Все для дачников и огородников
Ботанічна характеристика волоського горіха і історія введення в культуру

Ботанічна характеристика волоського горіха і історія введення в культуру

Горіх волоський - Juglans regia L. - Велике дерево з сімейства горіхових (Juglandaceae). Плоди цієї рослини відомі, ймовірно, кожному. Ті, хто бував на Кавказі і в Середній Азії, звичайно, бачили і саме дерево, яке справляє незабутнє враження своїми розмірами. Висота його досягає 25 м, а величезна розлога крона має майже такий же діаметр. У волоського горіха дуже товстий стовбур. Відомі дерева, стовбури яких мають до Зм в діаметрі. До нашого лісового горіху, який правильніше називати ліщиною, або ліщиною, волоський горіх прямого відношення не має - вони відносяться до різних семействам.Лістья у волоського горіха чергові, дуже великі, непарноперисті, з 5 - 11 яйцевидно подовжених листочків. Квітки дрібні, роздільностатеві, розвиваються на одних і тих же деревах, тобто рослини однодомні. Чоловічі квітки зібрані в багатоквіткові суцвіття-сережки. Кожен чоловіча квітка складається з 6-лопатевого оцвітини, зрослого з криюче листом, і 12 - 18 тичинок. Жіночі квітки сидячі, одиночні або зібрані по 2 - 3. Кожен жіночий квітка забезпечений двома приквітками, маточка з нижньою 1-гніздову зав'яззю і двома рильцями. Цвіте у квітні - травні, одночасно з розпусканням листя. Запилюється ветром.Плоди - великі кулясті або еліптичні кістянки різної величини, що складаються з товстої зовнішньої частини (зазвичай званої околоплодником, однак ботанічно це невірно), яка оточує дерев'янисту кісточку різної форми і різних розмірів. Кісточку називають у побуті горіхом, хоча ботаніки цим терміном позначають особливий тип плодів, властивий, наприклад, ліщині. У кісточці укладено насіння («ядро горіха»), покрите світло-коричневою оболонкою. Ось ці плоди горіха волоського і відомі кожному. У незрілих плодів околоплодник м'ясистий. При дозріванні плоду він підсихає і розтріскується, вивільняючи кісточку з сім'ям. Плоди дозрівають у вересні-октябре.Согласно літературними даними, в доісторичні часи волоський горіх, мабуть, відігравав значну роль в їжі людей. У пальових будівлях Швейцарії, Савойї та Італії археологами знайдено багато горіхів. У старозавітних книгах зустрічаються часті згадки про горіхи, перенесених до Палестини з Персії, яку вважали батьківщиною волоського горіха. У глибоку давнину в Юдеї, Греції волоський горіх був поширеною культурою, а у стародавніх скіфів і римлян він вважався улюбленою стравою. Ці ласощі було приналежністю весільних бенкетів, так як волоський горіх вважався символом брака.Согласно іншими даними, батьківщина волоського горіха - Середня Азія і деякі райони Кавказу. На Кавказі він був введений в культуру до нашої ери. З країн Середземномор'я горіхи потрапили до Європи. З давніх часів з Греції їх ввозили до Росії, звідки і пішла назва плодів - волоські орехі.В даний час горіх культивують досить широко в районах з досить теплим кліматом. У Росії він непогано росте на півдні європейської частини, особливо на Кубані і в Ставропіллі. Промислова культура розвинена в Кабардино-Балкарії, Краснодарському краї, Ростовській області. Починає плодоносити в культурі на 5 - 9-й рік після посадки. З одного достатньо дорослого дерева отримують горіхів 100 - 400 кг і більше. Відібрано холодостійкі форми і для більш північних районів, але тут горіх вирощують в основному тільки ентузіасти-аматори. У холодні зими він все-таки подмерзает.В ряді місць, де розводять волоський горіх, вважається, що влітку його дерева мають дурманним запахом, тому під ними не можна спати, оскільки сняться погані сни, засмучуються нерви, людина худне.

