Все для дачников и огородников
Ботанічна характеристика гвоздичного дерева

Ботанічна характеристика гвоздичного дерева

Гвоздикове дерево, або сізігіума ароматний - Syzygium aromaticum (L.) Merill et LMPerry - струнке вічнозелене дерево з сімейства миртових (Myrtaceae) пірамідальної форми, висотою 10-12 (до 20) м, з густою кроною. Всі його частини містять ароматне ефірне масло. Стовбур покритий сірою корою, несе безліч бічних гілок. Листки супротивні, подовжено-еліптичні або яйцеподібні, довжиною 5 - 15 см, голі, цільнокройні, шкірясті, темно-зелені, точкові на просвіт за рахунок дрібних залозок, розташованих на верхній стороні ліста.Цветкі зібрані в напівпарасольки, що утворюють волотисте суцвіття, якими закінчуються гілки. Квітки з подвійною оцвітиною довжиною 1 - 1,5 см і діаметром 2-5 мм. Такими ж витягнутими виглядають бутони, які збирають для отримання прянощі. Чашечка червона, з 4 зрощених в трубку чашолистків. Віночок білий або рожевий, з 4 пелюсток. Плоди - пурпурні ягоди довгастої форми, довжиною до 25 мм і діаметром до 12 мм.Родіна гвоздичного дерева - Молуккські острови в Південно-Східній Азії, що належать в даний час Індонезії. (Друга назва цих островів - Пряні.) Місцеві племена здавна використовували гвоздику як пряність і ліки від зубного болю. Ще до нової ери її дізналися в Індії, Китаї, Єгипті. Виявлені мумії стародавніх єгиптян з намистами з бутонів гвоздикового дерева. У Китаї знали гвоздику задовго до нашого літочислення. Стародавній китайський етикет наказував обов'язкове правило - необхідно пожувати гвоздику перш ніж звернутися з промовою до імператору.В Європу гвоздику стали завозити араби в IV - V ст. нашої ери. З IX в. вона стає популярною спецією в Європі, але доступною через дорожнечу тільки немногім.Счітается, що першим європейцем, який побачив в XIII в. НЕ пряність (сухі бутони), а саме гвоздичне дерево на його батьківщині, був Марко Поло, що подорожував по багатьох країнах Азії. Довгий час гвоздику збирали тільки на Молуккських островах. Португальці, а потім голландці, які володіли цими островами, забороняли під страхом смертної кари вивозити насіння гвоздичного дерева. Але в 1770 р. французам вдалося викрасти насіння і виростити гвоздичне дерево у своїх колоніях. Поступово плантації гвоздичного дерева з'явилися в багатьох місцях тропічній Азії, а потім і на островах Маврикій і Реюньйон поблизу Східної Афрікі.Сейчас гвоздичне дерево культивують у багатьох тропічних країнах. Особливо великі плантації закладені в Індонезії, Шрі-Ланці, Занзібарі, на Мадагаскарі. Ці країни - основні постачальники гвоздики на світовий ринок. В останні роки великим виробником цієї пряності стає Бразілія.Проізводство гвоздики - трудомісткий процес. Збирають нерозпущеною квітки гвоздикового дерева вручну. Збір починають, коли забарвлення віночка набуває ніжно-рожеве забарвлення. З дерев зривають цілі суцвіття, а потім відділяють бутони. Одне дерево дає від 3 до 30 кг бутонів на рік. Сушать їх на сонці протягом 4-5 днів, розсипаючи на цементовані майданчика або спеціальні мати. При сушінні вони стають червонуватими або коричневими. На 1 кг готової прянощі йде 3,3 - 4 кг свіжих бутонів. Висушену пряність сортують, розділяючи при цьому на 4 сорти. При тривалому зберіганні гвоздики аромат слабшає, а потім і зовсім пропадає. Існує цікавий спосіб визначення якості гвоздики. Бутони кидають у воду і дивляться, як вони себе ведуть. Якщо потонули або плавають «стоячи», тобто у вертикальному положенні, значить пряність хороша. Ну а якщо плавають «лежачи», тобто горизонтально, її можна викидати - вона втратила аромат.

