Все для дачников и огородников
Ботанічна характеристика гірчиці та історія введення в культуру

Ботанічна характеристика гірчиці та історія введення в культуру

Гірчиця сарептська - Brassica juncea (L.) Czern. - Однорічна рослина з сімейства хрестоцвітних, або капустяних (Cruciferae, або Brassicaceae) з прямостоячим ветвящимся стеблом заввишки 40 - 50 (до 150) см. Листки чергові; нижні - ліровидні або перисто-роздільні, з черешками; середні і верхні - менш розсічені, з більш короткими черешками; самі верхні - цілісні, овальної форми, сідячіе.Цветкі зібрані на верхівках пагонів і гілок в багатоквіткові суцвіття. На початку цвітіння суцвіття щитковидні, але незабаром витягуються і до кінця цвітіння являють собою довгі кисті. Квітки жовті, типового для хрестоцвітних будови: з подвійним 4-членних оцвітиною, 6 тичинками, з яких 2 помітно коротше інших, товкачем з верхньою зав'яззю, коротким стовпчиком і головчатой рильцем. У підстави тичинок розташовуються залозки, що виділяють нектар. Плід - циліндричний лінійний тонкий стручок довжиною 7-12 мм, з шиловидним носиком. Насіння дрібні, кулясті, близько 1 мм в діаметрі, чорно-сизі або корічневие.Как дикоросла рослина гірчиця сарептська зустрічається в самих південних районах європейської частини Росії, наприклад у Нижньому Поволжі. Сама назва виду «сарептская» свідчить про те, що його знаходили в околицях Сарепти, поблизу сучасного Волгограда. Ця рослина здавна культивують заради масла.Горчіца сарептская - досить холодостійка рослина. Її насіння починає проростати при 2 -3 ° С. Сходи переносять короткочасні заморозки до -5 ° С. Олійні сорти досить посухостійкі. Вегетаційний період їх досить короткий - 90 - 110 діб.

Господарське використання гірчиці

Гірчиця сарептська (і інші види цього роду) - продовольча, технічна і лікарська культура. Розрізняють олійні і листові сорти гірчиці. Переважну площа посівів займають олійні сорти. Їх обробляють заради насіння, в яких міститься від 35 до 47% жирної олії. Гірчичне масло відрізняється гарним смаком, його вживають в їжу, використовують у хлібопекарському, кондитерському, консервному виробництві. Воно знаходить попит в миловарній та текстильної промишленності.Жмих, що залишається після вичавлювання олії, розмелюють в порошок. Це і є всім добре знайома гірчиця, якої присмачують їжу. Щоб зробити харчову приправу, гірчичний порошок заварюють окропом. Виходить пастообразная маса, яку подають до столу. Гірчичний порошок використовують також як хороший засіб для миття посуду, особливо забрудненої жіром.Лістовие сорти гірчиці мають овочеве використання. Красиві лировидние листя такий гірчиці з кучерявим краєм пластинки утворюють розетку, з центру якої виростає квітконосний стебло. Листя розетки вживають в їжу в сирому вигляді в салатах, свіжими і вареними їх використовують як гарнір до рибних і м'ясних страв. Для тривалого зберігання листя засолюють. Вони містять 6 - 9% сухих речовин, у тому числі до 2,4% сирого білка, до 80 мг аскорбінової кислоти (вітаміну С), до 4,6 мг каротину (провітаміну А), до 20 мг вітаміну Р, вітаміни В1, В2, солі кальцію і заліза. Листову гірчицю широко культивують у Китаї, Японії, Індії та інших південноазіатських країнах. Обробляють її також у Західній Європі та Північній Америці. У Росії листову гірчицю вирощують поки в основному любителі, хоча розводити її можна практично повсеместно.Лістовие сорти дають готову продукцію вже через 25 - 50 діб після посіву. Щоб подовжити період використання листя в якості зелені, листову гірчицю потрібно поливати, бо за нестачі вологи і високій температурі вона схильна швидко виганяти квітконосний стебло, після чого листя розетки увядают.Горчіца сарептская - добрий медоносна рослина. На жаль, період цвітіння у неї досить короткий - на півдні Росії вона зацвітає в травні, а в червні у неї вже встигають насіння.

