Все для дачников и огородников
Ботанічна характеристика фенхелю та історія введення в культуру

Ботанічна характеристика фенхелю та історія введення в культуру

Фенхель звичайний або волошский кріп - Foeniculum vulgare Mill. - Багаторічна (в культурі одно-або дворічна) трав'яниста рослина з сімейства селерових, або зонтичних (Apiaceae, або Umbelliferae), з веретеновідним м'ясистим товстим коренем і прямостоячими тонкобороздчатий стеблами заввишки до 2 м, нерідко з блакитним або сизуватим нальотом, обільноветвящіміся. Листя чергові, в загальному контурі яйцевидно-трикутні, тричі-, четыреждыперисторассеченные на лінійно-волосовидні або ниткоподібні сегменти, нижні - з черешками, верхні - сидячі на піхвах. Зовні фенхель дуже схожий на кріп (чому його і звуть часто аптечним кропом), але його запах і смак зовсім кропові, а скоріше анісові.Квітки дрібні, жовті, зібрані по 20 - 25 у зонтічкі, які, у свою чергу, утворюють суцвіття - складний зонтик діаметром до 20 см, що складається з 10 зонтичков. Плоди - довгасто-циліндричні, стислі з боків сірувато-або зеленувато-бурі двусемянкі довжиною до 1,4 см і шириною 3-4 мм, з 5 ребрами. Цвіте у червні-серпні, плоди дозрівають у липні-вересні. Квітки запилюються насекомимі.В дикому вигляді фенхель поширений в країнах Середземномор'я і ряді регіонів Західної Азії - від Азорських островів до Ірану. Культура його як лікарського і пряної рослини єгиптянам, арабам, китайцям, індійцям відома з давніх віків. В даний час це популярне лікарська рослина розводять в багатьох країнах, але на невеликих площах. У Росії дикорослого фенхелю немає, його вирощують як цінна лікарська рослина в спеціалізованих господарствах і на індивідуальних городах. У культурі це одно-або дворічна рослина. У Західній Європі, особливо в Італії, а також у CIJJA і Канаді вирощують овочеві сорти фенхелю. В останні роки ця культура з'являється і в Росії, правда, в дуже скромних розмірах - поки лише окремі любителі вирощують фенхель на дачних ділянках.

Господарське використання фенхелю

Фенхель - лікарська і пряна рослина. Приємний запах йому забезпечує ефірне масло, що міститься в усіх органах: у плодах до 7%, у вегетативних частинах в 2 - 3 рази менше. Чисте фенхелевое ефірне масло вперше отримали у XVIII сторіччі. До складу олії входять анетол, анісовий альдегід анісова кислота та інші ароматичні соедіненія.Із плодів ефірне масло відганяють в промисловому масштабі для використання в якості аромату при виробництві алкогольних напоїв, чаю, кондитерських виробів, марінадов.Кроме ефірного в плодах міститься жирна олія, а в листках і стеблах - аскорбінова кислота, каротин, вітаміни групи В, Е, К.Плоди фенхелю на відміну від кропу городнього у своєму складі не містять карвона.Лістья фенхелю вживають як пряну приправу для салатів, супів, м'ясних, рибних та овочевих страв. Надземні пагони використовують при засолюванні овочів (ними замінюють кріп). Порошком з розмелених насіння посипають м'ясо, смажене на вертеле.Лістья й цілі надземні пагони овочевого фенхеля їдять у вигляді салатів, використовують як запашну приправу; коріння, піхви і підстави черешків листя - як самостійне блюдо у вареному і протертому вигляді. Найбільше поширення мають сорти фенхелю, розвиваючі своєрідні кочанчики з розрослися м'ясистих підстав черешків прикореневих і нижніх стеблового листя. З качанчиків роблять безліч оригінальних страв.

