Все для дачников и огородников
Ботанічна характеристика анісу та історія введення в культуру

Ботанічна характеристика анісу та історія введення в культуру

Аніс звичайний - Anisum vulgare Gaertn. (Pimpinella anisum L.)-однолетник з сімейства селерових, або зонтичних (Apiaceae, або Umbelliferae) з стрижневим коренем і прямостоячим борознистим стеблом заввишки до 60 см, гіллястим майже від основи. Прикореневі і нижні стеблові листя округло-ниркоподібні, цільні або лопатеві, з довгими черешками; середні - тройчатораздельние на двох-, трилопатеві сегменти, теж з довгими черешками; верхні - дваждипе-рісторассеченние на лінійно-ланцетні часточки, сидячі, з вузькими влагаліщамі.Цветкі дрібні, з пятілепестним білим віночком (пелюстки із загнутою вгору верхівкою), зібрані у великі багатоквіткові кінцеві суцвіття - складні парасольки діаметром до 6 см. Плоди - широкояйцевідниє коричнево-сірі двусемянкі довжиною до 5 мм, зі злегка виступаючими ребрами, солодкувато-пряного смаку. Усі надземні частини рослини мають приємний аромат.Родіной анісу вважається Мала Азія. Зараз у дикому вигляді ця рослина не зустрічається. Культивується воно з незапам'ятних часів. Його розводили задовго до нової ери в Стародавньому Єгипті. Цінували аніс і в Стародавньому Римі. Приблизно з XIII в. аніс вирощують по всій Європі, а нині обробляють в багатьох країнах світу, в тому числі в Росії. У нашу країну його завезли, як встановили вчені, на початку XIX століття. Основні райони його культури у нас - Центральне Черноземье (в основному Воронезька і Курська області), Башкирія, Північний Кавказ.Разводят аніс посівом насіння в грунт. Вони проростають повільно і недружно. Перші сходи з'являються не раніше, ніж через 17 діб після посіву, після чого нові рослини сходять ще протягом 8-12 днів. Сходи і молоді рослини ростуть дуже повільно, що серйозно ускладнює вирощування анісу, так як його посіви легко заростають бур'янами. Цвіте у червні-липні, плоди дозрівають у серпні. Листя для харчових потреб збирають до цвітіння. Зрілі плоди анісу легко осипаються, тому збирання починають, коли плоди побуреют, але ще не дозріли.

Господарське використання анісу

Аніс розводять в основному заради плодів. У них міститься до 6% ефірного масла, 80 - 90% маси якого припадає на анетол. Крім ефірної олії насіння містить жирну олію, білкові речовини, солі, цукру, воскоподібні речовини, анісовий спирт. Плоди використовують як пряну приправу в кулінарії, хлібобулочної, кондитерської, консервної, парфумерної промисловості. Ними ароматизують деякі сорти квасу. Крім плодів в кулінарії використовують молоді листя анісу, якими ароматизують салати і гарніри.Із плодів анісу крім ефірного виділяють жирну олію, його вміст у плодах іноді досягає 28%. Це масло використовують в миловарному і лакофарбовому виробництвах. Завдяки низькій температурі плавлення воно придатне для приготування деяких лікарських засобів замість імпортного масла какао. Макуха, що залишається після вилучення масел, згодовують домашнім жівотним.Анісовое масло здавна використовують голуб `ятники для додання приємного запаху голубників. Рибалки ароматизують їм наживку, це приманює рибу. Запах анісової олії відлякує комарів, тому його можна вживати як репеленту - їм натирають відкриті місця шкіри, вразливі для комарів: обличчя і руки. Раніше анісова масло використовували в якості одного з компонентів мазі, призначеної для знищення вошей.

