Все для дачников и огородников
Ботанічна характеристика ріпи і історія введення в культуру

Ботанічна характеристика ріпи і історія введення в культуру

Ріпа - Brassica rаpа L. - Як і редька - дворічна рослина з сімейства капустяних, або хрестоцвітих (Brassiсасеае або Cruciferae). Коренеплід м'ясистий, зазвичай округло-плоскої, рідше подовженою і кулястої форми, зовні жовтий або білий. Верхня частина коренеплоду, яка виступає з грунту, зеленіє або набуває іншого забарвлення, відмінну від підземної частини - може бути буро-жовтої, бронзової, фіолетовою, навіть чорною. У деяких сортів верхня половина червона, майже як у редиски. М'якоть коренеплоду соковита, жовта або біла, своєрідного приємного смаку. Листя рослин першого року довжиною до 50 см, жовтувато-зелені, покриті щетинками. Квітконосні пагони другого року життя високі, гіллясті. Стеблові листки сизуваті або світло-зелені, верхні сидячі. Квітки жовті. Стручок довгий, з численними кулястими дрібними насінням і довгим носиком. Насіння коричневого забарвлення, швидко втрачають всхожесть.В даний час ріпа поступається в Росії за популярністю багатьом іншим коренеплодам, особливо редису і редьці. Її вирощують в основному любителі на індивідуальних городах. Багато хто з нас, напевно, і не пробували ріпу на смак, хоча з раннього дитинства всі юні росіяни знають про цю рослину з популярної казки. Про ріпі можна було б і не розповідати докладно, якби не її знамените прошлое.В дикому вигляді ця рослина не зустрічається. Вважається, що батьківщина культурної ріпи - Передня Азія. Її вирощували задовго до нашої ери. Точно відомо, що в Древній Греції ріпу широко культивували поряд з хлібними злаками та виноградом. А в середні століття по всій Європі ріпу розводили у величезній кількості. До появи картоплі, фактично до кінця XVIII ст. ріпа грала видатну роль у харчуванні європейців. Вона була тим, чим пізніше стала картопля, - другим хлібом. А на Русі, де хлібні злаки давали хороший урожай далеко не щороку, ріпа нерідко виступала і «першим хлібом», які рятували людей від голодної смерті. Приказка «простіше простого» якраз свідчить про її минуле широкому распространеніі.Репа стійка до холодів, має короткий вегетаційний період, тому її вирощують переважно в помірній смузі, а також у північних районах і горах. Холодостійка, насіння починає проростати при температурі 1 -5 ° С, рослини витримують короткочасні заморозки до -10 ° С. Насіння проростає дуже швидко, на 3-5-у добу після посіву з'являються сходи. Товарну продукцію - готові до вживання коренеплоди - ріпа дає через 60 - 80 діб після посіву.

Харчове використання ріпи

Ріпу вирощують заради їстівних коренеплодів. У них міститься від 8 до 17% сухих речовин, у тому числі 3,5 - 9% Сахаров, представлених в основному глюкозою, до 2% сирого білка, 1,4% клітковини, 0,1% жиру, а також 19 - 73 мг аскорбінової кислоти (вітаміну С), 0,08 - 0,12 мг тіаміну (вітаміну В,), трохи рибофлавіну (вітаміну В2), каротину (провітаміну А), нікотинової кислоти (вітаміну РР), солі калію, кальцію, фосфору, заліза, магнію, сірки. Специфічний аромат і островатий смак коренеплоду ріпи надає міститься в ньому гірчичне масло. Коренеплоди їдять сирими, рідше смаженими, печеними, тушкованими і вареними. Їх додають в супи, салати, гарніри. В Італії, Північній Америці, Індії, Японії в їжу вживають і листя ріпи в салатах і для варіння супу. Взимку коренеплоди зберігають у підвалах і льохах. Найкраща схоронність забезпечується в темряві при температурі 0 ± 1 ° С, особливо якщо коренеплоди пересипані сухим піском або торф'яної крихтою.

Лікарське значення ріпи і способи лікувального використання ріпи

З лікувальними цілями ріпу використовують тільки народній медицині. Вважається, що вона збуджує апетит поліпшує зір. Сік з її коренеплодів - відмінне противоцинготное средство.Вареной ріпою і відвареним з неї соком лікували колись ларингіти з різким кашлем і охриплостью голоси, застосовували при астмі, використовували як засіб, що поліпшує сон і заспокійливу сильні сердцебіенія.В як протикашельний кошти вживають також відвар з коренеплодів . Його готують з розрахунку 2 столові ложки подрібнених коренеплодів на склянку окропу. П'ють відвар по 1/4стакана 4раза на добу. Нерідко при кашлі просто їдять відварені коренеплоди ріпи.РіпаПри гострому бронхіті приготувати відвар з 2 столових ложок подрібненої ріпи в 200мл окропу. Пити по 50 мл 4 рази на день.Прі подагрі розтерту варену ріпу прикладали до хворих місць, а з відвару робили ванни для зменшення подагричних болів.Протерта свіжа ріпа й гусячий жир у співвідношенні 2:1 використовуються для втирання при подагре.Теплим відваром полоскали рот від зубного болю, оскільки, як з'ясувалося тепер, ріпа має протизапальні та антисептичні свойствамі.2 столові ложки подрібненого коренеплоду ріпи варити 15 хв. в 200мл окропу, процідити. Полоскати порожнину рота при зубному болі.Отвар вживають і при інших недугах, зокрема як сечогінний ліки, а також при дискінезії жовчних шляхів. Ж Приймати по 100 мл 2 - 3 рази на день сік ріпи городньої, віджатий з доспілих коренеплодів у серпні - вересні, зі столовою ложкою меду при дискінезії жовчних шляхів.Вважається, що відвар ріпи володіє і заспокійливу властивість, покращує сон, тому на ніч рекомендують випивати його цілий стакан. Кашку варених коренеплодів ріпи прикладають до хворих суглобів.Натерті свіжі коренеплоди ріпи ретельно змішують з гусячим жиром у співвідношенні 2:1 і отримують мазь, якою намазують обморожені ділянки тела.В відповідно до рекомендацій старовинних лікарських порадників: «Сім'я ріпи збуджує хіть. Цочегохжое. Загальне протиотруту. Ліезка від віспи ». У книзі« Салернский кодекс здоров'я »написано:« Ріпа - шлунку відрада і вітри виводить наружу.І викликає сечу, але і зуби вкінець разрушает.Плохо варенная ріпа - болісних переймів причина ». Якщо посадите ріпу перед повним місяцем, вона порадує вас швидким та пишним цвітінням, але плодів від неї ви не дочекаєтеся.