Все для дачников и огородников
Ботанічна характеристика брусниці

Ботанічна характеристика брусниці

Брусниця - Vaccinium vitis-idaea L. - Вічнозелений чагарничок з сімейства вересових (Ericaceae) з довгим горизонтальним кореневищем, від якого відходять прямостоячі гіллясті надземні пагони висотою від 10 до 25 см. Листя еліптичні, дрібні, довжиною від 0,5 до 3 см і шириною від 2 до 15 мм, шкірясті , зі злегка загорненими вниз краями, зверху темно-зелені, блискучі, знизу помітно світліше, матові, з численними темно-бурими залозками, зовні виглядають як крапочки. Листя у брусниці НЕ відмирають восени, як це "прийнято" у більшості наших рослин, а йдуть під сніг зеленими, успішно перезимовують і продовжують життєдіяльність навесні після сходу снігового покрова.Цветкі у брусниці невеликі, зі слабким, але дуже приємним запахом, забезпечені короткими червонуватими цветоножками, зібрані в короткі густі пониклі кисті з 2-8 квіток, розташовані на кінцях пагонів. Чашечка шкіряста, з 4 короткими округлими світло-зеленими або червоними зубцями. Віночок дзвонові, блідо-рожевий або білий, з 4 гострими трикутними лопатями, відігнутими назовні. У кожній квітці по 8 тичинок з короткими волохатими нитками. Маточка з нижньою 4-гніздову зав'яззю, нитковидних стовпчиком і головчатой рильцем. Тичинки коротше віночка і не виставляються з нього, а стовпчик маточки видається з венчіка.Плод - куляста ягода діаметром 7-8 (до 1 2) мм, в зрілому стані яскраво-червона, блискуча, з численними насінням. Насіння півмісяцевої форми, довжиною 1,5-1,8 мм, червонувато-буре, з крупносетчатой кожурой.Зацветает брусниця в травні - червні. Плоди дозрівають через 2 місяці після цвітіння. Це відбувається зазвичай у другій половині серпня - вересні. Часто можна спостерігати вторинне цвітіння одних і тих же кущиків брусниці протягом одного літа: перший раз у травні - червні, другий-в серпні. При вторинному цвітінні ягоди достигають пізньої осені, частіше ж дозрівати не встигають вообще.Несмотря на рясне плодоношення і утворення величезної кількості життєздатних насіння, розмножується брусниця в природних умовах вегетативним шляхом. Утворення нових особин брусниці відбувається за рахунок додаткових бруньок, розташованих на кореневищах. Якщо потягнути за кущик брусниці, можна побачити довге шнуровідноє кореневище, яке підведе до іншого кущикові, далі - до наступного. Виявляється, що багато особини брусниці, нібито цілком самостійні, насправді мають спільне кореневище, яке може досягати в довжину 1 8 м. Отже, вся куртина брусниці - не що інше як клон, а всі кущики мають єдине походження. Як виявилося, кореневище у брусниці росте дуже швидко - щорічний приріст сягає 80 см.

Поширення брусниці

Брусниця - широко поширене лісове та тундрово рослина Північної півкулі. У Росії росте в Європейській частині, в Сибіру, на Далекому Сході в хвойних і змішаних лісах різних типів, по окраїнах боліт, в тундрі. У горах піднімається до альпійського поясу. Брусниця - світлолюбна рослина, тому в лісових фітоценозах пишно розростається на прогалинах, галявинах, узліссях, в рідколісся, на лесосеках.Естественно, що і найбільший врожай ягід брусниця дає на добре освітлених ділянках - на вирубках і гарі відзначена врожайність до 3 тонн у перерахунку на 1 га, тоді як у сосниках від 1 до 1 3 ц / га. Підрахована і маса листя цієї рослини, що заготовлюються для лікувального використання, - у різних типах лісу і тундри вона коливається від 0,5 до 3 ц / га, а в сосниках може досягати 7 ц / га.Брусніка невимоглива до мінерального живлення, і це дозволяє їй успішно розвиватися на бідних кислих грунтах. Вона більш холодостійка, ніж її «родичі» - чорниця і лохина, тому успішно зростає в арктичній тундрі і на високогірних гольцях.