Лікарське значення анісу і способи лікувального використання Анисів

З лікувальною метою аніс застосовується з глибокої давнини. Теофраст, Діоскорид, Колумелла, Пліній говорять про нього у своїх сочіненіях.Карл Великий наказував населенню розведення анісу. За Діоскорид, аніс зменшує біль у животі, є збудливим, сечогінну і збільшує лактацію засобом, а Пліній вважав аніс засобом, що рятує від укусів скорпіонів. Араби високо цінували аніс: Ібн Сеїд рекомендував його для втамування спраги і зменшення одишкі.Лазарь Рівнельон в 1862 р. повідомив про випадок, коли одна черниця, яка страждала сильними болями при менструації, була швидко вилікувана анісової есенцією. У Вірменії в давні часи аніс в суміші з яєчним білком застосовувався для лікування опіків, проносів і кишкових кровотеченій.Все ці емпіричні спостереження найдавніших і середньовічних лікарів були підтверджені пізнішими дослідженнями, і в наш час використовують плоди анісу і його препарати як спазмолітичну, знеболювальну, дезінфікуючий , вторгнень средство.Плоди анісу і його препарати викликають короткочасне збудження з наступним тривалим пригніченням центральної нервової системи, зменшують спазми гладкої мускулатури кишечника, підсилюють функцію залозистого апарату кишечника і бронхів, збільшують лактацію, малотоксічни.Анісовое масло і плоди застосовують при катарах дихальних шляхів, трахеїтах , бронхітах, ларингіті, а також кашлюку, гангрени легень і бронхоектазів. Препарат анісу призначають при гастритах зі зниженою шлунковою секрецією, при метеоризмі та інших порушеннях шлунково-кишкового тракта.Анісовое масло забезпечує м'яку відхаркувальну дію, що виявляється у збільшенні кількості секрету, його розрідженні і в прискоренні видалення його з дихальних путей.В народній медицині аніс вживається як болезаспокійливий і поліпшує секрецію засіб для підвищення відділення молока у годуючих матерів, як сечогінний і протизапальний при захворюваннях нирок і сечового міхура, зокрема при наявності піску і камней.В індійській медицині його використовують як сечогінний средство.В болгарської медицині плоди анісу вважаються хорошим знеболюючим, спазмолітичну і секретолітичним засобом при запаленні слизової оболонки дихальних шляхів: призначаються при кашлі, втрати голосу, катарі бронхів, запаленні мигдалин, при бронхіальній астмі, метеоризмі, сечокам'яній хворобі. У Болгарії найчастіше всередину приймають гарячий настій з подрібнених плодіков.1 / 2 - 2 чайні ложки плодиков на 1 склянку окропу; наполягають 15хв., Проціджують (доза на 1 день), випивають ковтками.Ефірне масло призначається по 3 - 4 краплі на шматочок цукру 2-3рази на день.У Росії народні лікарі рекомендують настій плодів анісу як вторгнень і легке проносне. Одну чайну ложку товчених плодів анісу заварити 1 склянкою окропу, настоювати 20хв., Процідити і пити по 1/4 склянки перед їдою 3 - 4 рази на день.В домашніх умовах як протикашльовий засіб зазвичай використовують настій анісових плодов.Для цього беруть столову ложку подрібнених плодів , заварюють склянкою окропу, настоюють 20хв., після чого проціджують. Отриманий настій приймають при кашлі 3 - 4 рази на день по 1 - 2 столових ложкі.Прі хронічному кашлі закип'ятити 1 столову ложку насіння анісу і 1 чайну ложку меду в 50мл води. Пити по 4 - 6 столових ложок на день.При бронхіальній астмі відварити в 200мл води 15 г насіння анісу. Приймати по 50 - 100мл 3 - 4 рази на день за 30 хв. до їжі.Анісові плоди викликають посилення перистальтики кишечника і нормалізують секреторну функцію травного апарату, що веде до поліпшення піщеваренія.Для збудження діяльності травного тракту і як вторгнень ліки роблять настій за тією ж технологією, що і протикашльовий засіб, але беруть на склянку окропу всього 1 чайну ложку плодів анісу. Приймають цей настій по 1/4 - 1/3 склянки за півгодини до еди.Прі спастичному коліті пити чай з настою насіння анісу (1 чайна ложка насіння на 200мл окропу). Відвар з насіння анісу 15 - 20 г на 1л води п'ють при грудних хворобах щогодини по 30 - 50 мл як засіб, що розріджує мокротиння, а також відхаркувальний і при астматичних нападах.З порошку анісового насіння, змішаного порівну з порошком кореня чемериці білої (дуже отруйної рослини), роблять мазь: 1 частина порошкової суміші на 2 частини тваринного масла. Цією маззю змащувати волосся при головних вшах.В Стародавньої Греції анісові краплі вживали для збудження апетиту, поліпшення сна.Анісовое олія захищає від укусів комарів.Для підвищення лактації у годуючих матерів готують настій. 1 столову ложку плодів анісу насипають в півлітровий термос, заливають 2 склянками окропу. Настій випивають протягом дня за Зраза по 1/2 склянки за 20 - 30хв. до їжі в теплому віде.Можно застосовувати також при застуді, туберкульозі легкіх.Прі втрати голосу, особливо дикторам, співакам, ораторам, вчителям рекомендується відвар з анісових насіння. 1/2 склянки анісових насіння кип'ятити в 250мл води протягом 15хв., Потім злегка остиглий відвар процідити, змішати з 1/4 склянки липового меду і довести до кипіння, зняти з вогню і додати 1 столову ложку коньяку. Приймати по столовій ложці через кожні 30 хв. до отримання позитивного ефекту. Знахарі стверджували, що це засіб здатний відновлювати голос за суткі.В селах Молдови проти скупчуються в шлунку газів і відрижки 30 г плодів анісу розтирають на порошок, заливають 300мл води, варять поки не залишиться 250 мл. П'ють перед обідом як чай. Цей розчин рекомендують також пити годуючим матерям для збільшення лактації.Анісовий настій (1 чайна ложка на 1 склянку окропу) вживають як отхарківающее.Анісовое і укропное масла (по 4 - 7 крапель на шматочок цукру) непогано допомагають при скупченні газів.Настоянка анісу: плоди анісу стовчене - 200г, спирт 90%-й додати до плодів, щоб отримати 1л настоянки. Виходить на вигляд прозора зеленувато-жовта рідина з характерним запахом анісу. Настоянку призначають по 5 - 10 крапель на прийом 2 - 3рази на день.Аніс є хорошим медоносом.В «Салернской кодексі здоров'я» сказано:«Зір краще і міцніше шлунок у нас від анісу, Солодкий аніс, безсумнівно, і в дії краще набагато».Ось що пишуть про нього в старовинних лікарських порадниках: «Тепелена і вологе. В якості ванни виганяє глистів. Масло і вода з цієї рослини корисні маленьким дітям проти кольок, діє як вторгнень і проносне. В якості промивання - покращує зір. Застояну з шафраном на вині, виліковує запалення очей. Шматочки цієї рослини, розмочені у воді і вкладені в ніздрю, виліковують виразки в носі. Масло отруйно для деяких тварин: 2-3 краплі вбивають голуба, 1 крапля - канарку; міль і інші комахи гинуть від його запаху; анісова помада винищує паразитів голови, якщо не допомагає - зрізати волосся і терти щіткою, змащеній олією. 2-3 краплі на цукор - від цинги, рисовий чай (1 чайна ложка на склянку окропу) - годувальницям для збільшення кількості молока та відділення мокротиння від кашлю, при кольках від скупчення газів ». Аніс - рослина Меркурія, насіння має сили Юпітера.


Not found