Все для дачников и огородников
Ботанічна характеристика цибулі ріпчастої і історія введення в культуру

Ботанічна характеристика цибулі ріпчастої і історія введення в культуру

Різні сорти цибулі ріпчастої - Allium сірка L, багаторічної рослини з сімейства цибулевих (Аlliасеае) - відрізняються насамперед формою цибулин і забарвленням сухих луски, що покривають їх. Найчастіше цибулини бувають жовтими, але є сорти з білими і фіолетовими цибулинами. Розмір їх досить різний. Відомі цибулини валенсийского сорту (Іспанія) масою до 1 кг, а цибулини по 200 - 300 г іноді попадаються навіть на ринках і в магазинах Москви. У нашій пресі публікували знімок німецького городника з цибулиною, маса якої склала 2850 А в Мексиці ніби отримали цибулини з масою до 4 кг! Від донця цибулини відходить пучок коренів, що проникають в грунт до глибини 60 - 70 см. Листя соковиті, трубчасті, довжиною до 60 см, сизо-зелені, з восковим налетом.Цветкі розташовуються в кулеподібному суцвітті-парасольці, що нараховує до 400 квіток, на безлистому стеблі-стрілкою, який може досягати висоти. 1,5 м. Усередині стрілка порожниста, в нижній половині або посередині роздута. Квітки зеленувато-білі, на довгих квітконіжках. Запилення здійснюють бджоли та інші комахи. Іноді в суцвітті крім квіток утворюються дрібні цибулинки-бульбочки, які при попаданні на грунт проростають і дають початок новій рослині. Плоди - тригранні коробочки. У кожній коробочці до 6 незграбних зморшкуватих насіння чорної окраскі.В дикому вигляді сучасний цибуля ріпчаста не зустрічається ніде. Вважається, що його ввели в культуру 4-6 тисяч років тому десь в Азії, швидше за все в Ірані чи Афганістані. Зовсім не виключено, що він виник як культурна рослина в різних місцях Азії, незалежно один від одного, тому що в ряді регіонів виростають дикорослі види, родинні цибулі ріпчастої. Достовірно відомо, що на великих площах цибулю вирощували в долині Нілу в Давньому Єгипті. Його зображення датують II-III тисячоліттями до н. е.. Як виявилося, будівельники знаменитих пірамід споживали в їжу багато овочів, у тому числі цибулю і часник. У Древній Греції за кілька століть до н. е.. було вже чимало сортів культурного лука. Про нього згадується в поемах Гомера, а також на клинописних табличках древніх шумерів, які вчені відносять до третього тисячоліття до нашого літочислення. За свідченням Геродота, цибуля був улюбленою їжею стародавніх персів. Говориться про лук в Старому Завіті і Корані. На Русі ця культура відома з X века.В даний час повсюдно найбільш поширене вегетативне розмноження цибулі ріпчастої. Навесні висаджують на грядки цілі цибулини, звичайно порівняно невеликі за розмірами. Вони швидко проростають, і вже на початку літа можна зривати зелене листя. До осені замість однієї посадженої цибулини виростає кілька нових. Їх-то і прибирають як готову продукцію. Ті цибулини, що подрібніше, використовують навесні наступного року як посадковий матеріал, а решта - споживають як харчовий продукт.

Харчове використання цибулі ріпчастої

Вчені московського Інституту харчування Академії медичних наук вважають оптимальним споживання кожною людиною 7-10 кг цибулі щорічно. У їжу використовують цибулини і листя цибулі ріпчастої. Вони містять 8 - 22% сухої речовини - більше, ніж багато інших овочів. У цибулині 4,5 - 14% цукрів, 1,5 - 2% білка, багато аскорбінової кислоти (вітаміну С), а також вітаміни групи В, РР і каротин (провітамін А). Білки лука включають деякі незамінні амінокислоти: валін, лейцин, лізин, метіонін, треонін, триптофан. У листі міститься 6 - 7,5% сухих речовин, у тому числі до 1,7% цукрів, 1,5 - 2% сирого білка, а також від 27 до 95 мг аскорбінової кислоти, близько 2 мг каротину. 50 100 г зеленої цибулі забезпечують добову потребу організму людини у вітаміні С.І в цибулинах, і в листі цибулі міститься ефірна олія (20 - 60 мг). Воно надає їм специфічний запах і смак. Саме ефірна олія (а зовсім цукру) визначає гострий або солодкий смак лука.Перо містить також цукру, вітаміни С, В1, провітамін А, лимонну, яблучну та інші кислоти. Вся рослина має фитонцидной актівностью.Для багатьох одним з факторів, що ускладнюють часте вживання в їжу цибулі, особливо вранці та вдень, є запах з рота, не завжди терпимий оточуючими. Від нього можна позбутися, пожевав в кінці трапези підсмажені ядра волоського горіха або навіть скоринку підгоріле хліба.

