Все для дачников и огородников
Ботанічна характеристика орляка

Ботанічна характеристика орляка

Орляк звичайний - Pteridium aquilinum (L.) Kuhn - багаторічний трав'янистий папороть з сімейства гіполепісових (Hypolepidaceae). Це, мабуть, самий кидається в очі і запам'ятовується папороть. Він має міцне чорне кореневище, довжина якого досягає 1 м, а діаметр коливається від 1,5 до 1 0 мм. Кореневище горизонтальне, гіллясте, іноді деревенеющім. Від кореневища на деякій відстані один від одного відходять одиночні лістья.Чуть раніше в нарисі про чоловічу папороть було досить докладно розказано про особливості листя папороті. Нагадаємо, що вони виникли в процесі еволюції в результаті зрощення і уплощения цілих пагонів, тому ботаніки називають листя папороті вайями. Більшості папоротей притаманна крупнолисті. У орляка теж вайи дуже великі, довжина їх і ширина біля основи становлять від 50 до 150 см. Вони жорсткі, світло-зелені. Платівка вайи орляка в загальному контурі шірокотреугольние, ділиться на 3 сегменти, які в свою чергу двічі-перисторозсічені, кінцеві частки вайи ланцетні, цельнокройние.Каждая вайя має довгий міцний черешок, рівний подлине платівці або навіть довший її, густо обсаджений бурими плівками. Черешок орієнтований майже вертикально, а платівка кріпиться до нього під кутом і розташовується в основному паралельно поверхні почви.На нижній стороні вайи орляка розташовані спорангії, в яких розвиваються і визрівають суперечки. Купки спорангіев тягнуться суцільною вузькою смужкою по краю листових часткою. Вони злегка прикриті загорнутим краєм листа. Орляк розмножується спорами, як і інші папороті. Спори висипаються і розносяться вітром з червня до вересня.

Поширення орляка

Орляк - один з небагатьох космополітичним папоротей. Він зустрічається як у Північному, так і в Південній півкулі, так само як у Старому, так і в Новому Світі. Зрозуміло, це не означає, що його можна побачити і в Заполяр'ї, і в Сахарі. Орляк населяє тільки лісові області. Ось і в нашій країні він відомий практично всюди, де є леса.Орляк виростає в лісах різних типів, але досить світлих: березових, соснових, модринових і т.п. Він заходить на галявини і узлісся, розростається на вирубках, лісових згарищах, населяє зарості чагарників. У горах не піднімається вище лісового поясу.

Господарське використання орляка

Орляк - вельми декоративна рослина. Особливо мальовничі березняки з орляковие покривом. Вони надихали на творчість багатьох художників. Пейзажі з орляком відображені на полотнах знаменитих живописців міра.Молодие, щойно розпускаються вайи орляка, коли вони ще білі і згорнуті у вигляді равлика, вживають в їжу у відвареному, маринованому і солоному вигляді. У них багато амінокислот, за смаком вони нагадують першокласні грибні страви. Росіяни до цього продукту не звикли, хоча в давнину під час голоду вживали як сурогат хліба. У Японії папороть розглядається як делікатес і імпортується в країну в значній кількості, в тому числі з Росії. Любителів папороті-орляка багато також у Китаї та Кореї. Цікаво, що харчові достоїнства орляка цінували ще в XIX столітті (а можливо й раніше) мешканці далекої від Японії Нової Зеландії! На Канарських островах, де орляк росте в достатку, його кореневища постійно домішують до борошна; хліб, випечений з такого тесту, називається хелехо.Вайі орляка володіють протигнильним властивістю - перекладені ними овочі та фрукти довго залишаються свіжими, не псуються. Помічено, що вайи орляка відлякують комах. У деяких областях Західної Європи селяни використовували листя орляка для набивання матраців і подушок. Вважалося, що така постіль оберігає від радикуліту, а найголовніше, відлякує тарганів, мух, павуків, клопів, так як трава орляка інсектицидні. У Франції дівчата готували купіль з кореня папороті для приворожування коханого, а крім того, для очищення шкіри і тела.Корневіща багаті крохмалем. Подекуди ними відгодовують свиней. З кореневищ роблять особливий клей, він не розчиняється в холодній воді і їм просочують, наприклад, рюкзаки для додання водонепроніцаемості.Свое назву цей папороть отримав від того, що судинні пучки в кореневище на поперечному розрізі представляють деяку подобу державного орла (звідси ньому. Назва Adlerwurz або франц. Fongere imperiale); іноді ж судинні пучки на поперечному розрізі нагадують ініціали імені Ісуса Христа (1С), чому орляк називається також Ісусовою травою (Jesus Chrisfus Wurzely німців). У Росії в різних місцевостях орляк має назви: купород, коточіжнік, блошнік, перунів огнецвет, жар-колір.

