Все для дачников и огородников
Ботанічна характеристика маслини

Ботанічна характеристика маслини

Маслина європейська, або оливкове дерево - Оlеа еогораеа L. - Вічнозелене дерево або великий чагарник з сімейства маслинових (Oleaceae) висотою 3 - 7 м, з кривим стовбуром, сильно потовщеним в нижній частині, і широко розкинулася кроною. У рідкісних випадках окремі дерева виростають до 20 м. Старі дерева зазвичай дупласті. Кора попелясто-або зеленувато-сіра, растресківающаяся.Лістья супротивні, шкірясті, ланцетні або овальні, зверху зелені, знизу сріблясто-сірі або бурі від рясних залозок, з короткими черешками, краю листової пластинки цільні, злегка загорнуті. Кожен лист проживає приблизно рік - навесні він розпускається з нирки, а наступної весни опадає і заміщається новим. Але листопад проходить поступово, тому зовсім голими і безлистими оливкові дерева не бувають нікогда.Цветкі у маслини запашні, дрібні, забезпечені короткими квітконіжками, зібрані в 15 - 30-квіткові пазушні гроновидні або волотисте суцвіття. Чашечка дзвонові, з 4 зубчиками. Віночок білуватий або зеленуватий, з короткою трубкою і 4-часточковим відгином. Тичинок 2 з короткими нитками. Маточка з верхньою 2-гнездной зав'яззю, коротким стовпчиком і 2-лопатевим рильцем. Запилення перехресне, здійснюється вітром і комахами, але є сорти, що утворюють плоди при самозапилення. У пресі з'являлися відомості, що пилок маслини переноситься вітром на відстань до 8 км. Цвіте маслина в травні - червні, плоди дозрівають у вересні - ноябре.Плод - майже чорна, темно-синя або темно-фіолетова кістянка, з м'ясистим їстівним околоплодником і великою кісточкою. У деяких сортів плоди дуже великі, розміром з хорошу сливу - до 4 см довжини і близько 3 см в діаметрі. Кісточка довгаста, бура, зі світлими сітчастими жилками. Запилення і розвиток плодів відбуваються тільки при температурі вище 20 ° С. Дозрівають плоди повільно, для цього їм потрібна тепла осінь без заморозків. При температурі нижче 0 ° недозрілі плоди осипаются.В дикому вигляді маслина європейська ніде не зустрічається. Це справжнє культурна рослина, правда, воно здатне дичавіти. Так, у Південній Європі здичавіле оливкове дерево, що має вигляд колючого чагарнику, утворює важкопрохідні зарості. Плоди його дрібні, харчового значення не імеют.Масліна введена в культуру на Близькому Сході чи в Середземномор'ї за три тисячоліття до нової ери. Батьківські форми до наших днів, ймовірно, не дожили, але деякі вчені одним з прабатьків культурної маслини вважають маслину золотістолістную - Оlеа chrysophylla Lam., Яка дико росте в Північній Африці і в даний час. Культурна маслина європейська сталася в результаті багатовікового відбору серед форм, що утворюються при гібридизації дикорослих предков.Достоверно відомо, що в VI ст. до нової ери маслину європейську вирощували в садах Древньої Греції, а потім і Римської імперії. У ті часи ця культура користувалася великою пошаною. Гілка оливкового дерева вважалася символом миру. Переможців на олімпіадах нагороджували вінком з оливкових гілок. Оливкова олія втирали в кожу.В нашій країні маслину вирощують тільки в причорноморських районах Краснодарського краю на вельми обмеженій площі. Велика робота з освоєння культури маслини до 1991 року була проведена в Криму, в знаменитому Нікітському ботанічному саду. Там, зокрема, виведені самі морозостійкі сорти маслин у світі, що витримують зимові морози до -17 ° С. Саме ці сорти придатні для розведення в російських районах Північного Кавказа.Жівут оливкові дерева дуже довго, це чемпіон серед плодових культур за тривалістю життя. Відомі дерева (зокрема в Палестині), вік яких перевищує 2000 років. Теплолюбна культура.Хозяйственное іспользованіеМасліну розводять заради плодів. У їх соковитих частинах накопичується від 30 до 70% жирних ненасичених кислот, які витягуються під назвою оливкової, або маслинової олії (назва «прованське» пов'язане з французькою провінцією Прованс, де процвітає виробництво оливкової олії). Воно не схоже ні смаком, ні запахом на широко вживане в Росії соняшникова. Вважається, що оливкова олія - найкращий у світі жир рослинного походження. Воно володіє прекрасним смаком, традиційно використовується в кулінарії і при виробництві консервів вищих сортів. Оливкова олія засвоюється організмом людини на 98%, тоді як соняшникова тільки на 80%. Самі плоди, звані маслинами, або оливками, мають і безпосереднє харчове використання. Правда, свіжі плоди неїстівні через вміст у них гірких глікозидів, які руйнуються при консервуванні. Зате консервовані маслини відрізняються особливими смаковими достоїнствами, мають ніжну маслянисту м'якоть. Підсолені мариновані оливки їдять як закуску, додають у салати, без них не буває повноцінної солянки. У Росії цей продукт - екзотика, а в Греції, Італії, Франції - досить поширене блюдо.Жір з плодів віджимають різними способами і отримують масло, розрізнювальне якістю. Найкраще прованське масло отримують при холодному легкому пресуванні. Таке масло використовують в їжу (їм найкраще заправляти салати, смажити на ньому небажано). Воно високо цінується у фармацевтичній та парфумерній промисловості, так як служить основою багатьох важливих ліків і косметичних засобів. При більш жорсткому, але теж холодному пресуванні вихід олії збільшується, але якість масла дещо знижується. Знавці називають його оливковою і відрізняють від маслинової, але в просторіччі прованське і оливкове масло - синоніми. Оливкова олія використовують як харчове, але вживають в основному при приготуванні рибних консервов.Прі жорсткому гарячому пресуванні маслин вихід олії значно зростає. При цьому роздавлюються кісточки, в їх ядрах теж міститься жир, але іншого складу. Віджимається при такому пресуванні масло набуває неприємного присмаку, його не їдять. Воно йде на технічні потреби: для виробництва мила, як мастильний, як пальне в масляних лампах. У Росії таке масло давно відомо як дерев'яне. Воно добре горить, майже без кіптяви, тому його наливають у лампади, які запалюють перед іконами в будинках і в християнських храмах.Твердую деревину маслини використовують для різних виробів і як паливо. Саме дерево вельми декоративно за рахунок ошатних листя. Бджоли збирають з його квіток пилок.

