Все для дачников и огородников
Ботанічна характеристика сниті

Ботанічна характеристика сниті

Снить звичайна - Aegopodium podagraria L. - Багаторічна трав'яниста рослина з сімейства зонтичних (Apiaceae, або Umbelliferae) з довгим повзучим кореневищем. Стебло прямостояче, висотою від 0,5 до 1 м, трохи гіллясте у верхній частині, порожнистий, іноді бороздчатий.Ніжніе листя дуже великі, зверху голі, знизу опушені. Їх платівка в загальному контурі шірокотреугольние, довжиною 10-20 см і такої ж ширини, дваждитройчатая, тобто кожен з її 3 первинних сегментів складається з 3 листочків. Листочки довгасто-яйцеподібні, довжиною від 4 до 12 см і шириною від 1,5 до 7 см, загострені, остропільчатие по краю, з короткими черешочком. Нижнє листя забезпечені довгими черешками - 20-40 см.Стеблевие листки чергові, більш дрібні, однаждитройчатие, тобто складаються з 3 листочків приблизно такої ж форми, що й на нижніх листках. Черешки стеблового листя короткі, внизу розширені під влагаліще.Соцветіе яглиці - складний багатоквітковий парасольку діаметром 7-9 см, без обгорток і оберточек. Суцвіттям закінчується головне стебло і бічні гілки. Квітка білий. Зубці чашечки практично непомітні. Віночок з 5 білих пелюсток, які мають глибоку виїмку на верхівці. Тичинок 5. Маточка з нижньою 2-гніздову зав'яззю і 2 довгими стовпчиками. Цвіте снить у травні - червні. Запилюються квітки комахами, в тому числі медоносними бджолами. Плоди дозрівають у липні - серпні. Плід - довгаста, стиснута з боків двусемянка довжиною 3-4 мм, темно-коричневого забарвлення.

Поширення сниті

Снить - рослина помірного поясу Євразії. Поширена в багатьох районах Європейської Росії, а також у Сибіру аж до Єнісею. Росте в лісах різних типів, особливо широколистяних, на узліссях, галявинах, вирубках, серед чагарнику, уздовж доріг. Нерідко снить сорнічает в садах, парках, на молодих залежах.Снить досить волого-і світлолюбна рослина. У лісовій тіні снить може рости, але майже ніколи не цвіте. Лише при освітленні лісу вона переходить до цвітіння і плодоношення.

Господарське використання сниті

Снить - харчове і медоносна рослина. Її молоде листя, що містять вітамін С, їдять у салатах і окрошці, використовують для приготування супів. З листя яглиці роблять ікру, пропустивши її через м'ясорубку. Для тривалого зберігання листя заквашують, а листові черешки маринують. Порошок з сухого листя яглиці вживають як добавку до соусів і пріправам.Лістья яглиці володіють приємним запахом. У деяких місцевостях їх раніше використовували в якості своєрідних ароматизаторів овочів. Для цього ними перекладали овочі, які сприймали аромат яглиці.

Лікарське значення яглиці і способи лікувального використання

Снить не використовують у науковій медицині, а в народі вона досить популярна. Для лікувальних цілей беруть різні частини растенія.В народній медицині та гомеопатії снить застосовується при подагрі, ревматизмі. Настій кореневищ для компресів при міозітах.Сок трави і свіжі подрібнене листя використовують зовнішньо для втирання при ревматизмі, для знеболюючих компресів при подагрі, різних запальних процесах, як ранозагоювальний засіб, а також як знеболювальний при бешихових запаленнях і ексудативному діатезі. Сік сниті віджимають з надземних частин молодих рослин. Призначають при шлунково-кишкових захворюваннях, хворобах нирок і сечового міхура, дихальних шляхів, як детоксикаційну засіб, при запамороченні, в якості діуретичного і пом'якшувальний засіб. Приймають по 1/3-1/4 склянки з 1 столовою ложкою меду.З сниті готують чудовий вітамінний напій, який здатний підтримати ослаблений організм. У селах і зараз його готують навесні, ледь снить з'являється із землі. 3 чайні ложки трави настоювати 2 години в 2 склянках кип'яченої води, процідити. Приймати по 1/2 склянки 4 рази на день до їди.Снить їстівна. Листя яглиці поряд зі щавлем і капустою використовують для приготування салатів, щей, соусів. Для салатів збирають молоді, які не повністю розгорнулися листя з черешками до цвітіння. Зі стебел перед приготуванням знімають шкірку. Листя і стебла сниті заквашують і взимку використовують замість капусти для приготування щей. Щи зі снить за смаком не поступаються капустяним.

