Все для дачников и огородников
Ботанічна характеристика кукурудзи та історія введення в культуру

Ботанічна характеристика кукурудзи та історія введення в культуру

Кукурудза або маїс - Zea mays L. - Високоросла рослина, що досягає висоти 3 м, з потужною кореневою системою. Нерідко на нижніх вузлах стебла утворюються повітряні опорні корені. Стебло прямостояче, товстий, діаметром до 7 см, що не має порожнини всередині (на відміну від інших злаків). Листя великі, лінійно-ланцетні, довжиною до 1 м, з охоплює стебло влагаліщем.Цветкі у кукурудзи одностатеві, зібрані в роздільностатеві суцвіття, розташовані на одній і тій же особини: чоловічі квітки утворюють великі волоті на верхівках пагонів, а жіночі - зібрані в качани , що розташовуються в пазухах листків. На кожній рослині зазвичай буває 1 -2 качана, рідко більше. Вони щільно оточені листоподібними обгортками. Назовні на верхівці такий обгортки виходить тільки пучок довгих пестичних стовпчиків з рильцями. На них потрапляє пилок з чоловічих квіток, яку переносить вітер, відбувається запліднення, і на качані розвиваються великі плоди-зерновкі.Зерновкі кукурудзи своєрідні, що не витягнуті, як у пшениці та жита, а кубічної або округлої форми, розташовуються на стержні качана вертикальними рядами, щільно притиснутими один до одного. У кожному качані буває від 500 до 10ОО зернівок. У різних сортів вони розрізняються розмірами, формою і забарвленням. Переважають сорти з жовтими або жовтувато-білими плодами, але є кукурудза з червонуватими, фіолетовими, синіми і навіть майже чорними зернами. За формою, величиною, забарвленням зернівок і складу містяться в них вуглеводів виділяють кілька різновидів кукурудзи: кременисту, зубовидного, восковидную, крохмалисту, цукрову, лопаються і ін Початки одягнені лістообразние зеленої обгорткою, що зберігається до дозрівання зернівок. Цвіте в умовах Росії в червні - серпні, плоди дозрівають у вересні - жовтні.КукурудзаКукурудза сталася від якихось що не збереглися до наших днів предків, що мешкали в Центральній і Південній Америці. Батьківщина її - територія сучасної Мексики, де її здавна обробляли майя та інші місцеві племена. Початок культури приблизно датують 5200 до н. е.. Супутники Христофора Колумба з подивом дивилися на це незвичайне рослина, яка індіанці вирощували всюди і харчувалися стравами, приготованими з нього. Та й було чому дивуватися. Адже кукурудза зовсім не схожа на звичні для європейців хлібні злаки. Відразу впадають в очі її великі широкі листя, густо покривають пагони. Стебло рослини товстий, що не порожній усередині, а заповнений паренхімними клітинами. Але головна особливість цього злаку, що привертає увагу, - його генеративні органи, особливо качани, яких не має жоден злак Старого Света.Европейци швидко оцінили достоїнства кукурудзи. Перші ж поселенці, що залишилися в Америці, стали активно розводити її на своїх ділянках. Насіння привезли до Європи ще перші експедиції Колумба. Вже на початку. кукурудзу почали вирощувати в Іспанії, а до середини сторіччя її посіви поширилися по всій Європі, а незабаром і в Туреччині. До началув. вона стає таким же поширеним хлібним злаком в південних країнах Європи, як і пшениця. У XVI - XVII ст. європейці завезли кукурудзу і в багато африканські та азійські колонії. Їх природні умови виявилися вельми придатними для цієї культури, тому до кінця XVII століття кукурудза фактично завоювала всі області світу з досить теплим кліматом. У Росії її почали сіяти досить пізно порівняно з рештою Європи. Відомо, що в 1847 р. було видано царський указ, що заохочував розведення кукурудзи. За цим указом насіння нової культури роздавали безкоштовно. Але прижилася вона в Росії спочатку тільки на Кубані, та й то в скромних размерах.Новий кукурудзяний «бум» був в середині нашого століття. До цього часу американці домоглися великих успіхів в сільському господарстві значною мірою завдяки розширенню посівів кукурудзи. За рахунок зерна і зеленої маси цієї рослини американські фермери вирішили кормову проблему для молочного і м'ясного тваринництва. Їх приклад наслідували й у Старому Світі. У Росії та інших республіках колишнього Радянського Союзу кукурудзу стали впроваджувати повсюдно, навіть там, де природні умови явно не підходили для неї. Пізніше з'явилося більш розумне ставлення до неї. Наші хлібороби не стали прагнути всюди отримувати кукурудзяне зерно, але різко розширили площі посівів цієї рослини для сілоса.Кукуруза - теплолюбна рослина. Її насіння починає проростати при +10 ° С. Цікаво, що сходи переносять короткочасні заморозки до -3 ° С, а восени дорослі рослини відразу гинуть при перших же заморозках. Світлолюбна і досить посухостійка культура. Вегетаційний період триває від 90 до 150 і більше діб.Кукурудза