Господарське використання брусниці

Брусниця добре відома у нас як цінна рослина з їстівними смачними ягодами, які заготовляють у величезних кількостях для харчових потреб. Для тривалого зберігання їх замочують. Вони містять до 12% цукрів і ряд кислот: яблучну, лимонну, аскорбінову (вітамін С), бензойну. Остання сприяє тривалому збереженню свіжих і мочених ягід, а також брусничного соку, так як є прекрасним антисептиком. Брусничні ягоди їдять свіжими і моченими, з них варять варення, джем, кисіль, роблять наливки, настоянки, вино, безалкогольні напої, віджимають сок.Характерно, що свою назву брусниця отримала за плоди. Російська назва фахівці пов'язують з забутим тепер словом «брусвяний», що означає «червоний». Латинська видовий епітет «vitis-idaea» в перекладі означає «виноград Ідійскій» (є така гора Іда) і відображає, звичайно, деяку схожість ягід брусниці і вінограда.Лістья брусниці в багатьох місцях Росії заварюють замість чаю. Її квітки виділяють нектар, тому активно відвідуються комахами, в тому числі медоносними пчеламі.Особенності заготівлі лікарської сирьяЛістья збирають для лікувальних цілей зазвичай навесні, в травні-червні, до або під час цвітіння. Беруть при цьому тільки перезимували листя, так як молоді листки поточного року при сушінні чорніють. Листя, зібрані влітку або під осінь, при сушінні теж темніють і стають непридатними. Зібрані листя розкладають для просушування на чисту підстилку на горищах і в теплих приміщеннях, оберігаючи їх від прямих сонячних променів. При сушінні в сушарках температура не повинна перевищувати 50-60 ° С. Просохлі листя відбирають в міру готовності, видаляючи почорнілі, майже завжди з'являються при сушінні. Звертаємо увагу збирачів на необхідність акуратного обривання листя з живих рослин. Ні в якому разі не можна рвати пагони, так як вони досить міцні і не обриваються, а висмикуються з кореневищем, що, природно, веде до загибелі всього растенія.Прі зборі листя половину рослин слід залишати недоторканими. Можна збирати листя і восени при повному дозріванні ягід (кінець ве-ресня-жовтень). Часто пагони брусниці уражаються особливими грибками, від чого стебла і листя скручується. Збирати такі листя не рекомендується. Листя брусниці зберігають в упакованому вигляді не більше 3 лет.Лекарственное застосування знаходять і ягоди брусниці. При зборі ягід небажані пристосування, які ушкоджують рослини, що призводить до виснаження заростей. Ягоди краще збирати вручну по мірі дозрівання-у серпні-вересні, а також навесні, після танення снігового покрова.Благодаря наявності бензойної кислоти, яка володіє сильним антисептичним властивістю, ягоди тривалий час зберігаються у свіжому вигляді. Сушку ягід практикують рідко, частіше їх мочать.

