Все для дачников и огородников
Ботанічна характеристика капусти та історія введення капусти в культуру

Ботанічна характеристика капусти та історія введення капусти в культуру

Не меншою популярністю, ніж картопля, користується в Росії (та й у багатьох інших країнах) капуста. Виведено і розводиться безліч сортів цієї культури, різко розрізняються зовнішнім виглядом. Вони утворюють кілька самостійних овочевих культур: капусту кочанну, савойскую, кольорову, брюссельську та ін, але становлять один ботанічний вид - капусту городню (Brassica оlеrасеа L), що відноситься до сімейства хрестоцвітних, або капустяних (Cruciferae, або Brassicaceae). Дикорастущим предком цього культурної рослини вважається так звана капуста лісова, що мешкає в Південній Європі на узбережжі Середземного і Чорного морів, мало схожа на звичну нам капусту кочанну. Перетворення людиною дикоростучої капусти в культурна рослина сталося в глибоку давнину, і цей процес зайняв багато века.Наібольшее поширення набула капуста кочення. Її істотна особливість у тому, що м'ясисті листя ростуть щільно прилягаючи один до одного, утворюючи своєрідну велику листову нирку - качан. Тільки зовнішні листя качана зелені, здатні засвоювати сонячне світло (фотосінтезіровать). Усередині ж все листя майже повністю позбавлені зеленого забарвлення. Стебло капусти товстий, м'ясистий, «захований» всередині качана. Його називають кочеригой. Він служить коморою запасних поживних речовин, які знадобляться рослині наступної весни. Капуста головчаста - дворічна рослина. У перший році неї виростають стебло і листя у вигляді качана. Якщо кочеригу зберегти взимку в підвалі, а навесні посадити в грунт, прикопавши нижній кінець, то вона вкорениться, з нирок виростуть квітконосні пагони, на яких розвинуться квітки, а потім плоди з насінням.

