Все для дачников и огородников
Ботанічна характеристика коріандру та історія введення коріандру в культуру

Ботанічна характеристика коріандру та історія введення коріандру в культуру

Коріандр посівної, або кішнец, кінза - Coriandrum sativum L. - Однорічна трав'яниста рослина з сімейства селерових, або зонтичних (Apiaceae, або Umbelliferae) з веретеновідним тонким коренем і прямостоячим тонкобороздчатий стеблом заввишки до 70 см (іноді більше), гіллястим від підстави. Нижнє листя з черешками зібрані в прикореневу розетку, вони перисто-або дваждиперісторассеченние на яйцеподібні або ланцетні частки; верхні - сидячі, тріждиперісторассеченние на лінійні або ниткоподібні частки. Квітки білі або рожеві, дрібні, зібрані в численні складні парасольки. Плоди - бурі кулясті двусемянкі діаметром до 5 мм, з сильним ароматом. Цвіте в травні-липні, плоди дозрівають у липні-серпні. Насіння зберігає схожість всього 2-3 года.Коріандр - справжнє культурна рослина. Предки його не дожили до нашого часу. Батьківщина - Середземномор'я. Встановлено, що ця рослина вирощували стародавні єгиптяни ще за 1 ТОВ років до н. е.., про що можна судити за знахідками плодів коріандру в єгипетських гробницях. Зараз його культивують у багатьох країнах як важливу ефіроолійних культуру. Однак він легко дичавіє і здичавілих зустрічається в багатьох районах Європи та Азії, в тому числі давно натуралізувався в нашій країні. У степових районах європейської частини Росії ця рослина не представляє рідкості як дикоросла. Для господарських потреб коріандр обробляють в спеціалізованих господарствах на значній площі. У Росії щорічно засівають коріандром більше 100 тис. га, в основному в Центральній Чорноземної смузі, Поволжі та на Північному Кавказі. Коріандр широко розводять на городах як в нашій країні, особливо в південних областях, так і в Закавказзі, Середній Азії, Ірані, Туреччині та багатьох інших регіонах.Коріандр - холодостійка, досить скоростигла культура. Сходи з'являються через 12-18 діб після посіву. Зелене листя, придатні для харчового використання, можна зривати через 30 діб після появи сходів. На городах коріандр потрібно частіше поливати, так як на сухому грунті рослини швидко розвивають квітконосні стебла, при цьому листя грубіють, в них відчувається груба клітковина, запах стає надмірно різким. Природно, такі листи втрачають харчове значення. Плоди достигають через 90-120 діб після появи сходів. На індивідуальних ділянках насінні рослини висмикують з коренем, коли встигає приблизно 2/3 плодів, зв'язують у пучки і підвішують для просушування, після чого обмолочують і очищають від сміття.

Господарське використання коріандру

Коріандр - ефірномаслічноє технічна і лікарська рослина, що має і харчове значеніе.У коріандру в їжу використовують переважно листя прикореневої розетки і плоди, які мають гострий смак і приємний запам'ятовується аромат. Молоді свіже листя коріандру їдять у салатах. Їх додають як приправу практично до всіх страв, але особливо до м'ясних і рибних, а також до супів. Листя не тільки покращують смакові якості їжі, але і є джерелом вітамінів. У різних місцях цю приправу називають по-своєму. У Росії найчастіше коріандр звуть кінзою і кішнец. Листя містять 10 -15% сухих речовин, у тому числі 1,2 - 2,6% білка, а також 46 - 140 мг аскорбінової кислоти (вітаміну С), 3 - 10 мг каротину (провітаміну А), до 145 мг рутину ( вітаміну Р), вітаміни В1 і В2.Плодамі коріандру ароматизують деякі сорти хліба, сиру, ковбаси, лікеро-горілчані вироби. У побутовій кулінарії їх застосовують як прянощі для різних маринадів і соусів. Їх використовують також у виробництві м'ясних консервов.В промисловому масштабі вирощують коріандр заради плодів, які містять до 1,5% ефірного і до 2 8% жирної олії. На заводах плоди подрібнюють і ефірне масло відганяють гарячою парою. Кориандровое ефірна олія - вихідний продукт для виробництва різноманітних запашних речовин, що використовуються в парфумерії та косметиці. Масло у великій кількості застосовується у виробництві парфумів, одеколонів та інших ароматичних товарів. Коріяндрове маслом «облагороджують» запахи деяких неприємно пахнуть ліків. Коріандр займає провідне місце в Росії серед ефіроолійних культур.После відгону ефірної олії з плодів коріандру віджимають жирне масло, яке знаходить застосування в поліграфії, миловарній та текстильної промисловості. Зокрема, це масло текстильники використовують для відмивання вовни в сукняному виробництві. Макуха, що залишається від плодів після відгону і віджимання ефірного масла, містить багато білкових речовин. Його використовують як концентрований корм для худоби і птиці. Відзначимо ще, що коріандр - гарний медонос. На період цвітіння до його полям зазвичай підвозять пасіки.

