час абрикосові сади займають на Землі більше 300 тис. га. Найбільше їх у Середній Азії, Китаї, США. Щорічно збирають в світі 1 - 2 млн. т плодів абрикоса.
У Росії абрикос з незапам'ятних часів культивується на Північному Кавказі і в Нижньому Поволжі. Теплолюбність рослини не дозволяє йому розширити ареал на північ і схід. Незважаючи на успіхи селекціонерів, які отримали більш зимостійкі сорти абрикоса, північніше Ростовської, Воронезької та Волгоградської областей його можна зустріти лише у деяких садівників-любителів і в досвідчених установах. Основна маса свіжих і сушених плодів абрикоса, споживаних росіянами, завозиться з Середньої Азії.
Культурні сорти абрикоса розмножують щепленням. Підщепою служать сіянці абрикоса, аличі, сливи, терну. Європейські сорти плодоносять з 3-4-го року життя. Тривалість життя 30-40 років, окремі дерева живуть до 80 років. Урожайність 80 - 100 ц / га і більше. При добрій агротехніці плодоношення щорічне, без перерв. Посухостійка і жаротривке культура. Цвіте рано, тому зворотні весняні заморозки часто пошкоджують квітки і викликають іноді повну втрату врожаю, особливо в Краснодарському краї.


Господарське використання абрикоса


Плоди абрикоса містять до 23% цукрів, представлених переважно сахарозою, меншою мірою глюкозою, до 2,6% кислот (яблучна, лимонна, в невеликій кількості саліцилова і винна), близько 1% пектину, вітаміни В1, В2, значна кількість каротину (провітаміну А ), який визначає колір плодів. Плоди їдять свіжими, використовують як приправу до багатьох страв, переробляють на мармелад, пастилу, начинку для цукерок, використовують для приготування алкогольних і прохолодних напоїв. З них варять варення, повидло, кисіль. У великій кількості їх сушать для компоту. Розрізняють урюк - цілі плоди абрикоса, висушені разом з кісточками, і курагу - сушену м'якоть плодів без кісточок. У хороших сортах кураги міститься фантастично багато Сахаров - до 84%. Плоди абрикоса - важлива сировина для консервної та кондитерської промисловості.
Велику поживну цінність представляють насіння (ядра кісточок) абрикоса. У них накопичується багато жирного масла - до 40% і більше, а також понад 20% білка і близько 10% вуглеводів. Культурні сорти мають зазвичай солодкі ядра, які їдять свіжими або пускають в переробку. У дикорослого абрикоса ядра, як правило, дуже гіркі, оскільки містять 1 -3% гіркого глікозиду амігдаліна. Вони неїстівні, але годяться для отримання жирної олії на технічні та аптечні потреби. З ядер культурного абрикоса отримують відмінне харчове масло. Шкаралупу кісточок переробляють на активоване вугілля. Раніше з неї отримували хорошу фарбу чорного кольору, яка знаходила широкий попит у килимовому виробництві.
Деревина абрикоса утилізується на різні вироби і як паливо. Камедь, яка випливає з ран на стовбурах і гілках, знаходить використання у харчовій промисловості та для виробництва високоякісного клею, замінює знаменитий гуміарабік. Абрикос широко відомий як хороший дерево для полезахисних лісових смуг і придорожніх насаджень на півдні європейської частини Росії. Для цього розводять несортової абрикос - так званий Жерделі. У нього більш дрібні і менш смачні плоди, ніж у хороших сортів, зате Жерделі дуже невибагливий, мириться з несприятливими зовнішніми умовами і практично не вимагає догляду.
Абрикос - гарний медонос, що дає хабарів бджолам у весняний час, коли вони дуже потребують нектарі і пилку. Один гектар абрикосових насаджень дає 40 кг меду.

Лікарське значення абрикоса і способи лікувального використання абрикосів


У стародавній медицині сушені плоди абрикоса застосовувалися для усунення неприємного запаху з рота. Через їх холодною і вологою натури вони призначалися як проносний засіб. Нестиглі абрикоси через вітрогонних властивостей не рекомендувалося Авіценною людям похилого віку і при слабкому шлунку.
У народній медицині використовуються листя, плоди, насіння і абрикосова камедь.
Наявність великої кількості заліза і калію визначає лікарську цінність при недокрів'ї, захворюваннях серцево-судинної системи та інших захворюваннях, що супроводжуються розвитком дефіциту калію. Вважається, що 100 г абрикосів роблять на кровотворення таку ж дію, як 40 мг заліза або 250 г свіжої печінки. Сушена м'якоть абрикосів - курага, що містить до 1717 мг калію в 100 г продукту, надзвичайно корисна для страждаючих серцево-судинними захворюваннями. Плоди абрикоса застосовують для посилення травлення, розрідження мокроти при сухому кашлі, як ніжне проносне, жаждоутоляющее і жарознижуючий засіб.
Абрикос
Один стакан кураги або 500 г свіжих плодів при серцево-судинних захворюваннях, як сечогінний засіб, при млявою роботі кишечника.
При аритмії серця вживати в їжу свіжі або сушені абрикоси.
Плоди абрикоса у свіжому і сушеному вигляді рекомендуються також при хворобах печінки.


