Все для дачников и огородников
Ботанічна характеристика груші та історія введення в культуру

Ботанічна характеристика груші та історія введення в культуру

Груша звичайна або домашня - Pyrus communis L. (P. domestica Medik.) - Досить велике дерево, рясно ветвящееся, з густою кроною. Окремі особини груші виростають до 20 м заввишки. Надземні пагони двох типів: подовжені - вегетативні, несуть тільки листя; укорочені - генеративні, на них розвиваються і листя і квітки. Листя округлі або овальні, з довгими черешками, цільнокройні або пилчасті по краю листової пластинки, у молодому стані опушені, пізніше листки стають голими і злегка кожістимі.Цветкі розташовуються на квітконіжках довжиною до 5 см, утворюють 6-12-квіткові щитковидні суцвіття. Віночок сніжно-білий або рожевий, діаметром до 3 см. Тичинок у кожній квітці від 20 до 50. Товкач з 5 стовпчиками. Плоди найчастіше характерної форми, яку назвали грушоподібної («груша» - в російській мові назва рослини, про який йде мова, та визначення геометричної форми); рідше плоди яйцеподібні і навіть майже кулясті, у різних сортів вони сильно різняться за розмірами, забарвленням і смаком. Їх м'якоть багата кам'янистими клітинами. Насіння покриті щільною коричневою кожурой.Цветет груша в квітні-травні, до розпускання листя. Одне доросле дерево продовжує цвісти 10-14 діб. У садах чергують між собою ряди або особини різних сортів, так як для отримання хорошого врожаю якісних плодів необхідно перехресне запилення пилком чужого сорту. Плодоносити груша починає з 3 - 8 років. Довговічність дерев 25 - 50 лет.Культурние сорти груші походять від широко поширеною і понині в Євразії, у т. ч. в європейській частині Росії, дикоростучої груші звичайної (Pyrus communis L.). Вважають, що одомашнення відбулося у Давній Греції кілька тисячоліть тому шляхом відбору крупно-і сладкоплодних форм в диких популяціях. У знаменитій «Одіссеї», написаної Гомером імовірно на початку 1-го тисячоліття до нашої ери, вже є згадки про грушу поряд з яблунею. А в творах Теофраста, що відносяться до III в. до н. е.., є описи та дикоростучої, і культурної груші. Більше того, Теофраст розрізняв 4 форми (тепер би ми сказали «4 сорти») культурної груші і описав деякі специфічні прийоми вирощування цієї рослини. З Еллади культурна груша поступово поширилася в прилеглі країни. Особливо вона полюбилася жителям сучасної Італії, Франції, Бельгії. У XIX столітті в одній Франції налічувалося до 900 сортів груші! Цілком імовірно, що в різні часи культура груші виникала цілком самостійно і в інших регіонах Землі, окрім Південної Європи, зокрема в Китаї, Середній Азії, на Кавказі. При цьому родоначальниками її цілком очевидно були інші дикорослі види цього роду, що мешкають у Середній та Східній Азії. Так, багато сортів груші, поширені на Кавказі, в країнах Передньої і Малої Азії, відбулися, ймовірно, від груші кавказької (Pyrus caucasica Fed.). На території Росії груша культивується з незапам'ятних часів. Ймовірно, вперше потрапила вона до нас з Візантії і спочатку розлучалася в монастирських садах. У літописі є прямі вказівки про вирощування груші в садах Київської Русі в XI ст. Великий любитель екзотичних фруктів і ягід цар Олексій Михайлович Романов відомий крім іншого й тим, що мав чудові сади в підмосковних маєтках. Так от, в царському саду в Ізмайлові вирощували 16 сортів груші. Навіть такий грізний цар, як Петро Великий, дбав про асортимент російських груш - за його вказівкою із Західної Європи завозили саджанці нових сортов.В даний час грушу культивують майже по всьому світу, в тому числі в Америці, куди її завезли з Європи не раніше XV в., а по-справжньому стали розводити як плодову культуру лише в XVIII сторіччі (відзначимо, що для виведення холодостійких сортів американці ввезли в 1879 р. близько 80 російських сортів). У XIX в. європейські колоністи почали вирощувати грушу в Південній і Північній Африці, Південній Америці, Австралії. Зараз груша займає друге місце в світі серед зерняткових плодових порід за площею і збору плодів. Найбільше вона культивується в Європі та Північній Америці. Особливо популярна вона зараз в Італії, Німеччині, Франції, США, Японії. Створено понад 5 ТОВ сортів, що розрізняються часом дозрівання плодів, їх смаком, ароматом, забарвленням, формою, размерамі.В Росії грушу розводять переважно в південній половині європейської частини, особливо в Центральному Черноземье, Поволжі, Ростовської області, на Північному Кавказі. Однак і в Нечорноземної смузі ця культура не рідкість, а в деяких дачних селищах дерева груші з плодами приголомшливого смаку можна зустріти навіть у північних областях. Проте у найсуворіші зими груша в Центральній Росії підмерзає, а деякі дерева просто вимерзають.