Лікарське значення гірчиці і способи лікувального використання

Гірчиця відноситься до найбільш оздоровляючим прянощам. Авіценна називав гірчицю «Хардай». Рекомендував робити з неї цілющі пов'язки при астмі; листя разом із сіркою прикладати на запалені пухлини і при свинці, використовувати зовнішньо при лікуванні трахоми, болів у суглобах, запаленні сідничного нерва. Радив прикладати гірчичні пов'язки на голову хворим, які у летаргії, а сік трави пускати при болях у вуха, а також капати на хворі зуби.Такім же чином використовували гірчичне масло. Більш ефективно воно діяло, коли в ньому відварювали камедь ферули смердючої. Говорили, що якщо пити гірчицю натщесерце, вона загострює кмітливість. У косметиці її використовували для очищення шкіри обличчя, нею зводили синці, синці. На Русі гірчицю застосовували при цинзі, водянці, для «збудження похоті», при задишці. Пріпараліче мови рекомендували жувати гірчичне насіння або полоскати рот винною наливкою. Порошок з насіння давали в дозі 0,6 - 0,9 г і более.Прі приготуванні цілющою наливки 30 г порошку заливали 400 мл білого вина або варили з молоком. Проціджену сироватку пили щодня по 180мл.При зубному болю рекомендувалося також жувати гірчичні насіння.Гірчичники прикладали до литок або підошов ніг в якості відволікаючого кошти при високій температурі, головного болю, ревматизмі, подагре.Некоторие лікарі рекомендували додавати до гірчиці товчений часник, тертий хрін. Суміш прикладали більше ніж на 2 - 4 години. Насіння або порошок з них давали по 7,5 г кожні 2 часа.В російських травниках рекомендувалося: При головному болю змішати 3 чайні ложки гірчичного порошку з водою в густу масу, настояти 5хв., Нанести на невеликий шматок тканини і прикласти ззаду у основи голови . Тримати пластир 5мін.В аптеках на Русі продавали противоцинготное гірчичне пиво, що застосовується також при паралічі і водянці (від 200 до 400 мл на день). Гірчичне полоскання рекомендували при астмі, ангіні, паралічі мови.Гірчичне масло з насіння застосовували при нерухомості суглобів, пухлинах, сечокам'яної хвороби.Гірчиця збуджує апетит, посилює виділення шлункового соку, ефективно сприяє травленню, допомагає засвоювати жирну їжу. Під впливом гірчиці жирна і білкова їжа швидше обробляється в шлунку і добре перетравлюється в кишечнику. У літніх людей гірчиця, стимулюючи травлення, істотно покращує обмін веществ.Горчічним порошком користуються для попередження простудних заболеваній.После сильного переохолодження корисно опустити ноги у відро або тазик з теплою водою, всипавши при цьому 1 - 2ложки гірчичного порошка.Можно для профілактики застуди засипати трошки гірчичного порошку у вовняні шкарпетки і надіти їх на ночь.Ножние ванни використовують при болях у суглобах, різкому підвищенні артеріального давленія.Для кращого відхаркування мокротиння ^ поліпшення кровообігу роблять гірчичні ванни для всього тіла. % У таку ванну для дорослої людини насипають до 200г гірчичного порошку, для дітей відповідно дозу знижують в 2-10 раз.Но у більшості з нас гірчиця асоціюється насамперед з гірчичниками. Так, дійсно рідко кому не довелося познайомитися з цим лікарським засобом буквально на власній шкурі. І, звичайно, задоволення це не приносило. Так ось ці самі гірчичники є не що інше, як гірчичний порошок, нанесений з речовинами, що клеять на тканину або папір. Коли змочені водою гірчичники прикладають до хворого місця, вони викликають почервоніння і печіння шкіри. Це пов'язано з сильним припливом крові до місця, покритому гірчичником. Відбувається тимчасове перерозподіл крові в організмі. За рахунок цього зменшуються запальні процеси і загасає боль.Действующім речовиною в насінні гірчиці і, відповідно, в гірчичники є глікозид сінігрін. Коли порошок гірчиці обливають теплою водою, під впливом ферменту мірозіна, що у насінні гірчиці, сінігрін розщеплюється на цукор, кислу сернокаліевую сіль і аллилгорчичное масло. Саме це масло обумовлює специфічний запах і пекучий смак столової гірчиці. Воно і викликає роздратування шкіри і прилив до цього місця крові. Гірчичники застосовують при бронхітах, запаленні легенів, плевритах, міозитах, невритах, радикулітах, ревматизмі. Гірчичники використовують і при сильних головних болях у хворих на гіпертонічну хворобу (їх ставлять на шию), при нападах грудної жаби (ставлять на груди). Зазвичай гірчичники ставлять на 15 - 20 хв. дорослим і на 5 - 7 хв. дітям. В останньому випадку порошок гірчиці іноді змішують з борошном з метою пом'якшення раздраженія.