Все для дачников и огородников
Ботанічна характеристика хрону та історія введення хрону в культуру

Ботанічна характеристика хрону та історія введення хрону в культуру

Хрін звичайний або сільський - Armoracia rusticana Gaertn., Mey. et Scherb. - Велике багаторічна трав'яниста рослина з сімейства хрестоцвітних, або капустяних (Cruciferae, або Brassicaceae) з товстими м'ясистими розгалуженими корінням, проникаючими в глиб грунту на 1,5 -2 м. Стебло прямостояче, гіллясте, висотою 0,5 - 1,5 м. Прикореневі листя довгасто-овальні, великі, довжиною до 75 см і шириною до 20 см, темно-зелені, з різко жилками, що виділяються, по краю городчатие, з довгими черешками. Стеблові листки значно дрібніші прикореневих, поступово зменшуються в розмірах від основи стебла до верхівки; нижні - перістораздельние, середні - довгасто-ланцетні, верхні-лінійні. Квітки запашні, з подвійним 4-членних оцвітиною, білим віночком, 6 тичинками, маточкою з верхньою 2-гнездной зав'яззю, зібрані в багатоквіткові кисті на верхівках стебла і гілок. Плоди - овальні стручочкі.Цветет хрін сільський в червні-липні. Насіння в умовах Росії дозрівають рідко, лише в південних районах. Розмножується ця рослина вегетативним шляхом за рахунок кореневих нащадків. При механічному розриванні коренів кожен відрізок легко відростає і дає початок нової особини. Цю особливість хрону знають городники, коли намагаються звільнити площу від цієї рослини. Один раз посаджений він стійко чинить опір знищенню. Хрін - морозостійка рослина, переносить великі морози навіть у малосніжні зіми.Дікорастущім і здичавілих хрін широко зустрічається в багатьох районах нашої країни і за її межами. Росте на пустирях, смітниках, по берегах водойм, у садах, городах. Здавна культивується як коренева пряність. Місце первинного осередку культури невідомо, але в країнах Середземномор'я хрін розводять принаймні з початку нової ери. В даний час хрін вирощують в багатьох країнах Євразії та Америки. У Росії промислові плантації цієї рослини з давніх пір розташовувалися в Ярославській і Іванівській областях.

Господарське використання хрону

Корені хрону використовують в їжу. Вони містять 30 - 33% сухих речовин, у тому числі 3,6 - 4,5% сирого білка, вуглеводи, до 100 мг аскорбінової кислоти (вітаміну С), а також каротин (провітамін А), вітаміни групи В і РР, солі кальцію, калію, фосфору, магнію, міді. Гострий смак хріну забезпечує гірчичний глюкозид сінігрін, виділяє при розщепленні алілове ефірне масло, яке визначає характерний запах. Хрін - визнана гостра приправа до холодних м'ясних і заливним страв, компонент багатьох соусів. Дрібно тертий корінь з додаванням цукру, оцту або сметани використовують як пряність до м'ясних, рибних і овочевих блюдам.Лістья хрону - хороша спеція для засолювання і консервування огірків, томатів, грибів. Свіже листя сприяють тривалої збереження фруктів і ягід. З черешків в деяких місцевостях варять квас.