Господарське використання кукурудзи

Кукурудзяне зерно містить до 70% вуглеводів, від 7 до 20% білка, 4 -8% жирної олії, до 2% мінеральних солей, вітаміни. Найбільш цінний білок з незамінними амінокислотами (лізин і триптофан) накопичується в зародку зернівки. У зародку в основному зосереджені вітаміни, а також жир. Кукурудзяне зерно переробляють на борошно, різні крупи, пластівці, палички, крохмаль, декстрин, патоку, глюкозу, сироп, спирт, пиво та інші продукти. З нього отримують олію, вітамін Е, глютаминовую кислоту. У Росії кукурудзяні харчові продукти мало поширені. Ми більше знаємо кукурудзяні пластівці да недозрілі качани у вареному і свіжому вигляді. Ново багатьох країнах з кукурудзи роблять безліч страв, у тому числі замінюють хлеб.Замечено, що в тих краях Європи та Азії, де кукурудза є традиційним і основним продуктом харчування - у вигляді чи каші, як мамалига в Молдавії та Румунії, полента в Італії, абиста в Абхазії, або в якості хліба, як мчаді в Грузії, - кількість захворювань, особливо серцево-судинних, у населення значно менше, ніж у розташованих поруч районах і областях, де її в їжу практично не употребляют.Учение пояснюють це присутністю в кукурудзяному маслі насичених жирних кислот і фосфатидів, які регулюють вміст холестерину, беруть участь у побудові клітинних мембран, відіграють важливу роль у функції тканини мозга.Так звані цукрові сорти кукурудзи вирощують як овочеву культуру. Їх недозрілі качани, багаті цукром і білком, їдять у свіжому вигляді і консервують зразок звичного нам зеленого горошку. У Болгарії та деяких інших країнах з кукурудзяного зерна отримують сироп, який солодше цукру в 1,7 рази, тому дуже цінується в дієтичному харчуванні. У Бразилії з кукурудзи навчилися робити першокласне пиво. А в Китаї з'явився харчовий продукт, сировиною для якого послужила пилок кукурудзи, продукуються рослинами у величезному колічестве.Счітается, що близько 20% світового врожаю зерна кукурудзи йде на продовольство, 15 - 20% - на технічні цілі, інші дві третини використовують на корм худобі і птиці. З стебел, листя і обмолочених качанів виробляють папір, лінолеум, пластмасу, кіноплівку, ізоляційні матеріали, штучну пробку, активоване вугілля і т. п.Кукурудза