Лікарське значення брусниці і способи лікувального використання

Ягоди брусниці як засіб профілактики і лікування гіпо-та авітамінозів входять до складу вітамінних чаїв, володіють протицингового і протигнильними властивостями. Цікаво, що в північних тундрових районах плоди брусниці містять майже в два рази більше вітамінів, ніж плоди тайговій брусниці. У народній медицині свіжі, а також мочені і варені ягоди вживають при гастритах із зниженою кислотністю шлункового соку, проносах, ревматизмі, подагрі, а брусничний сік з ягід п'ють при підвищеному кров'яному тиску і цукровому діабете.Но більш важливе медичне значення мають листя. Вони містять арбутин (до 7%), флавоноїди, дубильні речовини, провітамін А, аскорбінову та інші органічні кислоти. Ліки з брусничного листя мають сечогінну, антисептичну і в'язким дією. В основному їх призначають як сечогінний засіб, дезінфікуючий сечові шляхи. Головною діючою речовиною є арбутин, який в організмі хворого руйнується, отщепляя при цьому від своєї молекули гідрохінон, який має сильну бактерицидну і діуретичну свойства.Обіліе біологічно активних речовин в листках і ягодах визначає різнобічність їх застосування. Крім антимікробної, вони володіють, в'язким, протизапальною, капилляроукрепляющим властивостями, пригнічують ріст золотистого стафілокока, підвищують активність антибіотиків, посилюють жовчовиділення, надають протилямбліозної дію і стимулюють захисні сили організма.Мочегонное і камнерастворяющім дію листя дозволяє використовувати їх при лікуванні сечокам'яної та жовчнокам'яної хвороб. Відвари і настої листя застосовують при шлунково-кишкових захворюваннях, хворобах печінки, нічному нетриманні сечі, подагрі, суглобовому ревматизмі, остеохондрозі, гарячкових станах, туберкульозі легень, кровохаркання, цинзі, циститі, пиелите, проносі, цукровому діабеті, ожирінні, недокрів'ї. Для цього готують настій з розрахунку 1 столова ложка листя на 1 склянку окропу. Наполягають 30хв. Приймають в охолодженому вигляді по 1-2 столових ложки 3-4 рази на день. Іноді готують відвар з 1 столової ложки подрібненого листя на 1 склянку води. Варять 10-15хв. і п'ють порціями протягом дня.Прі захворюваннях сечових шляхів корисний брусничний чай. Брусничні листя заливають НЕ окропом, а холодною водою, після чого чайник ставлять на вогонь гарненько покипіти. Настій вийде хоч і темний, але прозорий, на смак кілька вяжущій.Недержаніе сечі у дітей лікують відваром з ягід і листя. 2 столові ложки зазначеної суміші заварити 2 склянками окропу, кип'ятити 10 хв. на слабкому вогні, охолодити, процідити. Одну половину отриманого відвару дають випити дитині протягом дня в кілька прийомів, іншу - перед сном.Прі циститі дуже корисний настій з листя: взяти жменю, заварити в 3 склянках води. Кип'ятити 10хв., Настояти, закутавши, 4 години, процідити. Всю цю дозу випити протягом дня в три пріема.Прі цукровому діабеті благотворний дію роблять свіжі плоди бруснікі.Лістья брусниці мають камнерастворяющім дією при жовчнокам'яній болезні.Одну столову ложку листя заварити 1 склянкою окропу, настоювати 30хв., Процідити. Настій приймати по 2 столових ложки 4-5 разів на день.На Кавказі при болях у печінці вживають водний настій ягід разом з ромашкою.У народі вважається, що при головному болю допомагають свіжі ягоди.У випадках грипу або застуди в народній медицині застосовують ягоди брусниці у вигляді морсу: взяти на 150 г ягід брусниці 120 г цукрового піску, 1 л води. Промиті ягоди розім'яти дерев'яним товкачем і віджати сік. Мезгу залити кип'яченою водою і кип'ятити 5 хв. Відвар відокремити, довести до кипіння з цукровим піском, охолодити і змішати з віджатим раніше соком. Витримати 1-2 дня.Прі простудних захворюваннях п'ють також настій листяних гілочок. 1 столову ложку сировини залити 1 склянкою окропу, настоювати 30хв., Процідити. Приймати по 2столовие ложки 4-5раз в день.Однім з кращих засобів при ревматизмі вважається відвар брусничного листа. 100 г листя залити 2,5 л крутого окропу, парити 2 години, процідити і додати у відвар 250мл горілки. Поставити на вогонь і томити 15хв., Не доводячи до кипіння. Приймати по 100 г 3 рази на день за 30 хв. до їди, протягом 6месяцев при ревматизмі, каменях і піску в нирках і сечовому міхурі, а при поліартриті пити, поки не зникне осад в сечі і руху не стануть більш вільними і розкутими. Зберігати в прохолодному месте.Две столові ложки листя брусниці на 200мл окропу. Настоювати 2 години, процідити, додати 20 г меду. Пити по 50 г, 3 рази на день до їди.Брусничний лист прийнято пити при подагрі постійно, як чай, але у деяких хворих цей лист викликає різь при сечовипусканні (цистит). Тому краще змішувати лист в рівних частинах з ромашкою і липовим цвітом або листям малини і пити так само, як чай, але не більше 800мл на день.У народі соком ягід обробляють уражені лишаєм або коростою ділянки шкіри: прикладають до них серветки, змочені соком бруснікі.Прі туберкульозі легень, особливо при кровохаркання, народна медицина рекомендує брусничну воду з медом. Ш. 150 г ягід брусниці, 150 меду, 1 л води. Промиті ягоди розім'яти дерев'яним товкачем і віджати сік. Мезгу залити гарячою водою і кип'ятити 5 мін. Відвар відокремити, довести до кипіння з медом, охолодити і змішати з віджатим раніше соком. Витримати 1-2 дня.Ягоди свіжі, мочені, зварені з цукром або висушені вживають як противопоносное засіб. Однак увага: воду, отриману від вимочування ягід, використовують як проносний засіб.Для поліпшення гостроти зору рекомендуються свіжі ягоди брусниці по 1/2 склянки і сік з них. Брусничний сік: 1 кг ягід брусниці, 2 л води. Відібрані і промиті в холодній воді ягоди залити охолодженою кип'яченою водою і залишити на 10-12 днів, після чого сік можна вважати готовим. Сік злити, а ягоди використовувати для приготування компотів і киселів.Лихоманить хворим корисний освіжаючий брусничний напій: 1л води, 1,5 склянки ягід, 4 столові ложки піску, 1 г лимонної кіслоти.Подготовленную брусницю засипати цукровим піском і залишити на 2-3 години. Утворився сироп злити, помістити в прохолодне місце. Вичавки залити водою і кип'ятити 5-7хв., Зняти з вогню, процідити, у відвар додати лимонну кислоту і отриманий раніше сироп. Перемішати і давати пити в охолодженому віде.Прі опіках роблять компреси з товчених ягід брусниці.

Рецепти з брусниці для лікувального харчування

Ягоди брусниці вживають у свіжому, квашеному (з капустою), моченому, зацукрованому, маринованому вигляді. З брусниці варять варення, джеми, сіропи.Із сухий брусниці готують порошок, який можна використовувати на киселі, для начинки в карамель, для засахаріванія.Компот з бруснікіСпелие ягоди миють, просушують, укладають у банки і заливають гарячим сиропом (на 1 л сиропу 0 , 6л води і 600 г цукру). Наповнені банки накривають кришками і стерилізують 20хв., Потім закупорюють і охлаждают.Брусніка натуральнаяСпелие ягоди миють, просушують, укладають у банки, заливають окропом, накривають кришками і. Стерилізують Юмін., Потім закупорюють і охлаждают.Брусніка моченаяБрусніку миють у холодній воді, просушують, кладуть в суху емальований посуд і заливають охолодженим сиропом так, щоб рідина покрила ягоди. Зберігати в підвалі. Для сиропу: на 1 л води 50 г цукру, 6 г солі, кориця, запашний перец.По Седир, брусниця управляється Сатурном і є цілющим рослиною для народжених під знаком Козерога і Водолія.


Not found