Все для дачников и огородников
Ботанічна характеристика гарбуза і історія введення в культуру гарбуза

Ботанічна характеристика гарбуза і історія введення в культуру гарбуза

Гарбуз - Cucurbita реро L. - Велика рослина з добре розвиненою кореневою системою. Коріння поширюються на 10 - 12 м завширшки і до 2 - 3 м в глибину. Пагони сланкі і лазять, довжиною до 10 м, шорсткі на дотик. Стебла розгалужені від основи, злегка колючі, граністие. Листя з пластинками, в загальному контурі округлими або серцеподібними, довжиною до 25 см, глибоко пятілопастного або пятіраздельний, по краю зубчастими. Стебла, листя та їх черешки покриті шіловіднимі жорсткими волосками. Квітки великі, запашні, жіночі одиночні, чоловічі зібрані по кілька. Віночок помаранчевий або жовтий, довжиною 5 - 7 см і діаметром до 7 см. У чоловічих квітках тичинки зрослися між собою пильнікамі.Плоди великі, округлої або подовженої форми, у різних сортів різних розмірів і забарвлення: зелені, жовті, помаранчеві, нерідко смугасті або з плямистим малюнком. У багатьох країнах до теперішнього часу проводяться всілякі конкурси великоплідних гарбузів. У нашій пресі були повідомлення про рекордні гарбузах в Канаді з масою 284 і 287 кг, а в США рекордний плід вирощений в 1986 р., його маса - 302 кг! М'якоть плодів щільна, хрустка, кремового, жовтого або світло-оранжевого кольору. Насіння плоскі, довжиною 1 - 3 см, з жовтувато-білою або кремовою дерев'янистої оболонкою, під якою знаходяться великі широкі сім'ядолі, з обідком по краю семені.Родіна гарбуза - Центральна Америка, але й там вона живе тільки в культурі, дикорослі особини невідомі. Відноситься до числа найдавніших культурних рослин - встановлено, що в Мексиці її обробляли вже за 3000 років до н. е.. Після відкриття Америки разом з багатьма іншими екзотичними для європейців рослинами привезена в Старе Світло і напрочуд швидко стала тут популярною культурою. Навіть у Росії вона розлучається, за деякими даними, з XVI століття. В даний час гарбуз обробляють по всій земній кулі як харчова і кормова рослина. У нашій країні її вирощують практично повсюдно, за винятком самих північних районів, як на індивідуальних городах, так і на полях тваринницьких господарств. На Кубані висівають особливі сорти гарбуза, багаті каротином, для виробництва А-вітамінних концентратов.Тиква вимоглива до вологості грунту і сонячному освітленню. Її вирощують на ділянках, добре прогріваються сонцем. Розмножують насінням (на півночі розсадним способом). Досить теплолюбна, заморозків абсолютно не переносить. Насіння починає проростати при 12 -15 ° С. Оптимальна температура для росту і розвитку гарбуза 20 - 30 ° С. Цвітіння починається через 35 - 60 діб після появи сходів, плоди дозрівають на 75 - 135-а доба. Їх прибирають перед початком заморозків. Для тривалого зберігання потрібно брати тільки цілком зрілі плоди і обов'язково з плодоніжкою. Гарбуз добре зберігається в сухих провітрюваних приміщеннях з температурою не вище +3 ° С.Гарбуз

Харчове використання гарбуза

У їжу вживають м'якоть плодів. Вони довго зберігаються в свіжому вигляді і споживаються не тільки восени, а й взимку. М'якоть містить від 5 до 20% сухих речовин, у тому числі від 2 до 13% вуглеводів (в одних сортах переважає крохмаль, в інших - більш прості вуглеводи), пектинові речовини, білки, а також 10-20 мг аскорбінової кислоти (вітаміну С ), вітаміни В,, В2, В6, Е, РР, солі фосфору, калію, кальцію, заліза, магнію, міді, кобальту, кремнію. Особливо багата м'якоть гарбуза каротином (провітаміном А) - в плодах деяких сортів накопичується до 40 мг% цієї речовини. З м'якоті гарбуза можна приготувати безліч смачних страв. У Росії особливо популярна пшоняна каша з гарбузом. Варять з гарбузом також манну та рисову каші. Роблять з гарбуза і солодкі страви: джем, варення з лимоном, пудинг з манною крупою та ін З гарбузом печуть млинці і солодкі пірожкі.В сухих насінні гарбуза міститься до 52% жирної олії і до 28% білка. У спеціалізованих господарствах, де вирощують гарбузи, з її насіння отримують харчове масло, а макуха згодовують худобі. На Русі здавна гризуть гарбузове насіння поряд з соняшниковим насінням.