Лікарське значення фенхеля і способи лікувального використання

У стародавній медицині насіння і надземна частина фенхелю широко застосовувалися для поліпшення апетиту, як вторгнень, відхаркувальний, сечогінний, лактогонное, ранозагоювальну, протизапальну та протівоядних средства.В стародавні часи вважали: якщо кожен рік під час сходження сонця в сузір'ї Овна (до переходу в сузір'я Рака) людина буде кожен день приймати всередину по одному дирхам (2,96 г) дрібно потовчених насіння фенхелю з такою ж кількістю цукрового піску, тоді протягом року він нічим не буде болеть.По описам Авіценни, фенхель відкриває закупорки в проходах і судинах, загострює зір, збільшує виділення молока у годуючих жінок, допомагає від нудоти і запалення шлунка, жене сечу і місячні, дробить камені. Дикий фенхель корисний для нирок і сечового міхура (при закінченні сечі краплями). Пиття відвару насіння фенхелю надає лікувальну дію при порушеннях серцебиття, болях у боці і паху.Прімененіе всередину подрібненого сухого фенхелю у кількості одного дирхема надає лікувальну дію при палінні в желудке.По даними Одо з Мена:«Якщо намазати очі соком кореня у змішуванні з медом, Ясними зробить їх, темряву виганяючи будь-яку. Вичавлений сік із зелених Маратра (фенхелю) насіння і на сонці Після сушений вважають ліками воістину сильним для лікування очних всілякого виду хвороб Фенхелю корінь у ячмінної відварений каші від нирок Допомогою буде; з вином - виганяє набряки водянки, З ним же в змішанні він отруйних противник укусів, З ним же від печінки він і від легких є засобом, Прийнятий з ним, молока він годувальниці дасть изобилье. Кореня відвар з молоком иль з вином приймають і лікують Нирок, а крім того, міхура сечового хвороби; Він очищає сечу, а прийняти - припиняє теченье Регул, иль, якщо траву, розтерши, до лобка прикріплюють. Приймеш з вином, і тоді від трави нудота припиниться, Вип'єш з водою - і від засобу в шлунку вщухне горенье ».У народній медицині використовується насіння, зелень і коріння фенхелю. Зі свіжих або висушеного листя і квіток готують чай, а з коріння і зрілих плодів - водні витяги. Фенхель призначають як вторгнень кошти при метеоризмі, як болезаспокійливий засіб при спастичних болях в кишечнику. Насіння фенхелю використовуються для лікування хронічного холециститу, жовчнокам'яної і сечокам'яної хвороб. Зелень фенхеля рекомендується як Лактогон кошти. Кашка з зеленої трави використовується для зняття веснянок, синців і сінюшності.Настой плодів фенхелю застосовують при спазмах шлунково-кишкового тракту, бронхіті з в'язкою і важко відхаркувальний мокротою, схильності до набряків, для полоскання порожнини рота і горла, а також для виділення молока у годуючих жінок. Для приготування настою плодів 1 чайну ложку сировини заливають 1 склянкою окропу, настоюють 10хв., Проціджують. Приймають по 1/2стакана 2-3рази на день до еди.Отвар з плодів фенхелю готують з розрахунку: 1 чайна ложка (5 г) на 1 склянку (200 мл) води. Кип'ятять на повільному вогні 30хв., Приймають по 2-3 столових ложки 3-4 рази на день за 15 -20 хв. до їди при метеоризмі і як відхаркувальний средство.Лактогонное засіб: 150 г насіння потовкти, змішати з 500 г меду. Приймати по 1 чайній ложці вранці і вечером.В науковій медицині використовують плоди фенхелю. Вони містять до 7% ефірного масла, що нагадує за запахом анісова масло, а також до 18% жирної олії. Ефірне масло і є діючою речовиною. Головний компонент фенхелевого масла - анетол, широко використовуваний у парфумерній промисловості. З ефірного масла фенхелю в аптеках готують укропную воду (1 частина фенхелевого масла на 100 частин дистильованої води), яку найчастіше призначають грудним дітям по 1 чайній ложці перед годуванням. Найчастіше укропную воду дають грудним та маленьким дітям при спученні живота і хворобливих шлунково-кишкових спазмах. Якщо немає під рукою готової укропной води, а є плоди фенхелю, можна приготувати гарячий настій, заливши одну чайну ложку подрібнених плодів (насіння) 1 склянкою окропу. Профільтрований настій слід подсластіть.Плоди фенхелю входять до складу багатьох лікарських зборів різного призначення: проносних, вітрогонних, жовчогінних, заспокійливих, грудних і т. д. Фенхелевое ефірне масло-компонент комплексного препарату солутан, що призначається при бронхітах і бронхіальній астмі. Фенхель використовують і для поліпшення смаку гірких і неприємно пахнуть лекарств.В медицині фенхель широко застосовується в якості лікувально-дієтичного кошти.Ефірне масло фенхеля призначають дорослим по 5 - 10 крапель, а дітям - по 2-3 краплі на шматочку цукру або з молоком і чаєм. Ефірне масло володіє певним заспокійливою дією, усуває страхи і нервозність. Є антидотом алкоголю і нікотину, нейтралізує токсини і канцерогенні речовини в крові.Действуя на біоенергетику людини, допомагає позбутися від помилок, помилкових оцінок і несправедливих висновків. Допомагає спокійно і тверезо дивитися правді в очі, оберігає ауру від травм. Відкриває чакри для обновленія.Фенхель широко використовується в діетіке хворих на цукровий діабет, бідної на прянощі і гострі приправи. Наводимо кілька способів його використання для дієтичного харчування. Ж Салат з фенхеляКочанчікі овочевого фенхеля нарізають тонкими шматочками, додають дрібно порізану цибулю, поливають рослинним маслом, солять, збризкують лимонним соком і перемішують. Подають з майонезом.Фенхель тушкованийКачанчик фенхеля дрібно нарізають і тушкують з вершковим маслом і ріпчастою цибулею. Заправляють підсмаженим борошном і невеликою кількістю бульйону. Подають зі сметаною і дрібно порізаними листям фенхеля.Фенхель містить сили Урана, Венери, Сонця. Насіння збирати на третій фазі Місяця, від сходу Сонця до полудня.


Not found