Все для дачников и огородников
Ботанічна характеристика жита та історія введення в культуру

Ботанічна характеристика жита та історія введення в культуру

Жито посівна, або культурна - Secale cereale L. - Висока рослина, висотою від 60 до 250 см, покрите восковим нальотом. Колосся дворядні, щільні, довжиною 5 - 10 см і більше, при повній стиглості світло-або сіро-жовті. Колоски 2-квіткові, нижня квіткова луска з остю довжиною до 9 см. Жито - перекрестноопиляемое рослина, пилок переносить вітер. Зернівка з глибокою борозенкою, зазвичай зморшкувата, жовтої, зеленувато-сірою або коричневою окраскі.Счітается, що родоначальником культивованої в даний час жита посівної є сорно-польова жито, яка засмічувала посіви пшениці і ячменю в Закавказзі і Передньої Азії. У суворі за погодними умовами роки пшениця і ячмінь нерідко на полях гинули, а бур'яниста жито продовжувала зростати. Хлібороби вимушено збирали її зерно, а з часом стали спеціально висівати рожь.Установлено, що слов'янські племена на півдні нашої країни сіяли жито в III - IV ст. нашого літочислення. У літописі Нестора, що датується XI в., Містяться відомості про культуру жита на Русі. Разом з російськими переселенцями в XVII столітті жито потрапила до Сибіру і стала тут на довгі роки основним хлібним злаком.Сейчас жито вирощують в багатьох країнах.ЖитоУ нашій країні жито обробляють досить широко. Серед хлібних злаків у нас жито стоїть на третьому місці (після пшениці та ячменю), а зовсім недавно в Росії жито була чи не основною хлібною культурою. Пояснюється це тим, що вона менш вимоглива до природних умов, ніж пшениця, досить посухостійка, а також холодостійка, що дозволяє вирощувати її в більш північних районах на менш родючих грунтах. До середини XX століття посіви пшениці розміщували в основному в Чорноземної смузі, а північніше культивували жито. Але в останні півстоліття вдалося вивести сорти пшениці, пристосовані до вирощування та в Нечорнозем'я, тому багато поля, які раніше засівали житом, тепер займають пшеницею як більш цінної продовольчої культурою. У Росії жито найбільше вирощують в Нечорнозем'я, Поволжі, на Уралі, в Сібірі.Рожь культивують в основному як озиму. У малосніжні зими вона витримує морози до -35 ° С, а при глибокому сніговому покриві і багато нижче. Яру жито (Яріца) обробляють на обмеженій площі в Бурятії і Якутії, де суворі зими і осіння посуха не дозволяють висівати озимі сорти. Вегетаційний період триває 120 - 150 діб, у тому числі 45 - 50 діб восени і 75 - 100 навесні і влітку.Жито

Жито і її господарське використання

Жито - важлива продовольча, технічна і кормова культура. У нашій країні основна маса хліба донедавна випікають з житнього борошна. Недарма росіяни говорили: "Хліб житній - наш батько рідний». Житнє зерно містить більше 60% крохмалю, до 17% білка, до 1,5% жиру, вітаміни В1, В2, РР, Е та ін Житнє борошно використовують для випічки хліба . Крім звичайного чорного хліба з неї печуть особливі сорти: бородинський, заварний та ін, що відрізняються специфічним смаком і дуже корисні для здоров'я. Багато зерна переробляють на крохмаль, спирт, патоку, комбікорми для худоби і птиці. Кращі сорти горілки, виявляється, отримують не з пшениці, а із зерна і висівок жита. На Русі завжди був популярний хлібний квас. Роблять його з спеціально пророщеного житнього або ячмінного зерна. Продаваний в магазинах сухий квас, з якого будь-яка господиня легко може зробити смачний російський напій, - це і є висушені і розмелені зерна жита з деякими добавкамі.Цельное і подрібнене зерно жита, її висівки, борошно - концентрований корм для сільськогосподарських тварин. Нерідко жито висівають спеціально як кормову культуру. Раннім літом її зелені пагони скошують для підгодівлі худоби. У Вятської області в ряді сіл пучки квітучої жита розвішували в приміщеннях для вигнання тарганів.ЖитоЖито - високорослий злак, тому житню солому широко використовують для вичинки різних будівельних плит, матів, циновок. Раніше в селах даху покривали переважно житньою соломою. Придатна Вона і для виробництва паперу та целюлози. З неї роблять корзини та солом'яні капелюхи.

Жито - лікарське значення і способи лікувального використання

Жито застосовується народною медициною багатьох країн. Житній хліб має легкий проносний дією і рекомендується страждаючим постійними запорами.ЖитоЦя дія житнього хліба пояснюється в першу чергу тим, що в ньому міститься в п'ять разів більше клітковини, ніж у пшеничному. Недолік клітковини і інших волокнистих речовин веде до млявості кишкової діяльності.Відвар житніх висівок п'ють при проносах і при хронічних бронхітах (як пом'якшувальний засіб).Жито, зварену у воді або молоці, дають пити дітям до і після вечері в якості противоглистного средства.Цветкі і колосся жита використовують для приготування настоїв і відварів, застосовуваних при захворюваннях органів дихання (трахеїтах, бронхітах). Прикладений до наривів житній хліб, розмочений у гарячому молоці, прискорює їх дозрівання. Тепле тісто застосовують як размягчающее і розсмоктуючу при твердих хворобливих пухлинах.ЖитоЗа твердженням норвезького кардіолога П. Овеха, особи, що вживають житній хліб, менш схильні до хвороб серця (через присутність ліполеновой та інших жирних кислот, які сприяють виведенню з крові холестерину). У пшениці ця кислота отсутствует.В Ботанічному словнику герметичній медицини говориться: «Хлібні зерна, ізжаренную з лушпинням на вогні, запалює в полі на Івана Купала, в ніч на 24 червня, виліковують від хвороби зубів; попереджають утворення чирьев». Жито володіє силами Сонця , Венери, Юпітера. Зерна збирати на зростаючому Місяці.