Все для дачников и огородников
Ботанічна характеристика моркви

Ботанічна характеристика моркви

Морква культурна, або посівна - Daucus sativus (Hoffm.) Roehl. [D. carota subsp. safiva (Hoffm.) Arcang.] - одне з небагатьох культурних рослин, предки якого не тільки збереглися донині, але і не представляють рідкість. Дикоросла морква - Daucus carota L. - Досить широко поширена в середземноморських країнах Євразії та Африки. У Росії ця рослина зустрічається в південних і центральних районах європейської частини. Росте переважно на пустирях і сміттєвих місцях поблизу населених пунктів, а також на укосах доріг, рідше на лісових галявинах і полянах.Морковь - дворічна трав'яниста рослина з сімейства селерових, або зонтичних (Apiaceae, або Umbelliferae), що розвиває в перший рік життя розетку прикореневого листя і потовщений м'ясистий корінь (коренеплід) різноманітної форми і розмірів, помаранчевої, оранжево-червоною, жовтою, рідше червоно-фіолетовою, рожевої, лимонно-жовтого або майже білого забарвлення. Колір коренеплоду і його інтенсивність визначаються наявністю в ньому пігментів: каротиноїдів і антоціанів. Більша частина сортів має циліндричні або конічні коренеплоди, але є сорти з округлими, еліптичними і веретеновидними коренеплодами. Зазвичай довжина їх у наших умовах рідко перевищує 40 - 50 см, а от у Мексиці вирощують моркву, коренеплоди якої досягають двометрової довжини. Дикоросла моркву відрізняється від посівної саме розмірами і консистенцією коренеплоду - у неї вони більш жорсткі, що не м'ясисті, меншого діаметру, як правило, білою або брудно-білого окраскі.У дикоростучої моркви коренеплід перезимовує в грунті, і навесні наступного року з нього проростає втечу з суцвіттями (генеративний). У культурних сортів для одержання насіння висаджують у грунт коренеплоди, що зберігалися в підвалах, щоб їх не пошкодив мороз. І у диких, і у посівних форм з верхівки коренеплоду вирастаеткрепкій прямостояче ребристий стебло заввишки до 1 м з черговими листям, розгалужених у верхній частині. На верхівці стебла і гілок розташовуються суцвіття-складні парасольки. Кожен окремий квітка має зелену чашечку з малопомітними зубцями, 5 білих або кремових пелюсток, 5 тичинок і маточка з нижньою зав'яззю. Запилюють квітки комахи. Період цвітіння і ство-рівання плодів дуже розтягнутий. Плоди - овальні ребристі двусемянкі з двома рядами щетинок і невеликими шипами. У посівної моркви рослини другого року життя звуть семеннікамі.Счітается, що ще 4 тисячі років тому люди почали вирощувати моркву в якості лікарського і харчового рослини. В даний час її культивують в безлічі сортів по всій земній кулі заради коренів (коренеплодів), які мають харчове і кормове використання. У Росії моркву обробляють практично всюди як у великих господарствах, так і на індивідуальних городах.