Особливо вони необхідні дітям, так як стимулюють ріст і зміцнюють здоров'я.
При старечих запорах народні табіба рекомендують абрикосовий компот зі свіжих або сушених плодів абрикоса.
В Індії плоди абрикосів (по 8-20 шт. 3 рази на день) застосовують для лікування гіпертонічної хвороби.
Курага містить у 3 рази більше вітаміну А, ніж свіжі плоди. Її рекомендують онкологічним хворим, коли необхідно харчування, що містить обмежену кількість натрію та підвищений калію, а також сприяє спорожнення шлунка. Курагу їдять сиру або роблять з неї компоти, киселі. З кураги можна зварити фруктовий суп - для цього беруть 1 частину кураги, 0,5 частини цукру і 2 частини рису.

Всього 3/4 склянки соку задовольняють добову потребу людини у вітаміні А.

Насіння абрикосів йдуть на приготування жирного абрикосового масла, близького за складом і властивостями до мигдальному і персиковому. Використовується як розчинник для приготування розчинів для ін'єкцій, рідких мазей, особливо косметичних. Насіння необхідні для приготування гіркої мигдалевої води, яка призначається як протикашльовий засіб. З цією метою рекомендуються ядра кісточок абрикоса у кількості 6 - 12 г на добу. Їх призначають при бронхіті, бронхіальній астмі, при звичному запорі, геморої (в останньому випадку рекомендується дрібно подрібнити кісточки абрикоса і змастити запалені ділянки).

20-30ізмельченних насіння абрикоса змішують у співвідношенні 1:1 з вершковим маслом і приймають по 1 чайній ложці тричі на день при ларингіті.

Кісточки абрикоса можуть викликати важке отруєння, це пов'язано з присутністю в них амігдаліна. При вживанні кісточок абрикоса у малих дозах амігдалін в організмі розпадається поступово і діє заспокійливо на кашльовий центр. При вживанні великих кількостей ядер кісточок абрикоса через 0,5 - 5 год. може наступити отруєння. Його симптоми: загальна слабкість, першіння в горлі, головний біль, нудота, блювота, почуття страху. У важких випадках відзначаються судоми і втрата свідомості. Один із симптомів отруєння - фарбування слизової оболонки в яскраво-червоний колір. При диханні може відчуватися запах гіркого мигдалю. Домашнє лікування може полягати в промиванні шлунку, очисних клізмах.

Виявлено високу протипухлинна активність амігдаліна. В даний час в США багато ракові хворі отримують амігдалін. Курс лікування суто індивідуальний.
Свіже листя абрикоса використовуються для очищення зубів, при зубних болях і стоматитах.

Абрикосова камедь призначається всередину при гастритах, виразковій хворобі шлунка. Зовнішньо застосовується при лікуванні ран, тріщин шкірних покривів, опіків. Вона має білий або жовтий колір і заготовлюється влітку з природних тріщин стовбурів абрикоса, навколо яких накопичується у вигляді прозорих натікань.
У літературі не раз зустрічалися повідомлення про довгожителів однієї з провінцій в Північній Індії, які доживають до 120 років. Як з'ясувалося, одним з головних продуктів харчування там поряд з кукурудзою і овечим сиром служать абрикоси. Саме за рахунок цих фруктів люди зберігають витривалість і хорошу фізичну силу до солідного віку.

Заходи безпеки. Абрикоси, особливо свіжі, не можна вживати натщесерце, а також після прийому трудноперевариваемой їжі. Пиття холодної води після прийому абрикосів викликає пронос. Свіжі абрикоси шкідливі для хворих на виразкову хворобу і гострим гастритом. Через великий вміст цукру абрикоси, особливо в сушеному вигляді, забороняються хворим на цукровий діабет. Побічна дія абрикосів на травні органи можна попередити або зняти за допомогою укропной води, свіжого кропу або анісу.