Все для дачников и огородников
Ботанічна характеристика гречки та історія введення в культуру

Ботанічна характеристика гречки та історія введення в культуру

Гречка посівна, або їстівна - Fagopyrum esculentum Moench (Fagopyrum sagittatum Gilib.) - Однорічник з сімейства гречаних (Polygonaceae) з стрижневим коренем, проникаючим на глибину до 1 м. Стебло прямостояче, висотою від 15 см до 1,2 м, гіллясте, соковитий , порожнистий всередині, у молодих рослин зелений, потім його забарвлення стає червонувато-зеленою і навіть червоною. Листки чергові, з серцеподібної-трикутними пластинками, довжиною до 5 см, рівними у довжину ширині або трохи довше (верхні - зі стріловидною платівкою). Нижнє листя з короткими черешками, верхні - майже сидячі, при підставах черешків виражені особливі освіти - раструби.Цветкі забезпечені довгими квітконіжками, зібрані на верхівках пагонів у щитковидні суцвіття, мають сильний медовий запах, так як рясно виділяють нектар. Кожна квітка з 5-членних білим або рожевим простим вінчиковидною оцвітиною, 8 тичинками і маточкою з верхньою зав'яззю і 3 стовпчиками. Квітки відрізняються цікавою особливістю, званої ботаніками гетеростілія (разнопестічностью), - в одних квітках тичинки вдвічі коротше маточки, в інших, навпаки, маточка коротше тичинок. У посівах приблизно однакове число довго-і короткопестічних особин. Така будова квіток ускладнює самозапилення, це пристосування до перехресного запилення комахами. А запилюється гречка переважно пчеламі.Плоди - тригранні коричневі або темно-сірі горішки з гострими ребрами, покриті плівчастими оболонками. Для отримання крупи плоди звільняють від цих неїстівних оболонок (обрушують) на спеціальних млинах. Цвіте у червні - липні, плоди дозрівають у серпні - сентябре.В дикому вигляді гречка посівна не зустрічається ніде. Вона сталася від не збереглося до наших днів дикого предка в результаті відбору людиною. Деякі дослідники вважають, що культурна гречка сталася від широко поширеного бур'яну - гречки татарської (Fagopyrum tataricum (L.) Gaertn.J, але інші спростовують цей погляд. Припускають, що культура гречки налічує більше 2,5 тис. років. Перші осередки її були на території сучасної Північної Індії, в Гімалаях. Звідти вона проникла в Китай, Середню Азію, на Кавказ, а потім і до Європи. З культури гречка досить легко «тікає», тому нерідко зустрічається одічавшей.Появленіе гречки в Європі інколи пов'язують з татаро- монгольською навалою. Нібито завойовники принесли з собою насіння цієї рослини. Але це спростовується археологічними даними. Залишки гречки знайдені при розкопках в низинах Дону, які відносять до I - II ст. н. е.., а також в археологічних знахідках на Україні і в Білорусії, що відносяться до X-XII ст., тобто до вторгнення в Європу монголів. Російська назва «гречка» дозволяє припускати, що стародавні слов'яни, можливо, запозичували гречку у греків, здавна жили на берегах Чорного моря. Досить широко цю культуру вирощують у Росії та інших країнах Європи з XV в. У XVII-XIX ст. гречана крупа широко експортувалася з Росії. Наприкінці XIX століття кожен восьмий гектар ріллі в нашій країні засівався гречіхой.Сейчас гречку обробляють в багатьох странах.Гречіха - теплолюбна культура. Насіння проростає при 7 - 8 ° С, дружні сходи з'являються при 15 ° С на 7 - 8-й день, а при 12 ° С - на 10-й день після посіву. Сходи гинуть при 2 ° С, тому гречку сіють пізно, коли загроза заморозків стає мінімальною, а грунт прогрівається до 12-15 ° С. Від появи сходів до бутонізації росте повільно, а від бутонізації до початку дозрівання насіння - дуже енергійно, в цей період накопичує більше 70% загальної маси сухої речовини. Оптимальна температура для росту гречки близька до 20 ° С. Вологолюбна культура, більш високий урожай зерна буває у вологі теплі роки. Цвітіння починається в червні - початку липня, на 18 - 28-й день після появи сходів. Дозрівання плодів розтягнуто на цілий місяць, перші плоди дозрівають на 25 - 35-й день після початку цвітіння, в серпні-вересні. Урожайність значно підвищується, якщо до посівів підвозять бджолині пасіки. Вегетаційний період триває від 60 до 120 діб.