Снить для лікувального харчування

Салат з яглиці обикновеннойЛістья миють, дрібно нарізають, перемішують з подрібненою зеленою цибулею, зеленню кропу і петрушки, солять, заправляють сметаною і посипають рубаним вареним яйцем. 100 г листя яглиці, 20 г зеленої цибулі, зелень кропу і петрушки, 1 столова ложка сметани, 1 варене яйце, соль.Ботвінья з сниті100 г зелені молодий сниті варять, протирають через сито, розбавляють квасом, додають дрібно нарізану зелену цибулю, зелень кропу і петрушки, свіжий огірок, 50 г вареної риби або ковбаси, 1 варене яйце, сіль, 0,5 л кваса.Пюре з сниті100 г листя яглиці, 1 морквина, 20 г зеленої цибулі, зелень кропу і петрушки, 2 столові ложки рослинної олії, сіль, перець. Листя і черешки яглиці миють, бланшують, змішують з натертою морквою, дрібно нарізаною зеленою цибулею, зеленню кропу і петрушки, солять, перчать і тушкують на рослинному масле.Котлети з снитіІз листя і черешків сниті готують пюре. До говяжьему фаршу додають пюре яглиці, цибулю, натерту моркву, яйце, сіль, перець. Ретельно вимішують, формують котлети, панірують їх у сухарях і смажать на олії або готують на пару. 200 г фаршу яловичого, 100 г листя і черешків яглиці, сіль, перець, панірувальні сухарі, 1 цибулина, 1 морквина, 1 сире яйцо.Тушеная снить з картофелем100г листя і пагонів яглиці, 100г картоплі, 1 цибулина, 1 столова ложка сметани, 2 чайні ложки томатного соусу, сіль. Молоде листя і пагони яглиці дрібно нарізають, солять і тушкують до напівготовності. Потім змішують з тушкованою картоплею і цибулею, додають сметану, тушкують 10-15 хв. і заправляють томатним соусом.Ікра з яглиці і крапівиЛістья яглиці - 200 г, листя кропиви - 200 г, цибуля ріпчаста або зелений - 200 г, масло рослинне - 100 г, сіль за смаком. Снить і кропиву промити холодною водою, бланшувати в киплячій воді 2 хв., Дрібно нашаткувати, додати дрібно нарізану цибулю, пасерувати протягом 3 хв. в рослинному маслі. Подавати до відварного картоплі, м'яса, риби. З такою ікрою можна також робити бутерброди. Сіль додавати перед подачею на стол.Ікра з яглиці і зелені чеснокаЛістья яглиці - 300 г, зелень часнику або черемші - 200 г, масло рослинне - 100г, сіль за смаком. Снить бланшують в киплячій воді протягом 2 хв., Дрібно ріжуть, додають дрібно нарізану зелень часнику або листя черемші і пасерують в маслі 3 мин., Додають сок.Ікра з яглиці, кропиви і сельдереяЛістья яглиці - 300г, листя кропиви - 200г, селера - 100 г, масло рослинне - 100 г, сіль за смаком. Снить і кропиву бланшують 2хв., Дрібно шаткують, додають нарізану зелень селери і пасерують на олії. Солять перед подачею на стіл. До ікри можна додати сметану і дрібно нарізане яйцо.Щі з яглиці з картофелемСнить - 300 г, картопля - 500 г, морква - 100 г, цибуля ріпчаста - 100 г, яйця - 2 шт., Кріп - 10 г, зелень часнику - 50 г, вода - 3 л, сіль за вкусу.Отваріть дрібно нарізану картоплю. Снить промити, обдати окропом і дрібно нарізати. Нашаткувати цибулю і моркву, все змішати і пасерувати Змін. на будь-якому маслі. Наприкінці пасерування додати 1 столову ложку борошна і добре розмішати. Суміш покласти в картопляний відвар і варити 2хв. Сирі яйця збити виделкою (як для омлету) і тонкою цівкою влити в киплячі щі. При подачі на стіл додати дрібно нарізані кріп і чеснок.Снить квашенаяСнить - 1 кг, зелень коріандру - 500 г, зелень часнику - 300 г, зелень петрушки - 200 г, «стручок» перцю овочевого-1 шт., Сіль - 50 г. Всю зелень промити холодною водою, дрібно нарубати, пересипати сіллю, додати дрібно нарізаний гіркий перець, перемішати, укласти в тару, накрити чистою тканиною і під гніт.