Господарське використання горіха волоського

Ядра плодів волоського горіха містять велику кількість білкових речовин, жирної олії, багатого ненасиченими жирними кислотами, вітамінів групи В, Е і Р, солей заліза і кобальту. Вони мають чудовий смак і високу поживність. Їх їдять свіжими і сушеними, а також широко використовують при приготуванні тортів, тістечок, халви та інших солодощів. З плодів віджимають масло, яке годиться в їжу, але частіше їх використовують для виготовлення спеціальних лаків, якими користуються живописці. З недозрілих плодів варять варення, яке відрізняється оригінальним вкусом.Большую цінність представляє деревина стовбурів цього дерева. Вона дуже міцна і має гарний малюнок. З неї роблять дорогі меблі, а також ложі подарункових рушниць. До недавнього часу з горіхових стовбурів виробляли пропелери для літаків. На стовбурах багатьох дерев горіха нерідко утворюються желваковідние напливи, звані капамі. При розпилі цих капов оголюється химерний малюнок, утворений переплетеними волокнами деревини. Капи розпилюють на дуже тонкі пластинки, які використовують як оздоблювальний матеріал для різних украшеній.В Середньої Азії відомий оригінальний спосіб виправлення смаку згірклого рослинного масла. У нього всипають невелика кількість ядер волоських горіхів і кип'ятять. Масло відновлює свій колишній смак.