Господарське використання гречки

Гречка - одна з найважливіших круп'яних культур. На Русі здавна гуляли приповідки: «Хліб житній - батько рідний, гречана каша - мати наша», «Не страшний мороз, що на дворі тріщить, коли гречана каша в печі стоїть». Генералісимус А. В. Суворов Називав гречану кашу богатирської їжею. У його час вона становила істотну частину солдатського раціона.Гречневая крупа - дуже поживний і корисний для організму продукт. У ній міститься 9,5 - 14% легко засвоюваних білкових речовин (у тому числі незамінні амінокислоти - аргінін і лізин), 2 - 3% жиру, різні вуглеводи, вітаміни групи В (В, в гречці в 1,5 рази більше, ніж в пшоні) і Р (рутин). Знаменита вона і великим вмістом солей заліза, кальцію, фосфору, мікроелементів, органічних кислот (лимонної, яблучної, щавлевої), так необхідних для нормальної життєдіяльності людського організма.Лучшіе сорти гречаної крупи, коли плоди зберігають природну тригранну форму і лише очищені від зовнішньої пленчатой оболонки , називаються ядриця. Сорти, в яких плоди частково або майже повністю деформовані (розколоті на шматки), називають просунув. Хороші кулінари не тільки варять гречану кашу і суп, але і розмелюють гречку в борошно для млинців, оладок і коржів, які відрізняються неповторним, незабутнім смаком. Гречана мука вживається в кондитерській промисловості при випічці деяких сортів печива.Гречка - одне з кращих вітчизняних медоносних рослин. Її квітки виділяють багато нектару і охоче відвідуються бджолами. На час цвітіння гречки до її полям спеціально вивозять пасіки. З одного гектара квітучої гречки бджоли збирають до 100 кг меду. Гречаний мед темного кольору, з приємним ароматом і відмінним смаком. Солома гречки і відходи, що утворюються при обрушення зерна на крупу, - цінний корм для домашньої худоби.

Лікарське значення гречки та способи лікувального використання гречки

У народі лікувальне застосування мають квітки і листя гречки, гречана мука, просіяне через густе сіто.Для видалення густих мокротиння з бронхів і для пом'якшення сухого кашлю п'ють чай з настою квіток гречки. 1 столову ложку квіток залити 2 склянками окропу, настояти, процідити. Приймати по 1/2 склянки 3 - 4 рази на день.Настой з квіток і листя застосовується як антисклеротичну, при гіпертонічній хворобі. Готують чай з гречки так: 2 чайні ложки подрібненої трави заливають склянкою киплячої води, кип'ятять протягом приблизно 1 хв., Потім знімають з плити і настоюють у закритому посуді ще 15 - 20мін.В останні роки гречка стала користуватися славою ефективного рослини для лікування і попередження атеросклерозу. При щоденному прийомі 2 - 3 склянок чаю з гречки через 2 - 3 тижні настає відчутне поліпшення. Квітки гречки застосовують також у суміші з іншими растеніямі.Настой верхівок гречки використовують при білокрів'я-М Для цього 1 столову ложку сухої подрібненої сировини заливають 2 склянками окропу, настоюють на киплячій водяній бані 15хв., Охолоджують при кімнатній температурі 45 хв., Проціджують. Приймають по 1/2 склянки 3-4 рази на день до їди.Порошок з листя вживають як присипку на рани, що гнояться.Верхівки квітучих оліственних рослин гречки завдяки високому вмісту в них рутина використовуються як сировина для отримання медичних препаратів рутина, урутіна і рутаміна. Збирають їх під час цвітіння. З листя і квіток отримують вітамін Р - рутин. Рутин надає благотворну дію при порушенні кровообігу, спазмах судин і набряках, слабкості вен, так само як при підвищеній проникності капілярів і капілярної ломкості.Для лікування і профілактики всіх станів, які супроводжуються крововиливами (у мозок, серце, сітківку ока, шкіру і слизові оболонки) , вітамін Р зазвичай застосовують спільно з вітаміном С.Прі підвищеної згортання крові препарати з гречки протівопоказани.Гречневая крупа - цінний дієтичний продукт. Висока якість, зміст левіціна обумовлює її застосування при захворюваннях печінки, серцево-судинної та нервової систем, нирок, при цукровому діабеті. Дуже добре засвоюється в поєднанні з молоком. Гречана каша входить в меню страждають ожирінням. Її включають в зміцнюючу дієту для літніх людей та хворих, які перенесли важке захворювання. Цілющі властивості має і гречаний мед.Сухая гречана мука, просіяне через густе сито, вважається хорошою присипкою для немовлят. Нею можна замінити лікоподій.Гречіха містить сили Юпітера.


Not found