Лікарське значення капусти і способи лікувального використання капусти

Колись в Давньому Римі капусту подавали патриціям після розкішних обідів на десерт як вишукані ласощі. Сьогодні капуста стала звичайною повсякденною їжею, і багато хто з великим подивом сприймають ті захоплені дифірамби, які співали цьому овочу стародавні історики Катон і Пліній, лікарі Діоскорид, Гален і Авіценна. А між тим хвалу капусті віддавали і віддають зовсім недаром.Употребленіе капусти зміцнює організм, повідомляє йому стійкість до багатьох захворювань, усуває безсоння і головні болі. Сучасні вчені пояснюють це тим, що вона містить майже весь набір вітамінів, необхідних для нормальної життєдіяльності людського організму: провітамін А, вітаміни С, В1, В2, В3, РР, К, В6 і противиразковий вітамін U, безліч інших біогенних сполук, в тому числі - фітонциди, ферменти і т. п., солі калію, кальцію, фосфору, сірки, заліза і йода.Клетчатка капусти покращує моторну діяльність кишечника і робить позитивний вплив на розвиток корисної кишкової мікрофлори - необхідного елемента для поліпшення процесу перетравлювання їжі. Крім того, клітковина сприяє виведенню з організму шлаків і холестерину, що попереджає захворювання атеросклерозом. «Санітаром кишечника» кличуть квашену капусту, тому що в ній містяться молочна й оцтова кислоти, що пригнічують розвиток гнильних бактерій.Знаменітий мореплавець Джеймс Кук говорив: «Кисла капуста виганяє хвороби з тіла. Це засіб, що рятує життя моїм морякам ». Не випадково жоден корабель не рушив довге плавання без запасу квашеної капусти. До речі зауважимо, що в розсіл переходить багато корисних речовин з капусти, тому його використовують як дієтичний продукт, що володіє цілющими властивостями. Його п'ють для поліпшення апетиту при хворобах печінки, хронічних запорах, геморої, а також як загальнозміцнюючий напій. Широко відомо на Русі вживання розсолу при похмільного синдрому. Народна мудрість свідчила: «З'їж капусту перед питвом - не сп, з'їж після - розгін хміль». Розсіл використовують також для боротьби з солітером. П'ють розсіл 20 - 30 днів по 500 мл протягом дня до еди.В Росії капусту застосовували для лікування порушень травлення, хвороби печінки селезінки, всіляких зовнішніх запальних процесів - екзем, опіків, виразок, гнійних ранОтваренние в молоці листя в суміші з висівками прикладали до уражених місць шкіри при мокли екземах і золотухе.В російських народних лікарських порадниках знаходимо безліч рецептів застосування капусти. Вважалося, що «сік квашеної капусти допомагає від падучої ... Сирий сік зганяє бородавку, розсіл кислої капусти перешкоджає поширенню «Антонова вогню» (гангрени) і т. д. ». У травник XVII в. «Прохолодний вертоград» написано, що капуста «розвиває мокроту, спонукає сечу і Вітри». У середині нашого століття довели противиразкове властивість капустяного соку. Виявилося, що вже в перші 5-10 днів прийому соку свіжої капусти у страждаючих виразковою хворобою поліпшується самопочуття, вщухають болю, виразки рубцюються. Як правило, через місяць - півтора настає одужання, якщо хворий суворо дотримується дієтичних і лікувальних предпісаній.Научние дослідження показали, що фітонциди капусти згубно діють на збудників туберкульозу, гноєтворні золотистий стафілокок, інші хвороботворні мікроби. Цим і пояснюється успіх лікування всіляких запальних процессов.Сок квашеної капусти, особливо у весняний час, є джерелом вітаміну С і протицингового засобом. Використовують його при геморої і як проносне. * Приймають по 1/2 склянки за 30 хв. до їжі, поступово збільшуючи кількість до 5 - 6 склянок на день. Готувати потрібно щодня, щоб сік був свежій.В одному з російських лікарських порадників зустрічаємо наступне. «Капуста товчена, сметана з білком яєчним і те додаємо до всякого опіку тако виразки загоює. Капуста варена з семянах капустяним і в питті приємна - нікокого в той день не нап'ється піяного пиття, хмільного до Піяна і сладостен сох наводить. Сік капустяний змішаний з вином і приєм вельми Пристоїть тим, вряди хворобах селезінки хворобою і тим, на яких желтость нападає. Також ще жіночку сприймають, тоді монстрів у них рухає, тако ж урину в обох підлогах. Корінь капусти на попіл спалений і приєм в питті, камінь дребежжіт і зсередини вижене ». Струпи на голові лікують так: попередньо змащують голову рослинним маслом і обкладають подвійним шаром найбільш світлих капустяного листя. Повторюють 2 рази на день протягом 2-3недель.Свежій капустяний сік, розведений теплою водою, використовують для полоскання при запальних захворюваннях ротової порожнини і горла.Прі дифтерії обкласти і зав'язати горло свіжим листям капусти, змінюючи їх, як тільки вони зігріються.Фармацевтами було розроблено зручний для застосування ліки з капустяного соку - його висушували в порошок і розфасовували в пакетики, що містять разову дозу. Сухий сік легко перевести в рідку форму шляхом розмішування в кип'яченій воді (на зразок всім звичного розчинної кави). Однак якщо в аптеці немає готового ліки, зневірятися не варто, бо його легко отримати в домашніх умовах. Для цього можна скористатися будь соковижималкою або пропустити порізані шматки качана через м'ясорубку і віджати сік через чисту марлю.