Все для дачников и огородников
Ботанічна характеристика кабачка і історія введення кабачків в культуру

Ботанічна характеристика кабачка і історія введення кабачків в культуру

Кабачок - Cucurbifa реро L. var. giraumonas Duch - дуже схожий виглядом на гарбуз, що й не дивно, так як ці рослини - різновиди одного ботанічного виду. Як і у гарбуза, у кабачка добре розвинена коренева система з вираженим головним стрижневим коренем. Але на відміну від гарбуза на його надземних пагонах міжвузля коротші, тому довгих батогів кабачок не утворює, а росте кущем. Листя великі, з жорстким, злегка колючим опушенням, платівки темно-зелені, іноді з білявими плямами, черешки довгі, горіння. Плоди подовжено-циліндричної форми, гладкі або ребристі. При повній стиглості плодів їх кора груба і міцна, жовтою або кремовою забарвлення, від того їх прибирають в стані так званої технічної стиглості, коли кора досить м'яка. У цю пору вони зазвичай бувають довжиною 25 -30 см і діаметром 8 - 10 см, білого або зеленого кольору різної інтенсівності.Кабачок, як і гарбуз, має американське походження. В даний час широко культивується по всьому світу. У Росії його вирощують практично всюди, але завдяки скоростиглості і холодостійкості він найбільш поширений в Нечорнозем'я. У південних районах культура кабачка менш успішна через високу літньої температури, яка для нього нежелательна.Размножают кабачок насінням. Посів ведуть, коли грунт прогріється до 11 - 13 ° С (у середній смузі зазвичай на початку червня). Це - скоростигла культура, плоди досягають товарної (технічної) стиглості через 40 - 60 діб після появи сходів, повна стиглість настає через 100 - 120 діб. Забирають плоди кабачка не одномоментно, як, скажімо, гарбуз, а вибірково, коли вони досягають довжини 15 - 20 см. Не можна допускати огрублення шкірки плоду. Закінчують збирання врожаю після перших заморозків. Зберігати живими плоди кабачка вдається недовго - бажано відразу «пускати їх у справу». Для кращого збереження, хоча і нетривалою, знавці радять зривати плоди разом із плодоніжкою.

Харчове використання кабачків

Як і гарбуз, кабачок вирощують заради плодів. Але якщо у гарбуза використовують повністю дозрілі тиквіни, у кабачків в їжу вживають незрілі плоди, точніше їх 7 - 10-добові зав'язі. У стані технічної стиглості шкірка таких кабачків досить м'яка, її легко прорізати нігтем, м'якоть соковита, біла, а насіння ще не покрилися твердою оболонкою. Пізніше, коли плоди кабачка досягають біологічної стиглості, їх харчова цінність різко падає, тому що м'якоть втрачає соковитість і стає майже такою ж твердою, як і зовнішня кора, в якій розвивається шар механічної тканини - склеренхіми. Такі плоди придатні лише на корм скоту.Мякоть кабачкових плодів містить від 4 до 12% сухих речовин, у тому числі 2 - 2,5% цукрів, пектинові речовини, 12 - 40 мг аскорбінової кислоти (вітаміну С). Кабачки багаті мікроелементами (особливо багато калію, міді). Їх їдять у смаженому і фаршированому вигляді, використовують для приготування кабачкової ікри, соусів, супів. У великій кількості консервують для зимового використання: солять і маринують цілими і порізаними на кружечки. На відміну від гарбуза кабачки їдять разом з зовнішньої шкірочкою, як і огурци.Кабачок - хороша кормова культура. У ряді місць його спеціально вирощують для отримання соковитого корму (плодів) для молочних корів і свиней.

Лікарське значення кабачків і способи лікувального використання кабачка

Вчасно зібрані і добре приготовані плоди кабачка легко засвоюються організмом і активно сприяють кращому засвоєнню іншої, більш важкої їжі. Кабачки багаті клітковиною, тому прийом їх в їжу посилює перистальтику кишечника і тим самим активізує травлення, покращує моторну і секреторну функції шлунка і кишечника, сприятливо впливає на кровотворення. Вважають, що страви з гарбуза і кабачків в якійсь мірі перешкоджають накопиченню в крові холестерину, тому особливо корисні літнім людям. Крім того, харчові волокна кабачків сприймають токсичні речовини і виводять їх з організму, що особливо цінно для онкологічних хворих. Кабачки викликають відчуття швидкого насичення, тому, вводячи їх в раціон, легко відмовитися від іншої, більш калорійної піщі.Непосредственное лікувальне використання плодів кабачка практично таке ж, як і гарбуза, але насіння його в медицині майже не застосовують.


Not found