Лікарське значення цибулі ріпчастої і способи лікувального використання цибулі ріпчастої

Тисячі поколінь людей зазнали на собі цілющу силу лука. Його лікувальний авторитет надзвичайно високий, і в народній медицині він вважається божественним рослиною. Так, у Стародавньому Єгипті цибулю уособлював невичерпну життєву силу і безсмертя. Його носили як талісман на грудях, здатний захистити від злого ока, хвороб. У єгиптян він був символом Всесвіту, оскільки його кільця і шари представляли концентричні кола, на які було розділено творіння в герметичних Містеріях.Пріменяя цибулю як лікувальний засіб, стародавні лікарі вважали, що немає жодного захворювання, при якому цибулю, приготований відповідним чином, що не приніс би хворому полегшення. Діоскорид з успіхом використовував його як кровоочисний ліки. Авіценна рекомендував цибулю для збудження апетиту і зміцнення слабкого здоров'я. Цибулею не тільки лікували хвороби, але і з його допомогою, свято в це вірячи, омолоджували організм.По відомостями Авіценни, цибуля внаслідок своєї гіркоти зміцнює шлунок, збуджує апетит, допомагає від жовтяниці. Зловживання їм наганяє сон. Всі види цибулі збуджують хіть.Цибуля ріпчастаЦибулевий сік з медом допомагає від ангіни. Також при ангіні пити по 1 чайній ложці 3-4 рази на день свіжий сік ріпчастої цибулі.Розвести сік цибулі з водою у співвідношенні 1:3. Вдихати запах 2-3рази на день.Місцево цибулю має здатність очищати рану, притягує кров до зовнішньої поверхні і викликає почервоніння шкіри. Він корисний для очищення забруднених ран.В суміші з курячим жиром він допомагає від саден на стопах.Водний настій свіжої цибулі закопували в очі для «прояснення» зору, а змазуванням очей вичавленим соком цибулі з медом лікували більмо-Народні цілителі вважають, що цибуля допомагає від укусу скаженої собаки, якщо його сік з сіллю і рутою прикласти до вкушеній місцем. Їстівний лук особливо ефективно очищає погану воду. Якщо в неї кинути шматочки цибулі, він позбавить її від неприємного запаха.Смешанний з медом цибуля допомагає при тріщинах на нігтях.У Китаї цибульний чай здавна застосовували при лихоманці, головного болю, холері і дизентерії.За описами Мухаммада Хусейна Шеразі, цибуля відкриває закупорки (спазми) і підвищує аппетіт.Употребленіе цибулі в їжу і вдихання його запаху усуває несприятливий вплив зараженого повітря під час масових захворювань та епідемій - при холері і чуме.В старих часів на Русі ефективно оберігалися під час епідемій чуми і тифу від захворювань саме тим, що їли свіжа цибуля у великих колічествах.В російських травниках рекомендували лук при водянці, каменях у нирках і сечовому міхурі. Вказувалося, що він сприяє травленню, розм'якшенню мокротиння при простудних захворюваннях, статевому потягу.При запаленні, дзвоні і шумі у вуха закладали вату, просочену вичавленим соком. Рекомендували вийняти серцевину цибулини і наповнити її кмином, закрити тим же шматком, спекти на вугіллі, потім вичавити сік. Цей сік застосовували при лікуванні глухоти на грунті застуди.При опіках, поки не вздуется міхур, відразу прикладали стовчену цибулину з дрібкою солі і невеликим шматочком мила.Луковіци, спечені на вугіллі або в гарячій золі, вживали в їжу з цукром або медом, з вершковим або мигдальним маслом при наполегливому кашлі, задусі, задишки .При подорожах, зміні клімату потрібно їсти цибулю з хлібом.У народній медицині прийом зеленої цибулі і соку з цибулин рекомендують для лікування дизентерії, хронічного коліту, туберкульозу, бронхіальної астми, запалення легенів, ангіни, грипу, катару верхніх дихальних шляхів. Для лікування бронхіту з астматичними ускладненнями взяти 0,5 кг ріпчастої цибулі, очистити і дрібно нарізати, покласти під вантаж для стікання соку. Зібрати виділився сік в скляну банку і додати 0,5 кг цукру. Суміш слід витримувати під сонячними променями протягом 2 тижнів. Приймати щодня натще по 1 столовій ложці. При необхідності ліки готують вдруге і продовжують прийом без перерива.