Лікарське значення гарбуза і способи лікувального використання

У стародавній медицині, за описами Авіценни, натура гарбуза холодна і волога. Він відносить гарбуз до продуктів харчування, але вважає її шкідливою для шлунка підлітків і юнаків. Відвар гарбуза рекомендує для лікування кашлю і болю в грудях. За його словами, вичавлений сік гарбуза з рожевим маслом заспокоює біль у вухах і корисний при болях у горлі. За описами Авіценни і багатьох інших східних медиків, гарбуз у будь-якому вигляді знімає підвищену статеву возбудімость.По відомостями Мухаммада Хусейна Шеразі (XVIII ст.), Гарбуз охолоджує і зміцнює організм, тому корисна для людей з гарячою натурою, відкриває закупорки і в зв'язку з цим діє сечогінний, пом'якшує кишечник, лікує жовтяницю і гострі лихоманки. З негативних властивостей він називає куландж, тобто кишкову кольку, що виникає після прийому гарбуза. Для попередження побічної дії рекомендує готувати гарбуз з додаванням соку незрілого винограду, граната, оцту, айви, часнику, перцю, кмину або гірчиці. Ці продукти мають властивість посилювати секреторну функцію шлунка і кишечника, і після додавання будь-якого з них поліпшується процес перетравлення гарбуза, попереджаються її негативні властивості, здатні викликати здуття, шлункові болі, шлункову кольку та ін Стародавні медики не призначали гарбуз особам, у яких натура шлунка холодна, тобто хворим на гіпоацидний формою гастриту або виразкової хворобою шлунка і дванадцятипалої кішкі.В сучасній медицині м'якоть гарбуза застосовується в якості дієтичного продукту, а насіння-від стрічкових глістов.Теплий відвар з товченого насіння рекомендується пити при гіпертрофії передміхурової желези.Піть по 200мл 3 - 4 рази на день гарбузового соку при запаленні передміхурової залози (простатит). З'їдати щодня 2-3 столові ложки очищених гарбузового насіння при простатіте.Рекомендуется при запаленні сечового міхура один стакан висушених насіння гарбуза змішати з 1 склянкою насіння конопель, розтерти, залити, розмішуючи, 3 склянками окропу, процідити. Всю дозу емульсії прийняти протягом дня.Мякоть сприяє засвоєнню іншої, більш важкої їжі. Внаслідок легкої засвоюваності і досить великий поживності страви з гарбуза надзвичайно корисні хворим з порушеннями функцій печінки та нирок, а також літнім людям. Невелика кількість клітковини і кислот у м'якоті гарбуза дозволяє рекомендувати її хворим, які страждають шлунково-кишковими захворюваннями. Великий вміст пектину надає позитивний ефект при запаленні товстого кишечника. Сира м'якоть плодів гарбуза має жовчогінну дію, покращує роботу кишечника, допомагає при запорах.Поскольку пектин сприяє виведенню холестерину і хлоридів, а його в плодах гарбуза досить багато, вони популярні в медицині як засіб для видалення з організму зайвих солей і шлаків, в тому числі радіоактивних елементів. З цієї причини плоди гарбуза корисні при хворобах, пов'язаних з відкладенням солей: остеохондрозі, ревматизмі, подагрі, а також при захворюваннях нирок і печені.Для отримання лікувального ефекту користуються як м'якоттю плодів, так і соком з них. Сік гарбуза - вельми корисний для організму десертний напій. Він розчиняє камені в нирках і жовчному міхурі і сприяє їх виведенію.Мякоть гарбуза покращує сечовиділення, при цьому не дратує ниркові тканини, тому нею користуються як лікувальним засобом при деяких хворобах нирок і сечового міхура, а також при набряках, викликаних серцево-судинними захворюваннями. Зазвичай при цьому не роблять якихось спеціальних ліків з гарбуза, а просто їдять двічі в день її варену м'якоть у вигляді каші,-в У народній медицині при лікуванні нирок і печінки пользуютсятакже свіжим соком з м'якоті плодів, який п'ють по 1/2 -1 склянці на день.