Лікарське значення орляка і способи лікувального використання

Кореневище і меншою мірою листя орляка використовуються в народній медицині при найрізноманітніших захворюваннях. Відвар брали при лікуванні кашлю, ломоти в суглобах, зовнішньо - при лікуванні ран; використовували також при золотусі, як глистогінний, при проносах, болях у шлунку, головного болю, а соком рослини лікували застарілі рани, нариви, екземи. Про папороті згадується в працях Плінія і Діоскорид, а докладний опис рослини і способів його застосування дав у своїх працях Авіценна в XI веке.В середні століття швейцарський лікар і аптекар Нуффер склав рецепт приготування ліків з папороті, який тримав у секреті. Пізніше, після смерті Нуффера, цей рецепт за великі гроші викупили у вдови аптекаря за указом французького короля Людовика XVI, і в 1775 р. папороть був включений до фармакопею європейських стран.Для лікування артритів і поліартритів призначають настій з коренів (всередину і зовнішньо) Коріння папороті орляка (3 столові ложки з верхом) відварити в 0,5 л води протягом 15хв., потім настоювати 2 години. Цю добову дозу приймати за 15-20хв. до їжі (натще) або через 2-3 години після їжі на ніч. На уражені суглоби робити примочки і компресси.Растеніе вважається отруйним, але молоде листя орляка - відмінний харчовий продукт. У їжу використовують лише наймолодші листя, коли вони ще не розгорнулися. Їх кип'ятять, потім промивають 2-3 рази для видалення гіркоти. Після цього можна вживати для супів, салатів, смажити в олії (мають смак грибів) і використовувати як приправу до м'ясних, рибних і овочевих блюдам.Для тривалого зберігання молоде листя можна консервувати різними способами. Мариновані листя високо цінуються гурманами, які прирівнюють їх за смаковими якостями до грибів вищої категорії.У нашій країні орляк вживають у їжу тільки аматори. Враховуючи його багате вітамінне зміст, його частіше слід було б використовувати в харчуванні хворих на цукровий діабет, при судинних порушеннях.

Рецепти орляка для лікувального харчування

Салат з листя папоротнікаМолодие вайи очищають, миють, відварюють, дрібно нарізають, змішують з подрібненою зеленою цибулею і вареним яйцем, солять, заправляють рослинним маслом або сметаною. 100г орляка, 20 г зеленої цибулі, 2 столові ложки рослинної олії або сметани, соль.Суп зелений з листям папоротнікаВ м'ясний бульйон кладуть моркву, молоді вайи орляка, картопля, пасеровані борошно з цибулею і томатом, солять і варять до готовності.На 0, 5л бульйону беруть 100г папороті, 1 цибулину, 1 морква, 2 бульби картоплі, 1 столову ложку борошна, 1 столову ложку томатної пасти, соль.Жарение листя папоротнікаМолодие вайи папороті очищають, миють, бланшують, панірують у борошні і обсмажують на вершковому маслі. Подають як гарнір до м'яса або рибних та овочевих страв.


Not found