Лікарське значення маслини і способи лікувального використання маслин

Лікарською сировиною служать плоди і листя. Листя заготовляють у період цвітіння дерева. Сушать у тіні, розкладаючи тонким шаром і періодично перевертаючи. Зберігають у полотняній мішку не більше одного года.Масло, отримане з плодів, використовують як обволікаючий, жовчогінний і легкий проносний засіб, при жовчнокам'яній хворобі, запорах, особливо у дітей і виснажених людей, при кровоточивих гемороїдальних вузлах, запальних захворюваннях шлунка і кишечника, для зменшення подразнення слизових оболонок, при отруєнні рідинами, що викликають опіки слизової оболонки рота, стравоходу і шлунка, а також як пом'якшувальну засіб при утворенні твердих кірок на виразках, для змазування саден, забитих місць, укусів бджіл, ос і шмелей.Внутрь оливкова олія приймають по 60 мл 3 рази на день до еди.Отвар листя призначають при гіпертонічній хворобі, як сечогінний при набряках, а також для профілактики і лікування атеросклерозу і ожіренія.Для приготування відвару 1 столову ложку сировини заливають 1 склянкою гарячої води, кип'ятять на водяній бані 5 - 10хв ., проціджують і доводять об'єм до початкового. Приймають по 1 столовій ложці 3 рази на день за 20хв. до еди.На Русі оливкова олія застосовували при отруєннях сильнодіючими отрутами (типу миш'яку). Хворим давали рясне пиття з молока і масла до появи рвоти.Пріменялі оливкова олія як глистогінний кошти, при завзятих «непереборних» запорах від 1 чайної ложки до чайної чашки, періодично повторюючи пріеми.Прі болях у животі, отруєннях, запорах вживають масло поперемінно з талою водою і теплим молоком.Прі головних болях масло закопували в ухо.Іспользовалі оливкова олія як втирання при укусах скажених собак і змій, при ужалениях бджіл, комарів і інших комах, при парші волосистої частини голови, ушібах.Прі лікуванні від кашлю оливкова олія змішували з яєчним жовтком і цукром. Суміш брали вранці і ввечері по 2 чайних ложки. Кашкою з стиглих плодів маслини в суміші з оцтом змащують злоякісні виразки, що добре їх очіщает.Прованское олія сприяє зниженню рівня холестерину в крові, тому може розглядатися як профілактичний засіб, що перешкоджає розвитку атеросклероза.Медікі відзначають, що населення тих районів Греції та Італії, де вирощують маслину і, отже, постійно вживають в їжу масло з її плодів, значно рідше страждають від серцево-судинних захворювань, ніж жителі інших регіонов.Олівковое масло служить основою для мазей і пластирів, а також розчинником деяких лікарських речовин, що призначаються у вигляді внутрішньом'язових і підшкірних ін'екцій.Масліна містить сили Юпітера, Сонця, Сатурна. «Присвячується Мінерві. Символізує мир. Оливкова олія є енергійним згущувачі астрального світла. Їм багато користуються в гер-• метіческой медицині. Прийняте натщесерце, воно перешкоджає сп'яніння. Щоб позбутися від мігрені, потрібно написати на оливковій аркуші слово «athena» і прив'язати його до голови ». (Ботанічний словник герметичній медицини).


Not found