Лікарське значення горіха волоського і способи лікувального використання горіха

За відомостями Авіценни, для лікування застосовувалися плоди, зовнішня шкірка плодів, горіхова камедь, горіхове масло, сік з горіхового листя або шкірки плодів, зола горіховою кожури.Ореховие плоди (ядра) застосовувалися в натуральному, подрібненому, смаженому вигляді. З них готували варення або змішували з медом. І в такому вигляді вони вважалися найкращими ліками при холодному шлунку (мабуть, при гіперацидному формі гастриту) або виразці шлунка, що супроводжуються підвищенням секреторної діяльності. Товченими ядрами горіхів з медом Авіценна лікував також туберкульоз. Горіхові плоди застосовувалися як протиглистовою кошти при дрібних черв'яках. Сік, вичавлений з горіхового листя, застосовувався при генетично з вуха (при гнійному запаленні середнього вуха). Сік з горіховою шкірки застосовувався у вигляді полоскання при лікуванні ангіни.Варенье з горіхової шкірки (шкаралупи) вважалося корисним при холодних нирках (мабуть, при запальних процесах типу фіброзу або при хронічній формі нефриту або пієлонефриту). Горіхове масло вважалося найкращим засобом від гангрени, бешихи і свищів у області очей. Свіжі плоди подрібненими застосовувалися для лікування синців і слідів від удару, а в пережувати вигляді - для лікування виразок. Горіхова камедь використовувалася у вигляді присипки при лікуванні язв.В глибокої давнини горіху приписували протівоядних дію. Існує легенда, що говорить, що коли Помпей переміг царя Понтійського Мітрідата, він знайшов у палаці рецепт засобу, який досить було прийняти вранці натщесерце, щоб оберегти себе від дії найжахливіших отрут. Це дивовижне засіб складалося з двох волоських горіхів і з двох винних ягід з листям і сіллю. Ця легенда існувала багато столетій.Гіппократ і Діоскорид застосовували відвар із зеленого околоплодника для вигнання глистів. У середні століття французькі лікарі відвар із зелених частинок околоплодника призначали для вигнання аскарид і стрічкових глистів, а деякі давали для цієї ж мети свіжовичавлений горіхове масло з віном.Ореховое масло застосовували при сечокам'яній хворобі, при затримці менструацій, а також змащували їм ділянки шкірних покривів, уражених лишаями. Крім того, при запаленні очей пір'їнкою впускали в око кілька крапель горіхового масла, особливо для оберігання очей при захворюванні віспою, кором, краснухою і скарлатиною, а також використовували масло для змазування при опіках і тріщинах сосків груді.В народній медицині використовуються листя, квіти, молоді зелені плоди разом з насінням, плодові оболонки, насіння горіха, масло з насіння горіха, тверда шкаралупа горіха і тонкі перегородки між частинами ореха.Лістья збирають у травні-червні, коли вони володіють бальзамічним ароматом, сушать під навісом, на горищах під залізним дахом і зберігають потім сировину в добре провітрюваних помещеніях.Околоплоднікі збирають при заготівлі плодів (у серпні-вересні), сушать у сушарках або в печах при температурі 30 - 40 ° С.Лістья і квітки використовуються найчастіше у вигляді пасти зовнішньо або внутрь.Настой з листя: Одну столову ложку сухого подрібненого листя заливають 2 склянками окропу, настоюють 2 години, приймають по 1 столовій ложці 2-3 рази на день до їжі при цукровому діабеті. Цей же настій можна використовувати для полоскання порожнини рота і горла при різних запальних захворюваннях і кровоточать деснах.Настой приймають при склерозі мозкових і серцевих судин, для поліпшення обміну речовин, для зменшення кровохаркання при туберкульозі легкіх.Для його приготування 2 чайні ложки листя заливають 1 склянкою окропу, настоюють 1 годину і проціджують. Приймають по 1/2 склянки 4 рази на день до еди.Настой: 50 г листя в 1л окропу - денна доза при ентероколіті, цукровому діабеті, круглих глістах.Настой: 4-5 столових ложок настояти в 1л окропу (в термосі). Приймати по 3 склянки на день при коліті, гастріте.Прі порушенні мінерального обміну речовин 1 - 2 чайні ложки подрібненого листя волоського горіха заварюють як чай в 200 мл окропу, після охолодження проціджують, п'ють по 3-4 рази на день по 100мл.Делают теплі припарки з зварених листя при геморрое.Детям при рахіті готують такий настій. Одну столову ложку листя заливають 1 склянкою окропу, настоюють 0,5-1 годину і проціджують. Призначають по 1 - 2 чайних ложки до еди.Вместо листя можна використовувати кору коренів і стовбурів, яка володіє невеликим проносним действіем.Для зовнішнього застосування настій з листя волоського горіха готують наступним образом.Берут 0,5 кг подрібнених висушених або 2кг свіжозібраних листя горіхів (у суміші з квітками або незрілими плодами), заливають 1 відром води (8 - Юл), кип'ятять на слабкому вогні 30хв., розводять 1:1 гарячою водою 37 - 40 ° С і використовують для ванни, при лікуванні шкірних захворювань, діатезу у дітей, а також при запаленні лімфатичних залоз. Кількість процедур - 10-15.Лістья мають ранозагоювальну, антимікробну і протизапальну властивості. У народній медицині свіжі листки прикладають до ран і фурункулам.Для цього свіже листя після промивання водою кладуть на гладку поверхню і тупим предметом злегка відбивають доти, поки з них не витече густий, в'язкий темно-зеленого кольору сік. Тепер їх можна прикладати до ран, фурункулів або прив'язувати до пальця при панаріціі.С цією ж метою спеціально готують наступну мазь. 15 г сухого подрібненого листя заливають 100 мл соняшникової (або кукурудзяного) масла, через 7 - 8 днів кип'ятять 1:00 на водяній бані, двічі проціджують через марлю і знову кип'ятять 30 хв., Потім додають 15г воску і помішують до охлажденія.Прі грибкових захворюваннях шкіри застосовують зовнішньо сік, віджатий з молодих і свіжого листя волоського ореха.На Далекому Сході використовується в'яжучий властивість свіжого листя місцевого горіха маньчжурського для зміцнення шкіри рук перед проведенням різних трудомістких робіт, особливо перед заготівлею сіна. При розтиранні в руках листя або подрібнених зелених околоплодников шкіра набуває бурий відтінок, стає грубіше і на ній не утворюються мозолі.Для того щоб надати волоссю більш темний колір, миють голову в міцному відварі листя волоського ореха.Кора з кореня - сильне протиотруту і блювотний. Відвар перегородок стиглих горіхів: 40 г томити в 0,5 л окропу на слабкому вогні 1 годину, приймати по 15мл 3рази на день перед їжею при цукровому діабете.За останні роки для лікування діабету і гіпертонічної хвороби популярним засобом стало горіхове варення, приготоване з молодих орехов.Некоторие діабетики наполягають подрібнені горіхові плоди (в розведеннях 1:10) в спирті або горілці (50 г сировини на 500мл горілки) і приймають по 30 - 40капель 3 - 4 рази на день.Горіх волоськийГоріхові перегородки настоюються на горілці (1:10). Настоянка використовується для лікування проносу, хронічного коліту, діабету, гіпертонічної хвороби. Приймати по 20-30 крапель 3-4 рази на день протягом 15 - 30 суток.Орехі і горіхове масло вважаються дієтичним продуктом при атеросклерозі, корисні при захворюваннях печінки, хронічних колітах, що супроводжуються запорами. Вони містять велику кількість заліза, кобальту, міді і цинку, тому призначаються як лікувальний і профілактичний засіб хворим на анемію-за великого вмісту в них фосфору і кальцію вони корисні вагітним жінкам, дітям молодшого віку для профілактики рахіта.Весьма популярні вони і для лікування гіпертонії: їх потрібно з'їдати по 100 г на день з медом (можна і без нього) протягом 45 днів. У ядрах волоських горіхів багато магнію, який має судинорозширювальну і сечогінну діями, а також багато калію, здатного виводити натрій з організму і збільшувати сечовиділення. Все це забезпечує їх гіпотензивний еффект.Толчение ядра з медом дуже корисні для хворих на туберкульоз, рак і взагалі для всіх ослаблених людей.Прі підвищеної кислотності шлункового соку рекомендується приймати по 7 - 10 г ядер волоського горіха рази на день. Вони надають хороший жовчогінний ефект. При заболеванияхжелчевыводящих шляхів їх слід приймати по25гЗ-4раза в день.Препарати з волоського ореха.Настойка: Взяти 15 незрілих плодів, подрібнити, покласти в 0,5-л бутель, залити спиртом і наполягати на сонці протягом 14 днів. Приймати по 20 - 30мл після їжі при гастритах, ентероколітах, проносах, цукровому діабеті, новоутвореннях, а також як вітамінний і загальнозміцнюючий средство.Настойка з внутрішніх перегородок: Витягти внутрішні перегородки з 20 - 25грецкіх горіхів, залити їх 100мл спирту, настоювати 7 - 10днів і приймати по 15-20капел' Зраза день в 30 - 50мл кип'яченої води при мастопатії і фіброміомі матки. Курс лікування - 2 місяці. Після 7 - 10-денної перерви він може бути повторен.Ета ж настоянка може бути використана і при інших передракових захворюваннях, а також при лікуванні рака.В стародавньої таджицької медицині горіхи призначали при нетравленні шлунка. Вважалося, що вони зміцнюють мозок, серце і печінка, загострюють почуття. Особливо корисні ядра горіхів літнім людям (рекомендується їсти горіхи разом з родзинками та інжиром). Не завжди легко відокремити ядра від покривають їх оболонок. У Середній Азії ядра з оболонками змішують з борошном і злегка підсмажують на сковороді, після чого злегка розминають руками. Оболонка при цьому легко відділяється.