Лікарське значення кукурудзи та способи лікувального використання

Кукурудза має серйозне медичне значення. Із зародків її зернівок відганяють харчове жирне масло гарного смаку, що володіє і цілющими властивостями - воно запобігає розвитку атеросклерозу, так як значно знижує рівень холестерину в крові. Крохмаль, одержуваний з зернівок, служить наповнювачем при виробництві лікарських таблеток і драже. Крім того, його використовують і як дитячої присипки. З качанів кукурудзи, звільнених від зернівок, отримують ксиліт, яким замінюють цукор в харчовому раціоні хворих на діабет і страждаючих ожіреніем.Но основним лікарською сировиною служать довгі стовпчики з рильцями жіночих квіток кукурудзи, що отримали неточна назва «кукурудзяні рильця». Вони містять сітостірол, жирне і ефірне масла, флавоноїди, сапоніни, вітаміни С і К, солі заліза, марганцю, міді, хрому, алюмінію та інші сполуки. Їх збирають в період дозрівання качанів і відразу ж висушують. Рильця сушать в тіні і зберігають у сухому місці. Термін зберігання 1 - 2 года.Кукурузние рильця мають жовчогінну і кровоспинну діями. Відвар, настій і рідкий екстракт призначають при захворюваннях печінки і жовчовивідних шляхів, при холециститах, холангітах (особливо при застої жовчі), гепатитах. Під дією прийому настою з кукурудзяних рилець підвищується секреція жовчі, знижується рівень білірубіну в крові, зменшується питома вага жовчі. Відвар має кровоспинну властивістю. Настій знижує апетит, сприяючи зменшенню маси тела.Для приготування настою одну чайну ложку подрібнених рилець заливають 1 склянкою окропу, настоюють 20хв. і проціджують через 2 -3 шари марлі. Приймають по 2 - 3 столових ложки 3-4 рази на день за 20хв. до еди.Прі гострому гепатиті кукурудзяні рильця заварюють і п'ють як чай. Час лікування - півроку. Кукурудзяний качан неодмінно повинен бути стиглим. Рильця незрілого качана лікувального ефекту не дают.Прі набряках серцевого походження 1 столову ложку кукурудзяних рилець варити 30 хв. в 200 мл води, додати 2-3 столові ложки меду і приймати по 1 - 2столовихлож-ки відвару 3 рази на день до еди.Для приготування відвару 1 чайну ложку подрібненої сировини заливають 1,5 склянки гарячої води, кип'ятять у закритому емальованому посуді на водяній бані 30хв., остуджують 45 хв., проціджують через 2 - 3 шари марлі і доводять об'єм до початкового. Приймають по 1 - 3 столових ложки Зрази на день за 20 хв. до еди.Мочегонное дію препаратів кукурудзяних рилець використовується при набряках, пов'язаних із захворюваннями нирок і серцево-судинної системи. Тривалий прийом настою сприяє розчиненню каменів (карбонатів, уратів і фосфатів) в сечоводах і нирках. Кровоспинний ефект настою використовується при маткових кровотеченіях.Прі хронічному холециститі рекомендується 2 -3 столові ложки сухих і подрібнених рилець залити 300 мл окропу, настоювати 30 - 40 хв. в закритому посуді, процідити. Приймати по 2 - 3 столових ложки 3 - 4 рази на день за 10 - 15 хв. до їжі. Зберігати не більше двох діб в прохолодному месте.-у При захворюваннях сечостатевих органів рекомендується змішати «кукурудзяні волосся» 1 стулки квасолі і листя мучниці в рівних частинах. 40 г суміші кип'ятити 15 хв. в 1 л води. Весь відвар, процідити, випити протягом дня в б прийомів. При цьому рекомендується без солі молочна дієта, теплі ванни і грілки на область сечового міхура і почек.Кукурузние рильця діють заспокійливо на нервову систему; вони рекомендуються, особливо в літньому віці, при ожирінні як засіб, що знижує апетит і активізує обмін речовин.КукурудзаДля зниження ваги тіла 10 г подрібнених кукурудзяних рилець замочити в 300 мл холодної води, кип'ятити на невеликому вогні 30 хв. Пити настій по 1 - 3 столових ложки через 3-4 часа.Кукурузное олія, отримана із зародків кукурудзяного насіння, надає сприятливу дію на обмін речовин. Воно має виражену жовчогінну дію, причому впливає не стільки на освіту, скільки на виділення жовчі. Кукурудзяна олія підвищує тонус жовчного міхура, посилює скорочення його стінок, регулює функцію виділення. Через 1 - 1,5 години після прийому дози кукурудзяної олії тонус жовчного міхура зменшується, і він знову наповнюється свіжою жовчю. За характером дії кукурудзяна олія близько до яєчного жовтка. Приймати по 1 столовій ложці 2 рази на день за 30 - 60 хв. до прийому піщі.Кукурузное олію рекомендують для профілактики і лікування атеросклерозу. Приймають його по 25 г 3 рази на день під час їжі. На тлі прийому масла знижується рівень холестерину в крові, поліпшуються загальне самопочуття, настрій і сон.В народній медицині масло застосовується місцево при опіках, тріщинах губ і шкірних покривів, а також при алергічному риніті.У народній медицині Закавказзя соком розчавлених гарячим металом зерен кукурудзи лікують лишаї, екзему.В Абхазії зерна кукурудзи, смажені з медом, вживають при поносах.Кукурузная каша разом з кукурудзяним маслом і сулугуні на Кавказі вважається випробуваним засобом профілактікірака.В аптеках продають готовий лікарський препарат - екстракт кукурудзяних рилець рідкий. Його приймають по 30 - 40 крапель 2-3 рази на день перед едой.Із відходів кукурудзи отримують глютаминовую кислоту, яка є цілющою при захворюваннях центральної нервової системи: епілепсії, психозах, депресії, інших нервових і психічних хворобах; при прогресуючої м'язової дистрофії, поліомієліті хвороби Дауна. Вона є складовою частиною фолієвої кислоти і грає важливу роль в діяльності головного мозку, серця і в процесі кроветворения.Глютаминовая кислота широко застосовується в харчовій промисловості при консервуванні свіжих продуктів і овощей.Кукуруза протипоказана людям з поганим апетитом, підвищеним згортанням крові.


Not found