Дикорослі споріднені види груші

У європейській частині Росії в листяних і змішаних лісах, а також на їх узліссях нерідко зустрічається дикоросла груша звичайна (Pyrus communis L.), про яку вже було згадано як про один з головних родоначальників європейських сортів груші домашньою. Багато дерев груші росте обабіч залізних і шосейних доріг. Більшість з них виросло з насіння, які залишалися в викидаються недогризках плодів груші домашньою. Незалежно від величини і смаку плоду, який з'їдає людина, з його насіння виростає дичка з твердими несмачними плодами. Всі такі дерева зазвичай зараховують до груші звичайної. У Чорноземної смузі в тих же місцях проживання виростає близький дикорослий вид-груша російська (Pyrus rossica Danilov). Смакові якості плодів цих дикорослих груш невисокі, але після досить тривалого зберігання вони стають значно м'якше і їх можна їсти свіжими, використовувати для компотів і фруктових напоїв. У них досить багато дубильних речовин, завдяки чому вони мають цілющі властивості - ними лікують розлади кишечника, що супроводжуються проносами. Але навіть ті плоди, що не зібрали люди, не пропадають дарма - це ласий корм кабанів, цінних промислових тварин, а також багатьох птахів. Цікаво, що в тих місцях, де дикі груші не рідкість, саме їх звуть «грушами», а культурні сорти (так само як і їх плоди) називають «дулями».

Господарське використання груші

Плоди груші містять до 16% Сахаров, представлених переважно моноцукрами, близько 3,5% пектину, майже 2,5% клітковини, приблизно 0,3% білків, до 1% яблучної, лимонної та інших кислот. Містяться в них і різні вітаміни, ферменти, мінеральні солі, мікроелементи. У насінні накопичується до 21% жирної олії. Плоди споживають в їжу як смачний десертний продукт свіжими, маринованими або моченими. Значну частку врожаю груш висушують і змішують з іншими сушеними фруктами і ягодами для приготування компотів. З груші варять варення, повидло, кисіль, роблять квас і вино. Грушева есенція - основа ряду інших безалкогольних напоїв. Сушені плоди багато кавказькі народи розмелюють і додають в борошно для випічки особливих коржів. Підсмажені насіння служать сурогатом кофе.Груша - досить декоративне дерево, тому висаджується в парках, скверах, придорожніх насадженнях. Її квітки виділяють багато нектару. Бджолярі вважають, що один гектар грушевого саду дає від 9 до 23 кг меду і багато пилку. Високо цінується деревина груші. Вона міцна і з красивим малюнком, використовується скульпторами та майстрами художніх промислів. З неї роблять музичні інструменти, креслярські дошки, лінійки, іграшки і т. п.

Лікарське значення груші і способи лікувального використання

Груша як лікарська рослина була відома ще в глибоку давнину. За описами Авіценни, груші, особливо дикі, загоюють рани, закріплюють шлунок, втамовують спрагу, заспокоюють жовч. Грушам притаманне властивість викликати куландж (кольку), тому їх слід запивати водою, підсолодженою медом, або заїдати прянощами. За відомостями Мухаммада Хусейна Шеразі, всі сорти груш володіють закріплюють властивостями, тому вони досить корисні при розладах кишечника-Груші надають бадьорить, освіжаючий і веселить дії, покращують настрій, корисні при серцебитті, при хворобах легенів, при палінні в сечовому міхурі, зміцнюють шлунок, сприяють перетравленню їжі, допомагають при важких отруєннях грибами. Насіння має протиглисні властивості. Як і всіма фруктами, грушею не можна зловживати, є її слід в міру і не на порожній шлунок, а через 0,5 - 1 годину після їжі. Після прийому груші не можна пити сиру воду, а також є щільну важку їжу і мясо.В народній медицині використовуються свіжі та сушені плоди груші. Свіжі груші, прийняті в невеликій кількості, регулюють травлення і відмінно засвоюються організмом людини. Відвар сушених груш втамовує спрагу-Прі гарячкових станах має знеболюючу, антисептичну, сечогінну і закріплює діями. Відвар, особливо диких груш, часто застосовують при проносах, так як кількість дубильних речовин у них значно більше, ніж у культурних сортів.Варені і печені груші народна медицина рекомендує при бронхітах і легеневій туберкульозі. Через великий вміст калію прийом плодів груш сприяє зниженню кислотності сечі. Тому підвищується розчинність солей сечової кислоти і попереджається утворення ниркових камней.Грушевий сік є важливим джерелом речовин з Р-вітамінною активністю, вітаміну С, каротиноїдів. Доцільно його використання в дієтичному харчуванні хворих на цукровий діабет, а також як профілактичний і лікувальний засіб для зміцнення капілярів-Густий відвар груш призначають у вигляді примочок при головному болю.Для косметичних цілей використовують зрілі плоди, переважніше дикі лежані груші, що містять велику кількість вітамінів і біологічно активних речовин. Плоди, очищені від шкірки і насіння, помістити в посуд (скляний або фарфоровий), ретельно розтерти і накласти шаром до 0,5 мм на шкіру обличчя, шиї, рук, грудей на 15 -20 хв. Потім змити маску теплою водою, прикласти до шкіри м'який рушник і змастити кремом.Овсяний відвар з сушеними грушами, грушевий кисіль вживають при дитячих поносах.Половіну склянки сухих подрібнених груш і 3 столові ложки вівсяної крупи відварити в 2 склянках води, настоювати 1 годину, процідити . Приймати по 1/4- 1/2 склянки 4 рази на день натощак.Одін склянку сухих подрібнених груш відварити в 0,5 л води, настоювати 4 години, процідити. Приймати по 0,5 склянки 4 рази на день натощак.Прімочкамі з соку плодів груші лікують рак молочноїзалози.Солодкі груші рекомендують при ракових захворюваннях легенів. Вони добре втамовують спрагу, а також зупиняють блювоту.При лейкемії взяти 10 кг свіжих плодів дикої груші, додати 1л води, 2 кг меду або цукру і, часто помішуючи, довести до кипіння. Пити по 100 мл 2раза на день, а груші є.Ось що написано про грушах в «Салернской кодексі здоров'я»: «Руга, часник, теріак і горіх, як і груші, і редька Протиотрутою служать від загибель обіцяє отрути». Груша садова - рослина Сонця, дика - рослина Сатурна.


Not found