Лікарське значення коріандру і способи лікувального використання коріандру

У стародавній медицині (Індія, Рим, Греція, Середня Азія) коріандр широко застосовувався в якості зелені і лекарства.По словами Авіценни, коріандр має суху і теплу натуру. Вичавлений сік заспокоює сильну пульсацію, в тому числі биття судин в оці, допомагає від «гарячих» перебоїв серця, зупиняє носова кровотеча і кровохаркання, допомагає при запамороченні, падучої (напади). Смажений коріандр перешкоджає появі блювоти і заспокоює кислу відрижку. Авіценна рекомендує коріандр в поєднанні з оцтом, рожевим маслом, медом та родзинками від кропив'янки і «перського вогню» (сибірської виразки), свіжий коріандр з медом і родзинками - при «гарячих» пухлинах яічек.По описам Мухаммада Хусейна Шеразі, свіже листя і стебла коріандру або його сік діють заспокійливо. Якщо жувати або полоскати рот соком коріандру, це усуває висип або печіння в роті. Корисний при серцебитті, втамовує спрагу, припиняє рвоту.Допустімая доза вживання соку коріандру - до 25,5 мл, а листя і стебел - до 50 г.В індійській медицині плоди коріандру застосовуються як знеболююче, сечогінний, шлунковий до зміцнювальний средство.Тібетская медицина рекомендує коріандр (кінзу) як жарознижуючий і жаждоутоляющее средства.В народній медицині трава коріандру застосовується як засіб, що підвищує апетит, поліпшує процес травлення-Рекомендується при кровотечі з ясен, длялеченшшя-локровія і гіпертонічної хвороби. В окремих випадках коріандр призначають як заспокійливий і протисудомний засіб, особливо при істеріі.Сок трави і водні витяги з надземної частини, в тому числі з насіння, застосовуються в якості противокашлевого, жовчогінний і сечогінний засіб. Свіжий сік і відвар з коріння коріандру використовуються для лікування кору і золотухі.По відомостями народних табіба, полоскання соком коріандру сприяє швидкому загоєнню ран в порожнині рота при виразковому стоматиті і ожогах.Плоди коріандру застосовують при неврастенії, проносі послабленні сечового пузиря.В народній медицині використовують зазвичай відвар або настій з розрахунку чайна ложка плодів коріандру на склянку води. Ці ліки приймають по 1/3 склянки 3 рази на день за 30 хв. до еди.Употребленіе зелені коріандру дає гіпотензивний ефект, а це корисно для хворих з легкою стадією гіпертонічної хвороби, але в тих випадках, коли у них немає небезпеки виникнення тромбов.Плоди коріандру посилюють секрецію залоз травного тракту, обкладають жовчогінну, болезаспокійливу, антисептичну і протигеморойного діями, стимулюють регенерацію пошкоджених тканей.Плоди коріандру входять до складу жовчогінних протигеморойних чаев.Протівогеморройний чайЛістья касії, трава деревію, кора крушини, плоди коріандру, коріння солодки - в рівних частках. 1 столову ложку суміші заварити склянкою окропу, настоювати до охолодження, процідити. Приймати по 1/2 склянки на ночь.Желчегонний чайЦветкі цмину - 4 г, листя вахти - 3 г, плоди коріандру-1 г.2 столові ложки суміші заварити 2 склянками окропу, кип'ятити 10 хв., Остудити, процідити. Приймати по 1/2стакана 2-3рази на день за 15 - 20хв. до їжі (при жовтяниці і запаленні жовчного міхура). Настоянка плодів коріандраСтоловую ложку плодів залити 100мл горілки, настоювати 2 тижні, процідити. Денна доза становить 40 - 50 крапель. Є одним з найкращих антидепресантів. Її застосовують як заспокійливий і протисудомний засіб при підвищеній нервовій збудливості.При атонії кишечника приймати 3рази на день по 70мл відвару або настою з 1 чайної ложки насіння на 200мл води.Протипоказаннями для вживання коріандру в якості зелені є: гіперацидні форми гастриту і виразкової хвороби желудка.Ішеміческая хвороба серця, інфаркт міокарда або перенесений інфаркт міокарда, тромбози, тромбофлебіти, цукровий діабет, різні стресові реакції і прийом ліків, при яких підвищується процес згортання крові.Гіпертоніческая хвороба, різні гіпотонічні стани, що виникають в результаті перенесення деяких важких заболеваній.О властивостях коріандру Одо з Мена пише:«Як кажуть, коріандр має холодною силою; Втім, і гірке щось у цієї трави відзначають, Як повідомляє Гален; і тому жене зазвичай З живота і глистів, і хробаків, якщо п'ється розтертий Разом з вином або також смакують з оцтом вместе.Семя його , кажуть, зміцнює в розладі шлунок, Якщо з водою в сочетанье воно випивається часто.Еслі ж бобова тільки борошно поєднується з соком І накладається після на вспухшіе залози шиї - Їх зцілить і вилікує гарячі пустули пластир. Багато авторів пишуть, що якщо до нападу тремтіння З'їсть лише крупіночкі три коріандру насіння хворий, Те уникне лихоманки, що носять назву триденної. Той коріандр ефективніше, що угром до сонця сходу Зібрано: його добре підкласти під шию хворого ».Ефірне масло з плодів коріандру - складова частина багатьох комплексних лікувальних препаратів, його вживають також для ароматизації і поліпшення смаку деяких лекарств.В ветеринарії подрібнені плоди коріандру використовують як протиглисний средство.Із старовинних лікарських порадників: «кішнец ароматніший, вживається для надання пиву гарного смаку. Кріпильних ». Коріандр (кінза, кішнец) містить сили Урана, Венери, Меркурія. Збір трави проводиться на першій фазі Місяця, до сходу Сонця.


Not found