Харчове використання моркви

У їжу використовують коріння (коренеплоди), меншою мірою листя моркви. Коренеплоди моркви вживають для приготування різних страв: супів, борщів, салатів, вінегретів, морквяних котлет і биточків, пюре, плову, соку. Нею начиняють пироги. Морква заквашують разом з капустою, використовують для приготування маринадів, сухих наборів для супів. Під час війни морквяний чай нерідко заміняв звичайний. Кухня багатьох народів світу немислима без моркви. Споживають її повсюдно і в досить великій кількості. Особливе значення вона має в дитячому харчуванні і лікувальних меню. Вчені-дієтологи розрахували, що кожна людина для підтримки нормальної життєдіяльності організму повинен споживати в рік не менше 8,4 кг моркви. Подекуди з коренеплодів моркви варять варення. Вважається, що воно зміцнює кишечник і покращує піщевареніе.Корнеплоди моркви містять 10-19% сухої речовини, в тому числі до 2,3% білка і до 12% Сахаров. Сахара забезпечують приємний смак коренів моркви. Крім того, коренеплоди містять пектин, вітаміни С (до 20 мг), В1, В2, В6, Е, К, Р, РР, солі кальцію, фосфору, заліза, кобальту, бору, хрому, міді, йоду та інші мікроелементи. Особливу цінність моркви надає висока концентрація у коренях барвника каротину (до 37 мг). Саме каротин забарвлює коріння в помаранчевий колір. В організмі людини і тварин каротин перетворюється на вітамін А, якого часто бракує. Таким чином, вживання моркви в їжу корисно не стільки через її поживних властивостей, скільки через те, що вона дає нашому організму майже всі необхідні вітаміни. Особливо корисний морквяний сік, який зберігає велику частину вітамінів, що містяться в корнеплодах.В заводських умовах з коренеплодів моркви витягують каротини і використовують їх як харчовий барвник. Для цієї мети найбільш придатні сорти з інтенсивно червоними корінням. Морквяний барвник надає апетитний вигляд вершковому маслу, маргарину та іншим харчовим продуктам.