Заготівля плодів, околоплодников, листя волоського горіха

Листя волоського горіха заготовляють навесні і на початку літа (травень-червень), коли вони нормальних розмірів. Збір проводиться в суху погоду. Сушать на сонці, розклавши на чорній ткані.Плоди збирають незрілими і зрілими. Незрілі горіхи заготовляють в червні (коли вони досягають розміру стиглих плодів, але стулки їх ще одревеснелі і горіх можна проколоти голкою). Основний збір горіхів проводиться в період повної зрілості, коли лопається зелений околоплодник і випадає орех.Околоплоднікі заготовляють у серпні - вересні при зборі плодів. Розрізавши навпіл, їх сушать у сушарках при температурі 35 -40 ° С.Мери обережності. Плоди горіха містять близько 15% білка. Тому в осіб з підвищеною чутливістю після прийому горіхів можуть виникнути алергічні реакції (кропив'янка, алергічний стоматит, діатез і т. д.). Такі особи не повинні вживати горіхи. Плоди горіха є шкідливими для хворих, у яких є такі шкірні захворювання, як екзема, псоріаз і нейродерміт. Прийом навіть невеликої кількості горіхів сприяє загостренню зазначених заболеваній.Орех волоський містить сили Юпітера в знаку Стрільця, Сонця, Сатурна. Збирати на першій фазі Місяця, відразу після молодика, в 1, 2, 3-й місячні дні, на заході Сонця.


Not found