Все для дачников и огородников
Ботанічна характеристика персика та історія введення в культуру

Ботанічна характеристика персика та історія введення в культуру

Персик звичайний - Persica vulgaris Mill. - Невелике дерево заввишки 3 - 5 м, з широкою кроною і стовбуром до 30 см в діаметрі. Іноді росте як чагарник. Листя подовжено-ланцетні, довжиною 10 - 18 см і шириною 2 - 5 см, по краях пилчасті, з короткими черешками. Квітки поодинокі, красиві, на коротких квітконіжках, з червоним або рожевим віночком, розпускаються раніше появи листя, в березні-квітні. Під час цвітіння персик активно відвідується бджолами, які беруть з його квіток нектар і пильцу.Плоди на коротких плодоніжках, округлі або видовжені, завдовжки 5 -7 (до 14) см, з різко вираженою поздовжньою борозенкою, у різних сортів різного забарвлення - від помаранчевої до зеленувато-білої, часто з червоним «рум'янцем» на освітленій стороні. М'якоть плодів соковита, солодка або кислувато-солодка, ароматна, жовта, рожева або майже біла. Кісточка (насіння) велика, сплюснута, з борозенчасте або ямчатой шкаралупою. Ядра насіння гіркі або солодкі. Маса одного плоду коливається в широких пределах.В дикому стані персик невідомий. Він походить з субтропіків Східної Азії. Його назва Persica вказує на тісний зв'язок з Іраном (Персією), проте за сучасними уявленнями, культура персика спочатку виникла в Китаї, де він возделивался вже за 2000 років до н. е.. Звідти він поширився через Північну Індію і Персію в Середню Азію, на Кавказ і в Середземномор'ї. Судячи по творах Теофраста, персик знали в Стародавній Греції вже в IV ст. до н. Е.В даний час персик культивують у всіх країнах, де кліматичні умови дозволяють йому рости. Налічується понад 5000 сортів цієї культури. Загальна площа персикових садів в світі складає близько 700 тис. га. Світове виробництво плодів персиків - 5 - 6 млн. т на рік. Перше місце з їх виробництва належить США (1,5 млн. т). У Росії культура персика можлива тільки на Північному Кавказі і в Нижньому Поволжі. Найбільше товарної продукції в нашій країні дає Кубань.Персік розмножують насінням, але для збереження сортових якостей сіянці прищеплюють нирками із потрібних сортів. Як підщепу використовують і більш морозостійкі сіянці абрикоса. Саджанці починають давати врожай на другий-третій рік після посадки. Тривалість життя рослин 12-25 років.

Харчове використання персика

У плодах персика міститься від 5 до 15% Сахаров, 0,2 - 0,7% кислот (яблучна, лимонна, винна і ін), вітаміни С і групи В, каротин (провітамін А), солі калію, заліза та інших металів . У ядрах насіння мається жирне і ефірне масла, трохи глікозиду амігдаліна. Смак і аромат плодів персиків вище всяких похвал і ставлять їх поза конкуренцією. Їх їдять свіжими, віджимають з них сік, варять компот і варення. На жаль, свіжі плоди персика недовго зберігаються і легко пошкоджуються при транспортуванні, тому їх м'якоть сушать і заморожують. У всьому світі високо цінуються різні персикові консерви.

Лікарське значення персика і способи лікувального використання персиків

Здавна персик застосовувався в якості охолоджуючого і зволожуючого засобу, оскільки його натура вважалася холодною і вологою. Плоди призначалися для «пом'якшення» шлунка, підвищення апетиту і поліпшення загального стану організму. Медики давнину рекомендували прийом плодів до їжі. Згідно Авіценні (X - XI ст.), Сік із свіжого листя використовувався як протиглисний средство.Лістья персикового дерева, зварені в оцті з м'ятою і квасцами, будучи прикладені до пупка, вважалися прекрасним глистогінним засобом для детей.Персіковое масло застосовувалося при лікуванні мігрені, гострих (гарячих) і хронічних (холодних) запалень середнього вуха. За відомостями Мухаммада Хусейна Шеразі, персики сприяють видаленню непотрібних і шкідливих речовин, тобто мають очисними властивостями.Золотухи (діатез) виліковують ядрами сильно просмажених кісточок персиків. Ядра розтирають, змочують водою і змащують ними висип на шкірі обличчя і тілі у дітей.У тибетській медицині персикове масло застосовувалося для лікування кон'юнктівітов.Персік в Китаї - символ довголіття. У народній медицині Китаю настої і відвари з квіток і листя персиків використовуються для лікування цукрового діабету, як протиглисний засіб, кашка з листя прикладається до ран, а також застосовується для лікування екземи, нейродермітів та інших шкірних заболеваній.В народній медицині відвар листя персика також вживають при ревматизмі, головних болях і деяких шлунково-кишкових захворюваннях. Відвари квіток мають послаблюючий і сечогінний действія.В сучасній медицині плоди знаходять застосування в дієтичному харчуванні, при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, оскільки активізують секрецію шлункового соку і поліпшують травлення. Плоди персика рекомендуються страждають гіпо-та анацидного гастритом, ентероколітом, захворюваннями печінки і виснаженим хворим у якості поживного і загальнозміцнюючий средства.Прі серцево-судинних захворюваннях персики корисні через великий вміст не тільки Сахаров, але і калію, вітаміну С і каротину. (Проте за великого вмісту цукру вживання стиглих плодів персика небажано для хворих на діабет.). Персики корисні для ниркових хворих, так як підвищують діурез, тобто сприяють утворенню сечі і її виділенню з організму. Через невеликого вмісту органічних кислот, на відміну від абрикосів, аличі, вишні і сливи, персики можуть вживатися в якості дієтичного кошти при хронічних захворюваннях органів травного тракту, печінки і почек.Плоди персика рекомендуються онкологічним хворим у якості поживного і загальнозміцнюючий средства.Із насіння отримують невисихаюче жирне масло, яке є замінником мигдалевого. Воно використовується як розчинник лікарських речовин для отримання ін'єкційних лікарських форм на жировій основі, мазей і лініментов.Персіковое масло наноситься на шкіру обличчя як живильний засіб і для попередження шкірних морщін.Із м'якоті плодів персика роблять живильні маски, що додають шкірі обличчя свіжість і пружність, а з відвару листя - гарячі ванночки для рук, уражених екземою.


Not found