Хорошім засобом для лікування гіпертрофії передміхурової залози є невелика головка цибулі ріпчастої, з'їдається вечером.Прі гіпертрофії передміхурової залози також приймають по 1 столовій ложці соку цибулі ріпчастої, віджатого в липні-серпні зі свіжих цибулин, і 1 столовій ложці меду 3 рази на день до еди.В таджицькій народній медицині насіння цибулі у вигляді відвару широко використовують для лікування нирковокам'яної хвороби. Свіжий сік цибулі, особливо цибулин з червоними лусками, по 1 - 2 краплі капають в очі для лікування більма, а також для вида лучшенія зору. Місцеві табіба з цією цельюрекомендуют 1 - 2 процедури на місяць. Для зменшення місцево подразнюючої дії деякі табіба рекомендують сік цибулі з молоком у пропорції 1:1 і призначають таку суміш 1 - Зраза неделю.Сок, кашка, а також неповністю спечений цибулю використовуються для лікування грибкових і гнійничкових захворювань кожі.Луковое ефірне масло має властивість вбивати багато хвороботворні мікроби. З цієї причини споживання цибулі слід збільшувати при багатьох захворюваннях, особливо простудного характеру. У якійсь мірі він навіть попереджає розвиток грипу.Шматочки вати, змочені соком цибулі і закладені в ніздрі на 10 - 15хв. 3-4 рази на день, виліковують грипозний нежить.З метою профілактики грипу цибулевий сік капають в ніс. Вдихання пари гарячого печеної цибулі застосовується при лікуванні ангіни, грипу катару верхніх дихальних путей.Прі сильному кашлі лушпиння від 10 цибулин варити в 1 л води, поки не залишиться половина рідини, охолодити, процідити. Пити з медом 3рази на день по 2/3 стакана.Лук - добрий протицинговий засіб, він дуже корисний для профілактики і лікування гіпо-та авітамінозов.Не даремно побутують такі російські приповідки, як «хто їсть цибулю, той позбавлений від мук», « цибулю та лазня все правлять »та ін А чехи вважають цибулю тонізуючим засобом, поліпшує настроеніе.Прі запаленні кишечника, запорах і геморої хорошу дію надає свіжий цибулевий сік, якщо його приймати по чайній ложці 3 - 4 рази на день перед їжею.Цибуля і сік з нього використовують як лікувальне харчування для посилення рухової ^ секреторною активності шлунково-кишкового тракту, стимуляції серцево-судинної системи.Він корисний хворим, що страждають діабетом у поєднанні з атеросклерозом, а також людям похилого віку з високим вмістом холестерину в крові.Для лікування атеросклерозу велику цибулину (близько ЮОг) натерти, засипати 1 склянкою цукрового піску, настоювати 3 - 4 дні. Приймати протягом місяця по 1 столовій ложці кожні 3 часа.Лук ефективний при схильності до набряків, оскільки володіє сечогінною дією.Однак при гострих захворюваннях нирок, печінки і серця його слід використовувати обережно.При атонії кишечника призначають цибулевий сік по 75-пель 3рази на день до еди.Прі лікуванні атеросклерозу дозу збільшують до 20 крапель на прийом. Курс лікування 3-4 неделі.Ізвестен спосіб боротьби з круглими глистами (аскаридами і гостриками) настоєм лука.Для цього цибулину середньої величини подрібнюють, заливають склянкою кип'яченої води і наполягають 8-12 год. при кімнатній температурі. Отриманий настій випивають натщесерце по 1/3- 1/2стакана протягом 3-4дней. Кажуть, що глистогінний ефект можна отримати і з'їдаючи натщесерце по луковіце.Прі підвищеному кров'яному тиску споживання цибулі допомагає його сніженію.Свежім соком цибулі лікують всілякі виразки на слизовій оболонці ротової полості.В гінекологічній практиці з лука роблять препарати для лікування трихомонадних захворювань у женщін.Все ці різноманітні прийоми використання цибулин легко пояснюються тим, що цибульні леткі виділення мають сильну бактерицидну дію - пригнічують розвиток багатьох хвороботворних мікробів і навіть вбивають іх.