Ізвестни прийоми позбавлення від нежиті за допомогою гірчичників. Їх прикладають до п'ят, прибинтовують фланеллю, а поверх надягають вовняні шкарпетки. Тримають гірчичники на п'ятах стільки, скільки можна терпіти (від 1 до 2 годин). Потім гірчичники знімають, а пацієнтові пропонується деякий час швидко походити. Стверджують, що якщо виконати цю процедуру ввечері (це час вважається для такого лікування найбільш оптимальним), то до ранку нежить прекращается.Еслі немає під рукою готових гірчичників, а насіння гірчиці є, можна на хворе місце накласти вологу кашку з розтертих гірчичних насіння. Якщо є порошок гірчиці, його потрібно розвести теплою водою до консистенції густої сметани, нанести тонким шаром на марлю або ганчірочку і прикладати до тіла. Після зняття гірчичників шкіру потрібно м'яко, але грунтовно очистити ваткою, змоченою в теплій воді, після чого корисно змастити вазеліном. Перетримувати гірчичники на шкірі небезпечно - може настати гостре запалення з волдирямі.Горчічний спирт застосовують для розтирання при ревматизмі, щоб викликати приплив крові до ураженого месту.Порошок, відвар з насіння гірчиці приймають всередину при злоякісних новоутвореннях різної локалізації. М Відвар готують так: 1 чайну ложку насіння гірчиці залити 1 склянкою окропу, наполягати на киплячій водяній бані 30 хв., Охолоджувати при кімнатній температурі 10хв., Процідити. Приймати по 1 столовій ложці 3-4 рази на день до еди.Порошок гірчиці приймають не більше ніж на кінчику ножа, 3-4 рази на день до еди.Прімененіе гірчиці протипоказано при туберкульозі легенів і запаленні почек.Горчічное масло - складова частина багатокомпонентної лікарської мазі ефкамон, застосовуваної при артритах, поліартритах, міозитах, люмбаго, ревматизмі, радикуліті, мігрені та інших заболеваніях.В народній медицині гірчичні насіння приймають всередину (по чайній ложці) проти різних шлункових і кишкових хвороб. Насіння підвищують апетит, послаблюють запор, їх рекомендують приймати навіть при виразці желудка.Для усунення запорів приймають натщесерце готовий гірчичний порошок або розмелені насіння, запиваючи водою або молоком. Починають лікування з 1/4- 1/3 чайної ложки порошку і поступово доводять до 3/4 і навіть цілої чайної ложкі.Горчічние насіння входять до складу так званих шлункових чаев.Прі гастритах рекомендують щоранку натщесерце приймати гірчичні насіння, запиваючи їх водою, за наступною методикою. У перший ранок з'їдають тільки 1 насіння, на другий день - 2, і так поступово збільшуючи дозу на 1 насіння на день, поки на 20-е ранок доза не досягне 20 насінин. Після цього дозу так само зменшують на 1 насіння в добу і доводять до 0.Нетрудно здогадатися, що в такій методиці поєднуються цілющі якості гірчичного насіння з елементами псіхотерапіі.В гомеопатії зрілі насіння гірчиці вживають всередину або зовнішньо. Для зовнішнього застосування в якості шкірного дратівної кошти служить настоянка у вигляді компресу. Настоянка допомагає і як розтирання проти ревматизму та подагри. Всередину ліки з насіння гірчиці приймають проти сінної лихоманки, простудного нежиті, катару верхніх дихальних шляхів, захриплості голосу, а також проти ізжогі.Вот що писав про застосування гірчиці Одо з Мена:«Як стверджують, серед трав, що заслужили хвалу Піфагора, Першою по праву гірчиця його похвалу заслужила; У силі сухий і гарячий четверту ступінь має, Клейкі вологи вона витягує і робить рідині, Шкіру вона обпікає: так багато в ній сили гарячою. Большею силою у ній, кажуть, насіння мають. У їжі гострі відчуття, шлунок вона збуджує, Камені трощить, очищає сечу і протягом регул. Якщо ж тертої з водою полоскати ти станеш нагрітої, До сонця свій зів звернувши, - в голові вона вологи очистить; Дуже корисно її наточити до порошків для чхання, Адже від неї в голові припиняються всякі спазми. Якщо жувати, то шлунок кріпить і гамує задишку; Тертую якщо гірчицю ти в оцет опустиш і після Зверху прикладеш - вилікуєш укуси зміїні засобом; З'їж - і нутро зашкодити не дозволить грибам вредоносним.Сок вичавлюють ще з гірчичного ніжного стебла; Якщо його пожувати, ти виженеш страждання зубні. Насіння її, запевняють, пом'якшує і голоси жили, Якщо поїсти, а змішаєш зі старим товчене салом, До шиї потім приклавши, то й Скрофа на шиї розсіє, Семені дим, кажуть, від падучої (епілепсії) вельми помогаетІ, осушуючи, ще допомагає при матки болезнях.Тертое насіння зі смоквою на голену голову надоПрі летаргії хворим накласти - чудовий засіб, Або ж ноги частіше у них натирати, умащая.Ілі ж терте насіння ти з маслом змішай, умастілі,-Частим втиранням мазь допомагає при лисячій хвороби; З оцтом якщо намажеш, очистить коросту прокази.Семя її пожевав, лихоманку тим засобом вилікуєш, Перш ніж з'явиться тремтіння, що супроводжує грізної хвороби ».Всі види гірчиці вважаються рослинами Марса.


Not found