Все для дачников и огородников
Ботанічна характеристика коричного дерева
У таємничому світі прянощів кориця займає особливе місце, як внаслідок вживання її Заходом ще з часів античності, так і в силу дивних легенд, доданків про неї. Вже в Біблії вона згадується багаторазово як особливо дорогоцінна ароматична приправа. У давнину розрізняли два види кориці: «cinnamome», яка насправді є цейлонської корицею, і «cassia», або китайська коріца.Самие перші згадки про кориці в Західній Європі ставляться до 716 р. і фігурують у грамоті, подарованої королем франків Хілперіком II монастирю Корбі в Сомме.Но лише в XIII в. кориця стала використовуватися досить широко, завдяки венеціанським купцям. Кориця цінувалася настільки ж дорого, як і перець, і користувалася такою ж повагою, нею ароматизованих численні соуси, і вона надавала особливий смак тонізуючого білому солодкого віну.В XVI в. герой роману «Гаргантюа і Пантагрюель» Ф. Рабле - Панург вихваляє достоїнства «прекрасного сорти кориці і чудесного білого цукру, які створюють гарний біле вино по божественному провидінню». З відкриттям Васко да Гама 1498 р. шляху до Індії через мис Доброї Надії португальці досягли Цейлону, основного місця виробництва кориці, та одразу ж встановили монополію на торгівлю нею. Корою коричного дерева аборигени мали платити колонізаторам данину. Цю ж практику в XVII ст. відновили голландці, коли в свою чергу витіснили португальців з Цейлона.Вплоть до XVIII ст. кориця виготовлялася виключно з дикорослого рослини, і лише в кінці XVIII ст. голландці стали культивувати коричне дерево в республіці Шрі-Ланка, яка залишається донині основним її експортером.Теперь воно широко культивується і в інших країнах Південно-Східної та Південної Азії: Індії, Індонезії, М'янмі, В'єтнамі, на Мадагаскарі, а також на Сейшельських островах, в Камеруні, на Ямайці, у Бразилії, Гвіані. Щорічно в світі видобувається близько 10 тис. т кориці.

Ботанічна характеристика коричного дерева

Коричне дерево, або коричник цейлонський (це рослина часто називають корицею, що загалом-то неправильно, бо кориця - це пряність, яку дає коричне дерево) - Cmnamomom zeylanicum Blume - вічнозелена рослина з сімейства лаврових (Lauraceae) висотою 7 - 10 (до 15) м з світло-сірою корою. Для отримання прянощі коричник вирощують як чагарник. Стебла гілок чотиригранні з тупими гранями. Листя овальне, завдовжки 10-12 (до 15) см і шириною 4-6 см, шкірясті, цільнокройні, з 3 - 7 поглибленими дугоподібними жилками, зверху зелені блискучі, знизу сіро-зеление.Мелкіе квітки зібрані в зонтикоподібних суцвіття, розташовані на кінцях гілок і в пазухах листків. Оцвітина проста, чашечковідние, білувато-зелений, м'ясистої консистенції, з 6 листочків, розташованих в 2 кола. Тичинок 8-10. Маточка з верхньою 1-гніздову зав'яззю. Плід - яйцеподібна кістянка зі світло-коричневою веретеновидной ребристою кісточкою (насінням). Природні місцепроживання коричника цейлонського - вологі тропічні ліси в районах із середньорічною температурою повітря 26 - 27 ° С і річною сумою опадів 2000 - 3200 мм, досить рівномірно розподілених протягом року. Розмножують його насінням і відведеннями. На другий-третій рік життя коричника зрізають основний стовбур у його заснування, щоб надати рослині життєву форму кустарніка.Для отримання прянощі щорічно (а в Шрі-Ланці та Індії навіть двічі на рік) зрізають молоді пагони довжиною приблизно 3 м з діаметром стовбура не менше 2,5 см. Стебла очищають від гілок і листя, які використовують для відгону коричного масла. Зі стебел знімають кору, а з неї видаляють верхній опробковевшей шар. Залишилася внутрішню частину кори висушують на повітрі, зазвичай прикриваючи від прямих сонячних променів. Суха кора світло-коричневою або буро-жовтого забарвлення. У процесі сушіння вона згортається в трубочки. Її сортують, трубочки вставляють одна в іншу по 10 штук, зв'язують у пучки і пакують у джутові мішки. Це і є пряність - кориця. Для побутового використання її зазвичай розмелюють в порошок і розфасовують в невеликі пакети.

Господарське використання коричного дерева

Пряність, звана корицею, має солодкий пекучий смак і тонкий приємний аромат. Смак і запах визначає насамперед міститься в корі ефірну олію (0,8 - 1,5%), до складу якого входять альдегід коричної кислоти (65 -75% маси олії), фелландрен і евгенол. Корицю вживають для ароматизації кондитерських та хлібобулочних виробів, солодких страв, пудингів, лікерів. Вона входить до складу деяких соусів (наприклад, кетчупу) і маринадів. З листя відганяють коричне масло, використовуване як відмінний ароматизатор у парфумерній та миловарній промисловості.