Мякоть плоду («м'ясо», в якому знаходяться насіння) прикладають до шкіри при висипах, екземах, опіках я гнойнічках.Тиквенние насіння зміцнюють мускулатуру сечового пузиря.Плоди гарбуза мають низьку калорійність, тому їх рекомендують при ожіреніі.Содержаніе великої кількості заліза, міді і цинку робить гарбуз особливо цінним поживним продуктом для онкологічних хворих, для хворих на залізодефіцитну анемію, а також для ослаблених хворих після перенесених захворювань.ГарбузЯкщо хворі анемією будуть по 4 - 5 разів ро на день з'їдати по 20 - 150 г вареної гарбуза, то у них не буде необхідності вдаватися до прийому залізовмісних препаратов.Систематическое споживання гарбуза через великий вміст фтору може стати гарним засобом для профілактікікаріеса зубов.Суточная доза фтору для людини - 1мг. Вказану дозу фтору людина може отримати разом з 500 - 600 г тикви.Ежедневно в період цвітіння гарбуза рекомендується з'їдати в один прийом 3 - 4 її квітки з пилком.Гарбуз дуже корисна при атеросклерозі, її слід включати в харчовий раціон всім літнім людям заради профілактики цього неприємного захворювання.У народі відомо і заспокійливу властивість гарбуза. Чарку гарбузового відвару з медом радять приймати на ніч при безсонні і тривожному сне.Прі зубного болю закапати в ніс сік тикви.Плоди високовітамінних сортів служать сировиною для промислового виробництва А-вітамінних концентратов.Вот вже майже два століття медицина в багатьох країнах, у тому числі в нашій, використовує насіння гарбуза, очищені від зовнішньої оболонки (шкірки). Як виявилося, це досить дієвий засіб проти круглих і стрічкових глистів. Насіння не токсичні (нагадаємо, що вони цілком їстівні), тому немає небезпеки передозування, до того ж досить смачні. На відміну від інших протиглистових засобів, застосування їх дуже зручно в побуті, особливо для лікування дітей. Хоча лікування гарбузовим насінням по ефективності помітно поступається лікуванню деякими синтетичними препаратами та ліками з кореневищ чоловічої папороті, але зате воно цілком безпечно і значно легше переноситься больнимі.Чтоби позбутися глистів, в народі насіння часто їдять ніяк не оброблена - просто гризуть їх як насіння. Однак найкращий ефект досягається, якщо приготувати найпростіші лікарські форми і застосовувати їх за особливою нескладної методикою. Наприклад, легко приготувати відвар. Для цього 0,5 кг не очищених від шкірки (!) Насіння гарбуза товчуть, заливають 1л води і тримають 2:00 на водяній бані, але не доводять до кипіння. Потім отриманий відвар фільтрують, остуджують і випивають невеликими порціями протягом години (для поліпшення смаку відвар можна підсолодити). Через 2 години після прийому всієї порції відвару випивають сольове проносне. Масляне проносне і жирну їжу в день лікування повністю виключають. Напередодні необхідно клізмою очистити кишечник. Дітям, природно, випити 1л відвару (навіть солодкого) протягом години важко, тому для них дозу зменшують: для 10-річних беруть 300 г насіння і 600мл води; для 5-річних - 200 г насіння і 400 мл води; для ще більш юних пацієнтів достатньо 100 - 150 г насіння і 200 - 300мл води.Для лікування дітей можна скористатися й іншою методикою. Очищені від шкірки насіння розтирають у ступці і змішують з медом або варенням у співвідношенні: 3 частини розтертих насіння на 1 частину солодощі. Отриману сметанообразную масу з'їдають невеликими порціями натщесерце протягом години. Дітям у віці 3 - 4 років дають приблизно 75 г такого ліки, 6 - 7-річним - 100г, 10-річним - 150г. Через 3 години закінчують процедуру прийомом проносного і клізмой.