Господарське використання гвоздичного дерева

Назва «гвоздика» асоціюється у нас з популярним квітковим рослиною, букети якого продаються тепер круглий рік. Точно так само звуть і пряність, хоча до наших квітам вона не має ніякого відношення. Це висушені бутони гвоздикового дерева, що володіють пекучим смаком і сильним ароматом, що запам'ятовується. Головний «винуватець» смаку і запаху - ефірне масло, зміст його в бутонах цієї рослини становить від 15 до 22%. Крім ефірної олії пряність містить майже 10% жирної олії, 8 - 14% дубильних речовин, флавоноіди.Гвоздічное ефірне масло отримують перегонкою бутонів гвоздикового дерева з парою. Воно складається на 85 - 90% з евгенолу. Крім того, в ньому представлений каріофілен, який значною мірою визначає специфіку аромату масла і прянощі. Гвоздикове олію використовують в парфумерному виробництві, харчовій промисловості та фармаціі.Гвоздіку-пряність широко використовує консервна, харчова, лікеро-горілчана промисловість. У побуті її вживають для ароматизації овочів, фруктів, грибів, риби при їх маринуванні. Її додають в тісто, з якого випікають кондитерські вироби. Пряністю або виділеним з неї ефірним маслом ароматизують тютюн і сигарети, а також жувальні гумки (при цьому вони стають не тільки запашними, а й набувають антисептичні властивості). Господині гвоздикою-пряністю відлякують від кухні докучливих мурах.

Лікарське значення гвоздичного дерева і способи лікувального використання гвоздики

У середні століття гвоздика широко використовувалася в якості медичного засобу. Свята Гільдегард де Бінген, бенедиктинський абатиса, що з'явилася в Німеччині в XII в. і відразу ж стала одним з великих фітотерапевтів свого часу, рекомендувала гвоздику від головного болю, глухоти і водянки. Під час епідемій чуми, які захопили Європу наприкінці середньовічної епохи, гвоздику успішно використовували для того, щоб уберегтися від зараження. Для цієї мети носили на шиї намисто з гвоздики, її тримали в роті і жували при відвідуванні хворих. Був час, коли гвоздика цінувалася на вагу золота.Современние хіміки, що виділили евгенол - діючий початок гвоздики, підтвердили, що мова справді йде про особливо сильному антісептіке.В як знеболюючий засіб при лікуванні зубів гвоздику відкрив в XVI ст. Амбруаз Паре, і це її властивість використовується до цих пор.В Водночас завдяки смаку і стимулюючій дії на всі травні залози, збуджують апетит і полегшує травлення, гвоздика є першокласної пріправой.На Україні гвоздику застосовують для лікування гіпертонічної хвороби. Беруть 40 бутонів і заливають 4 склянками води. Кип'ятять на малому вогні до тих пір, поки залишиться 0,5 л. Відвар довго не псується. Його зливають у пляшку і приймають по 1 столовій ложці 3 рази на день (вранці - натщесерце, остальние2 року), але два рази - перед їжею). Курс лікування тривалий (1 нормалізується тиск стойко.Гвоздіка-пряність знайшла застосування в медицині деяких народів як засіб, що поліпшує травлення, зміцнює пам'ять, допомагає при деяких очних болезнях.Хірургі користувалися ефірним маслом з гвоздичного дерева як сильним антисептиком.При ревматизмі, артриті, невралгічних болях, застуді, бронхіті, нудоті, проносі, метеоризмі, розумової відсталості рекомендують ванни з ефірною олією гвоздики, по 3 - 5 крапель на повну ванну.При застуді, бронхіті, невралгічних болях застосовують інгаляції (1 - 2 краплі). При зубному болю покласти вологий тампон з 1 - 2 краплями олії на хворий зуб.Прі шлункових і кишкових болях, спазмах, нудоті, блювоті, легеневих захворюваннях, кишкових паразитів приймати всередину 1 - 2 краплі олії гвоздики з 1 чайною ложкою меду або в приправі до еде.Мери обережності. З гвоздиковим маслом, як з більшістю ефірних масел, потрібно звертатися обережно: при дозі 1 г на день можуть виникнути явища інтоксикації, а при більш високих дозах - серйозні розлади нервової системи та псіхікі.Вот що писав про гвоздиці Одо з Мена:«У питво зміцнює шлунок і печінку, Внутрішнім органам всім, без вилучень майже, допомагає. Запалює любов, якщо, вагою в драхму, розтертий Буде він випитий потім з молоком коров'ячим і свіжим; Випитий часто, в мозку зміцнює він пам'яті силу ».А у Ботанічному словнику герметичній медицини читаємо: «Гвоздикове дерево - тепло і сухо. Лев, Сонце. Збирати при Сонце в Рибах і в Раку. Звичайне гвоздичне масло служить основою деяких магічних дослідів. Висушений квітка (вживається як прянощі), будучи взято в рот гіпнотизером під час його досвіду, значно збільшує його силу. Є ці квітки корисно для полегшення зачаття. Гвоздикове масло корисно від зубного болю ».


Not found