При виразковій хворобі п'ють досить багато капустяного соку - по 1,5 - 2 склянки 3-4 рази на день за 40 - 50хв. до їди (добова доза - 5-6 склянок); а курс лікування триває близько місяця. На жаль, при зберіганні рідкий капустяний сік набуває неприємного запаху, тому готують його не більше ніж на 2 дні і зберігають у холодильнику.Капустяний сік з користю п'ють хворі гастритом зі зниженою кислотністю шлункового соку, а також при холециститах і колітах.П'ють сік по чайній ложці кілька разів на день також при кашлі та охріплості.А ось для лікування екземи, опіків, ран і виразок на шкірі зовсім не обов'язково віджимати сік - зручніше прикладати цілі капустяні лістья.Прі нейродерміті застосовувати сік городньої капусти у вигляді примочок. Можна також прикладати свіже листя капусти.Еще ефективніше ранозагоювальні властивості капусти проявляються при накладенні на гнійні рани, опіки і виразки кашки з подрібненого листя, змішаної з яєчним білком.Відомо й такий народний засіб лікування мокрої екземи: подрібнені капустяне листя варять у молоці, змішують з висівками і прикладають до ураженого месту.Сирие листя капусти, прикладені до хворих місць, знімають болі при подагрі і артритах.Листя свіжої капусти використовують для зняття запалення при тифозної лихоманці. Можна обкласти листям все тіло больного.В східній медицині капусті кочанної приписують здатність покращувати зір і зміцнювати сон. Є рецепти лікування капустою хронічного кашля.В Середньої Азії в народі при ангіні полощуть горло соком свіжої капусти або водою, в якій варилася капуста, з добавкою кунжутного масла. «Якщо у вас на грудях з'явиться ракова виразка, прикладіть м'ятий капустяний лист, і це вилікує її. Він очистить рани і ракові виразки і вилікує їх, коли жодна інша рослина не може допомогти ». Це припис Катона Старшого, давньоримського письменника і державного діяча, може здатися прикладом старовинного знахарства. Для сучасних людей воно звучить дивно. Однак рада Катона ставиться до того часу, коли зцілюють властивості рослин були відомі набагато більше, ніж зараз, і широко застосовувалися. Хоча сьогодні за м'ятим капустяним листом і не визнають здатності радикально виліковувати рак грудей, наявність в хрестоцвітних овочах біохімічних речовин, цьому сприяють, є доведеним. Медична наука в підсумку підтверджує одне з практичних відкриттів своєю древньою предшественніци.Тепловая обробка капусти негативно позначається на вмісті в ній біологічно активних веществ.народная медицина рекомендує робити салати зі свіжої капусти, пити капустяний сік, затримуючи цим ріст злоякісних новоутворень. Нижче наводимо деякі рекомендації з використання капусти як протипухлинного засобу. Настій. Столову ложку подрібнених коренів (свіжих або сухих) залити 0,5 л окропу, настоювати, обгорнувши, 8 - 10годин, процідити. Приймати по 1/4 склянки 3-4 рази на день за 15 хв. до їди як протипухлинний засіб.Взяти свіжий качан капусти, вирізати качан, не очищаючи її, дуже дрібно порізати, залити свіжим соняшниковою олією. Потім 2 столові ложки подрібненого листя татарника залити 300мл крутого окропу, настоювати, обгорнувши, 30хв., Процідити. Злити сік від качана, віджавши її, змішати з настоєм татарника і випити вранці натщесерце в один прийом. Рекомендується при онкологічних захворюваннях різної локалізації.Промити корінь від одного великого качана капусти, подрібнити, висушити, стовкти в порошок, просіяти. Три столові ложки порошку залити 0,5 л червоного сухого вина, настоювати в темному прохолодному місці 14 днів, періодично струшуючи вміст. При онкологічних захворюваннях різної локалізації приймати по 30мл 2 рази на день, вранці і ввечері. Через 10 днів зробити перерву на 10 днів. Курс лікування длітельний.Прямим протипоказанням для прийому свіжої капусти є підвищена кислотність шлункового соку, панкреатіт.О цілющі властивості капусти дуже багато пише Одо з Мена. Нижче ми наводимо кілька витягів.«Шість століть у римлян вона вже лікувальний засіб, Як підтверджує Катон, перш ніж описано лікування Римі капустою лікарі, спираючись на досвід давнішній, Бо тоді город їм давав і їжу, і лекарство.Сам він про те каже, що не тільки нещодавні рани, Але застарілі всі зцілює капуста і лечітЯзви канкрозние (ракові) також; але перш велить він Водою же теплим вином ті місця омивати, напоследокДважди на дню докладати і сирий, і розтертої капусту, Він же борошно, що дарує ячмінь, наказав у сочетаньеВместе з капустою дати , та й руту змішати з коріандром, Солі додавши трохи, і всі їх змішавши, розтираючи, Він накласти повелів як припарку від лютої подагри ».Капуста - рослина Тельця. Містить силу Юпітера і Місяця в Раку. І її властивості сильно залежать від бажання городника. Раніше, саджаючи капусту, народ примовляв: «Не будь Голінасті, а будь пузастий; не будь порожня, будь густа; не будь красна, будь смачна, не будь стара, будь молода, не будь мала, будь велика». Прибирати вдень, на зростанні Місяця.


Not found