Семена гарбуза ефективні тільки в 25% випадків, однак вони на сьогоднішній день стоять на першому місці за ступенем їх нешкідливості. Через це насіння гарбуза особливо часто застосовуються в педіатричній практиці. Ж Мед з насінням тиквиНа 300 г насіння - 15 г меду і до 40 - 50мл води (доза для дорослих). Сухі насіння гарбуза очистити від шкірки, не пошкоджуючи тонкої зеленої оболонки, розтерти невеликими порціями в ступі, додаючи по краплях воду, потім додати мед. Всю дозу прийняти натщесерце по 1 чайній ложці протягом години. Потім через 3 години прийняти проносне (бажано 20 г сульфату магнію), а ще через 30хв. поставити очисну клізму. Дітям Злет доза становить 50 г насіння, 4 років - 70 г, 5 - 7років - 100 г, 8 - 9 років - 120 г, 10 - 12 років - 150 г. Дози води і меду змінюються в тій же пропорціі.Семена гарбуза з медом дають кілька разів протягом 2-3 днів. Напередодні такого лікування рекомендується приймати їжу в протертому вигляді (протерті супи, овочеві пюре, киселі, черствий хліб і т. п.), вечеря повинна бути легким. На ніч слід приймати сольове проносне (касторова олія забороняється). Описаний метод лікування ефективний при бичачому і свинячого ціп'яка (якщо паразит відійшов без головки і виділилися тільки його членики, через 3 дня слід повторити прийом суміші); при карликового ціп'яка потрібно провести 3-5 курсів з проміжками в 10 - 12 дней.Целебние властивості гарбузового насіння не вичерпуються їх протиглистовою дією. Наприклад, нещодавно у Волгоградській медичної академії створено лікарський препарат Тиквеол для лікування захворювань печінки. Він являє собою очищене масло з гарбузового семян.В народній медицині при захворюваннях нирок і печінки з успіхом застосовують свіжий сік з м'якоті гарбуза. П'ють його по 1/4 - 1/3 склянки 3 рази на день. Використовується він і при раке.В старовинних лікарських порадниках знаходимо таку рекомендацію: "Очистити від лушпиння і зеленої оболонки 3/4 склянки гарбузового насіння і з'їсти, добре пережувавши (можна розтовкти). Через 5 годин після цього прийняти проносне, краще рицинова йшло. Перед вживанням насіння з'їсти оселедець, але нічого не пити. Це дуже дієвий засіб проти солітера (добре в горщик налити теплої води і трохи молока). Якщо голівка не вийде, повторити через кілька днів всю операцію ».У Британії гарбуз пов'язують з воскресінням, кажуть, що з насіння, які засіваються у святу п'ятницю, виростають гарбуза з дуб величиною. Якщо гарбуз є символом достатку і процвітання, то цим вона зобов'язана не тільки тому, що є найбільшим з овочів, які ростуть на землі, а й незліченній кількості містяться в ній насіння-ембріонів численного потомства.Іменно тому в Китаї її вважають першим овочем, королем рослин. Так, на півночі Лаосу шанують гарбуз, підвішену на ліані і утворить вісь світу, - джерело свого походження. Всі тексти таємних наук говорять про гарбузі. Джерело життя, гарбуз була в цьому сенсі символом відродження, а для таоїстами її насіння вважалися їжею безсмертя. Їх необхідно було вживати в їжу навесні, коли домінує Ян. Американські індіанці бачили в гарбузі космічний очей, з якого вийшов весь світ. Вони їдять її вареної, смаженої, печеної, а також вживають в їжу смажені цветкі.Тиква містить силу Місяця, Меркурія, Сонця. Збирати на другій фазі Місяця, поблизу повного місяця, вранці.


Not found