Лікарське значення моркви і способи лікувального використання моркви

У стародавній медицині морква вважалася популярним дієтичним і лікувальним засобом. Про її лікувальні властивості писав Діоскорид. Для лікування використовувалися корінь, плоди і листя.За описом Авіценни, коріння дикої моркви пучат і закріплюють шлунок, допомагають при плевриті, хронічному кашлі і водянці. Плоди та листя моркви допомагають, якщо їх прикладати потовченими на роз'їдає гангреною рани. Насіння дикої і садової моркви заспокоюють різі в кишечнику, женуть сечу і збуджують хіть. Морква, особливо дика, у вигляді пиття або в свічках жене місячні, а плоди і коріння її допомагають при важкої вагітності.За описом Мухаммада Хусейна Шеразі, морква розріджує матерії (слиз, жовч і ін), відкриває закупорки в печінці і зміцнює желудок.Корні моркви - чудовий дієтичний продукт, особливо рекомендований хворим із захворюваннями серцево-судинної системи, печінки, нирок. Як лікувальний засіб їх призначають для профілактики і лікування гіпо-та авітамінозів, при недокрів'ї і знесиленні. Особливо корисна свіжа морква при лікуванні розладів зору, пов'язаних з нестачею в організмі вітаміну А. Як джерело цього вітаміну морквяний сік прописують хворим, які перенесли інфаркт міокарда-Регулярне вживання в їжу свіжої моркви або соку з неї зміцнює організм, підвищує його опірність до інфекційних захворювань і несприятливих впливів зовнішнього середовища. У дитячому харчуванні велике застосування має морквяний сік. Свіжу моркву і сік з неї корисно їсти і пити вагітним жінкам і годуючим матерям, доведено, що це активізує лактацію.Корні моркви, з'їдаються натщесерце, надають легку послаблюючу дію, тому їх приймають при запорах і геморої-Таким же дією володіє і сік з них . Крім того, морква очищає кишечник, так як пригнічує гнильні процеси. Для подібного очищення рекомендують пити натщесерце по 150 - 200 мл свіжовичавленого соку разом з м'якоттю. Маленьким дітям дають по столовій ложці вранці і ввечері.МоркваУ народній медицині морква приймають при хронічному кашлі плевриті, а сік з коренеплодів цінується як сечогінний средство.Морковний сік призначають також при сечокам'яній і нирковокам'яній хворобах-Вважається, що він сприяє виведенню каменів, якщо протягом декількох місяців приймати 3 - 4 рази на день по столовій ложці.Більш ефективним засобом при каменях у нирках сечовому міхурі вважається ліки з плодів (насіння) моркви. Ш Беруть 3 столові ложки плодів, заливають їх 3 склянками окропу і настоюють протягом 6 - 8 год. в гарячій духовці або печі. Отриманий настій (відфільтрований через марлю від плодів і остуджений) п'ють 3рази на день по 3/4 - 1 стакану.Рекомендуется приймати перед їжею свіжий морквяний сік (можна з'їдати морквину) для зниження кислотності шлункового сока.Ізвестни народні рецепти використання сухого порошку з плодів моркви при сечокам'яній хворобі - рекомендують приймати по 1 г дрібно розмелених плодів 3рази на день.Так порошок виявляється дієвим засобом також як проносне ветрогонноеПрі геморої радять пити чай, заварений листям моркові.Сок з медом (1:1) або терту моркву, зварену в молоці, вживають при простудних захворюваннях, при розладах травного тракту і статевому безсиллі-Для профілактики лікування ожиріння рекомендується їсти моркву з капустою і журавлиною, оскільки в них міститься багато йода.Морковним соком полощуть рот і глотку при запальних заболеваніях.Прі абсцес легені приймати по 100 - 200мл соку моркви з 1 столовою ложкою меду 2 - 3 рази на день до їди. Запивати теплим молоком. Дітям дозу уменьшіть.Свежім соком моркви змащують порожнину рота у дітей при молочниці. «Свіжовичавлений сік приймається столовими ложками кілька разів У день як крокочістітельное» (старовинний лікарський порадник). Сиру моркву і морквяні насіння дають дітям натще від глістов.Леченіе жовтяниці (розлиття жовчі) . Видовбати середину моркви, наповнити порожнечу мочою і повісити моркву в трубу зі словами: «Нехай зійде жовтяниця з такого-швидше, ніж висохне ця сеча» (Папюс. «Практична магія»). При сечокам'яній і гіпертонічної хворобах взяти 5 столових ложок (50 - 60 г) насіння дикої моркви, додати 1 л окропу і поставити суміш на 10 - 12 год. в тепле місце, закривши посуд щільною тканиною. Потім процідити. Приймати по 1 склянці 3-4 рази на суткі.В науковій медицині при захворюваннях сечовивідної і жовчовивідної систем використовують комплексний препарат уролесан, до складу якого входить екстракт з плодів моркові.Благодаря великій кількості вітамінів і мікроелементів коріння моркви мають виражені ранозагоювальні властивості. У народній медицині дрібно натерту свіжу моркву накладають на уражені опіками, обмороженням, ранами, виразками ділянки шкіри. Це призводить до зменшення запальних явищ, приглушує біль, сприяє очищенню ураженої ділянки від гною, прискорює загоєння.У лікувальній косметиці широко використовують поживні морквяні маски при сухій шкірі обличчя.Для цього натирають на тертці коренеплоди моркви, в натерту масу розбивають яйця (краще тільки жовток), ретельно змішують, отриману тістоподібну кашку наносять досить товстим шаром на обличчя на 20 - 25хв. Такі маски слід застосовувати 1 - 2 рази в неделю.В 1843 знаменитий російський хірург М. І. Пирогов зробив у Товаристві російських лікарів доповідь «Про чудесне дії свежескобленной моркви в ракоподібні виразках».Народна медицина дає рекомендації для лікування ракових виразок. Свіжі подрібнені листя дикої моркви прикладати до гниючої ракової виразці, яка розпадається. Корисно промивати виразки відваром листя моркви та її соком. Сік з кореня дикої моркви також використовується при злоякісних новоутвореннях шкіри з одночасним прийомом його всередину. В якості додаткової терапії при раку набуло широкого поширення лікування свіжими овочевими соками, серед яких особливе місце займає морквяний сік.Залежно від стану людини сирий морквяний сік можна пити від ПРО, 5 до З-4 л на день. Він охороняє нервову систему, нормалізує діяльність всього організму в цілому і не знає собі рівних в підвищенні його захисних сил і енергіі.Огородная морква - рослина фіксованого хреста. Її лікарські властивості набагато менше, ніж у її диких предків. Морква дика містить сили Марса, Місяця, Сатурна. Збирати на ущербної Місяці поблизу заходу Сонця.


Not found