В Середньої Азії соком цибулі іноді змащують обличчя для поліпшення кольору кожі.Счітается, що можна позбутися веснянок, якщо щодня протирати обличчя свіжою цибулиною цибулі ріпчастої.Цибулевий сік приймають всередину і як протиотруту при укусах скорпіонів.Ще древні єгиптяни застосовували лук для зміцнення волос.В народній медицині для зміцнення волосся і поліпшення їх зростання втирають в шкіру голови 1 - 2 рази в тиждень цибульний сік або кашку з луковіц.Современная медична наука підтвердила благотворний вплив соку з цибулин на ріст волосся. Розроблено прийоми запобігання передчасного облисіння з допомогою цибульного сока.Полезен цибулю і при захворюваннях із злоякісними опухолямі.Прі онкологічних захворюваннях шкіри пов'язки з вареним або печеним цибулею роблять 1-4раза в день.Прі онкологічних захворюваннях порожнини рота, носа, легенів корисно проводити інгаляції свіжої тертої м'якоттю лука. Інгаляцію проводять 1 - 3 рази на день по 5 - 10 хв. Курс - 15 процедур. Через 1 - 2 тижні лікування повторяют.Даже суха луска цибулин знаходить використання. Нею, наприклад, фарбують крашанки. Барвник в них - кверцетин - володіє Р-вітамінною активністю, зміцнює кровоносні судини, робить їх більш еластичними. У зв'язку з цим можна тільки вітати не так вже часто практикується підфарбовування бульйонів відваром цибулевих луски - страви стають не тільки красивими, але і більш корисними, в якійсь мірі цілющими. Відваром цибулевих луски (жменю лушпиння на склянку окропу) миють голову, щоб надати волоссю солом'яно-золотистий відтінок. Вважається, що ця процедура зміцнює коріння волосся і перешкоджає утворенню лупи.Зі стародавніх лікарських порадників:«Лyк корисний від хвороби вух, для чого треба спекти в золі маленьку цибулинку, загорнути її разом з невеликою кількістю свіжого несолоного масла в тонку ганчірочку і покласти у вухо на одну хвилину, причому пакетик повинен бути настільки гарячий, наскільки пацієнт може винести». А ось що пише про лук Одо з Мена:«Здається, немає у лікарів про лук єдиного мненья: Діоскорид говорить, що від цибулі і здуття, і тяжестьДля голови, а співаєш - розпікається спрага вдобавок.Как повідомляє Гален, для холериків цибуля не корисний, Але для флегматиків цибулю, говорить він, цілюща средство.Асклепіад підтверджує, що цибулька дуже целебниПрежде все для шлунка, і колір у особи чудовий, Він запевняє, від цибулі завжди, якщо цибуля поїдають; І каже: Нехай живе і не відає кожен страждання, Хто натщесерце щодня головку цибулі с'едает.Все запевняють , що якщо головки жувати, то сонлівостьВносят вони і вони ж цілюще пом'якшують шлунок, Їх докласти - і допоможуть у леченье собачих укусів, Якщо до цього з медом і оцтом були растерти.Луковіц сік з молоком у поєднанні жіночим і часто У вуха вливаю жене з них найжорстокіші болю. Цибулевий сік, якщо випити з водою в сочетанье, допоможе Тим, хто зробився ньому від раптово напала хвороби. Втягнутий носом один тільки цибулевий сік примушує Шкідливими більше не бути голови шкідливі вологи; Той, хто собі уранці натирає цибулевим соком Зуби, зубний, кажуть, ніколи не зазнали болю ».Заходи безпеки. Прийом ріпчастої цибулі протипоказаний при гострих захворюваннях шлунково-кишкового тракту, нирок і печені.Чтоби цибулю під час очищення не викликав печіння, свербежу та сльозотечі, необхідно чистити його під струменем водопровідної води. Деякі господині при чищенні лука обполіскують ніж холодної водой.Народная прикмета: «Цибуля і часник не можна саджати в городі, коли в будинку топиться печь.Также їх не можна садити в тому випадку, коли людина сердитий і злий». Пір'я лука збирати при зростанні Місяця, від сходу Сонця до полудня, цибулини - на третій фазі Місяця, поблизу повного місяця, в 16-й або 17-й місячний день, на заході сонця.


Not found