Лікарське значення коричного дерева і способи лікувального використання

У середньовіччя аж до XVIII ст. кориця широко використовувалася як засіб, що стимулює травні функції. Кориця підвищує секрецію шлункового соку, стимулює дихальну систему і систему кровообращенія.В наприкінці XVII в. лікар і аптекар Микола Лемен у своєму «Загальним словнику простих лікарських засобів» (1698), тривалий час мав велику популярність, стверджував: «Вона (кориця) приводить в рух сечу і рідини, зміцнює шлунок, серце і мозок, сприяє травленню, регулює менструальний цикл і полегшує пологи у жінок, позбавляє від газів. У великих кількостях призводить до перезбудження, вводить у стан надзвичайного занепокоєння. У холодну погоду необхідна літнім людям, для флегматиків і меланхоліків, всіх, у кого слабкий шлунок і погане травлення, а проте вона зовсім не підходить молодим людям гарячого і жовчного темпераменту ». З більшістю з написаного, хоча в ньому є і деякі явні перебільшення, наші сучасні фітотерапевти повністю согласни.Коріца - прекрасний тонізуючий засіб від втоми і при втраті апетиту, особливо рекомендований при астенія, що трапляються після перенесеного грипу. Але вона може також вберегти від грипу, якщо випити тепле вино з корицею, яке діє при простудних захворюваннях як зілля, загальнозміцнюючу і прискорює циркуляцію крові.Репутація кориці як засобу, збудливого чуттєвість, теж не позбавлена основаній.Народние цілителі рекомендують гіпертонікам приймати корицю з медом або простоквашей.Коріца широко вживається в східній медицині. Вважається, що вона покращує настрій і веселить, підтримує і зміцнює силу мозку, серця і печінки, покращує зреніе.Пріменяют її і як протиотруту, вона нібито виводить з організму гнильні продукти та отруйні речовини тваринного проісхожденія.Ім натирають лоб і скроні при головних болях простудного происхождения.Рекомендация при грипозних станах і перших нападах ознобу: грог з половини видавленого лимона, 1 столової ложки меду і 200мл гарячої води, в якій прокип'ятити трохи кориці і один бутон гвоздики. Наполягати 20мін.Смесь від диспепсії: смородина чорна (листя) - 10 г; кориця цейлонська, гвоздика (бутони) - по 1 г. Наполягати в 1л води. Приймати по 200мл після еди.Восточние медики впевнені, що кориця має сечогінну дію, корисна при водянці, серцебитті, нервових розладах, мокрому кашлі, втрати голосу, не загоюються і гнійних ранах. Вважають, що лікувальні властивості кориця зберігає до 15 лет.Коріца широко вживається в аптечній справі для поліпшення смаку і запаху лекарств.Вот що говорить про лікувальні властивості кориці Одо з Мена:«Є, кажучи, у кориці два види, однак набагато Той дорогоцінний, який вважається більш тонким: Разом з солодкістю він н сильніше мову обпікає. Сушить вологи шлунка, його ж самого зміцнює, Робить так, що їду він скоріше перетравлювати стане. Приймеш - і печінка вилікує, очистить сечу і теченье Регул, катар заспокоїть і вологою наповнений кашель. Ту різновид водники, яку звуть тимпанітом, Як і страждання нирок, рясним прийняттям лікує. Лікує укуси рептилій, а якщо береться з очними Засобами разом вона - водянисті вологи осушить. Якщо ж з оцтом міцним її поєднують, старанно тертим до обличчя приклавши - рятують його від веснянок ».Ефірне масло отримують з кори рослини шляхом парової перегонкі.Прі нетравленні шлунка, дискінезії, кишкових інфекціях, при грипі, простудних захворюваннях, для стимуляції кровообігу, при серцебитті, гіпотонії, імпотенції застосовують всередину по 2 - 3 краплі ефірного масла з 1 чайною ложкою меду або варення в склянці води.Прі захворюваннях верхніх дихальних шляхів, депресивному стані рекомендуються інгаляції: 2 - 3 краплі ефірного масла.Ефірное масло не вживати при вагітності, під час хіміотерапії при лікуванні раку, при підвищеній чутливості шкіри, нервових істощеніях.Кітайская кориця, щільніша і більше шорстка, з менш тонким ароматом, одночасно більше пікантного смаку і досить солодка. Набагато менше вона цінується на Заході. У той же час в Китаї кориця надзвичайно популярна в якості прянощів, але ще більш як медичний засіб. Можна стверджувати, що не існує жодного китайського медичного рецепту, до складу якого не входила б кориця.Кориця містить силу Сонця. Збір - при Сонце в знаку Лева, близько полудня.«Кора ця представляє собою сонячний фіміам: перегонкою з неї можна добути червону маслянисту квінтесенцію дуже гострого смаку, що є прекрасним тонічним засобом» (Ботанічний словник герметичній медицини).


Not found