Лікарське значення хрону і способи лікувального використання

Корені хрону підвищують апетит, покращують травлення. Зазвичай для збудження апетиту перед їжею приймають чайну ложку тертих коренів. Для приглушення гострого смаку в хрін додають цукор або мед. Деякі вважають за краще приймати таку суміш намазала на хліб. Однак як апетитний збудник хрін не бездоганний. Клінічними спостереженнями встановлено, що він посилює виділення соляної кислоти шлунковими залозами, тому хріном лікують гастрити зі зниженою кислотністю шлункового соку. При підвищеній кислотності, так само як при інших запальних захворюваннях шлунково-кишкового тракту, а також при хворобах печінки і нирок вживання хрону небажано не тільки з лікувальними, а й з харчовими цілями. Правда, в народній медицині його застосовують як ліки при сечокам'яній хворобі, подагрі, різних шкірних захворюваннях, хворобах печінки, ревматизмі, для посилення менструацій.Тертий хрін з цукром, медом, оцтом або сметаною для прийому всередину (не більше 1 чайної ложки) .1 кг коренів хрону, пропущених через м'ясорубку, залити 3 л окропу, настоювати протягом доби в закритій посудині. Приймати настій по 1/2 склянки 3рази на день перед їжею. Курс лікування 6 - 7днів (при хворобі Боткіна) .1 кг очищених коренів хрону пропустити через м'ясорубку, залити 3 л кип'яченої води, залишити на 1 добу, через добу віджати хрін через тканину, в розчин додати 1 кг меду, нагрівати на повільному вогні до кипіння, але не кип'ятити. Отриманий розчин злити в скляний посуд і зберігати в холодильнику. Приймати по 2 - 3 столових ложки 3рази на день за 30 хв. до їжі протягом місяця. Повторити через місяць.Сік разом зі спиртом використовувати для розтирань.10г подрібненого кореня настоювати в 300мл окропу 1 - 2 години, процідити. Приймати по 2 чайних ложки 2-4 рази на день як сокогонное, жовчогінну, мочегонное.1 столову ложку подрібнених коренів залити 400мл окропу, настоювати 1 годину, процідити. Приймати по 1 столовій ложці 3 - 4 рази на день.Іспользовать також для полоскання порожнини рота і горла і промивання уражених ділянок (при гнійних ранах, порізах, виразках, себореї).Одним з перших правил при нежиті, особливо хронічному, російські знахарі вважали скасування вживання в пишу молока і молочних продуктів.При хронічному (неалергічних) нежиті рекомендувалося приймати «соус» з натертого на тертці хрону, змішаного з соком 2-3 лимонів по 1/2 чайної ложки 2 рази на день. Після прийому цих ліків протягом 30хв. нічого не їсти, не пити. Протягом першого тижня прийом цих ліків буде викликати сильне сльозотеча. Надалі з припиненням сльозотечі виділення з носа припиняться. Хрін повинен бути свіжим, не пізніше тижня після збору. Приготоване засіб може зберігатися на холоді досить довгий время.Прі головного болю нюхати натертий корінь хрону, розмішаний з уксусом.В невеликих кількостях хрін з салом вживати в їжу проти чахоткі.Кашіцу з розтертого хрону з додаванням лимонного соку призначають як хороший сечогінний засіб при водянці і набряках. Натертий хрін використовують як горчічнікі.Прі хронічному отиті нерозведений сік закапують по 1 - 2 краплі в ухо.Однако головний напрямок лікувального використання хрону - місцевоподразнювальна та відволікаючу при попереково-креотцовом радикуліті, м'язових болях у спині та попереку, ревматизмі, запаленні суглобів. Вживають для цього кашку з коріння, що накладається тонким шаром на хворе місце. Ще зручніше намазати свеженатертую кашку на тканину, а потім покласти цей своєрідний пластир на потрібну ділянку тіла. Для цієї ж мети іноді застосовують свіже листя. Чинним речовиною, що викликає подразнюючу дію, виступає алілове ефірне масло, яке при тривалому впливі може викликати опік шкіри, про що слід пам'ятати і при лікуванні дотримуватися осторожность.Лістья хрону у вигляді пластиру застосовують при ударах і у вигляді припарок при затвердінні селезінки і печінки.Для профілактики простудних захворювань роблять припарки з хрону до переохолодженим або змоченим в холодну погоду стопах і гомілках.Корені хрону мають протимікробну властивістю, внаслідок чого кашку з розтертих коренів і настій з них застосовують при гнійних ранах, виразках, запаленнях в ушах.Бактеріцідное дію забезпечує білкова речовина лізіцім. Завдяки йому сік з коренів хрону, розведений водою (1:1), - хороші ліки для полоскання порожнини рота і горлапрі запаленні слизової оболонки, при стоматитах, гінгівітах, пародонтозі, а також при ангіне.Шіроко поширене використання хрону як протицинговий средства.Прі затримці менструацій щодня вживати в їжу 1 - 2 чайні ложки тертого хрону з хлібом або цукром і медом.Прі сильної ломоті прикладати нижче потилиці до шиї тертий хрін, змішаний з кислим квасом.Прі черевної водянці щодня вживати в їжу терті коренеплоди хрону у свіжому вигляді з цукром або медом або у вигляді соку з цукром.До 200 г натертого хрону додати сік 2 - 3 лимонів. Приймати по 1/2 чайної ложки 2 рази на день (вранці і після обіду).Вживати цю суміш тривалий час (не запиваючи) при бронхіальній астме.Одну столову ложку натертого хрону змішати з 200 г сметани. Приймати під час їди по 1 столовій ложці 3-4 рази на день при атеросклерозе.Корні хрону використовують в косметиці для відбілювання шкіри від пігментних плям і веснянок. Настій для косметичних процедур роблять за такою методикою: 50 г натертих коренів хрону заливають 250мг столового оцту і наполягають в пляшці з щільною пробкою в темному прохолодному місці протягом 2 тижнів, потім рідину фільтрують і розбавляють 1,5 л холодної води. Настоєм протирають обличчя щодня вранці і ввечері. Нерідко використовують для тієї ж мети водний настій коренів або настоянку на водке.Для виведення веснянок кашку з коріння хрону накладають 1 - 2 рази на день на ділянки шкіри з веснянками. Але при цьому потрібно стежити за тим, щоб не перетримати зілля на обличчі і не викликати опік шкіри. До того ж таке позбавлення від веснянок можливо лише у випадку, якщо ви нормально переносите запах хрена.Счітается, що екстракти з коренів хрону стимулюють ріст волосся. Серед численних рецептів боротьби з раннім облисінням відомий і такой.2 - 3 рази на день потрібно втирати в шкіру голови свіжий сік з коренів хрена.Протівопоказанія. У великих дозах при прийомі всередину хрін може викликати побічні кровотечі і підвищити кров'яний тиск. При гострих запальних процесах в кишечнику та інших внутрішніх органах його вживати нельзя.Аллілово-гірчичне масло, що міститься в хроні, має різко вираженим місцевим дією, викликає гіперемію шкіри і пекучий біль. При тривалій дії може викликати опіки і гангрену.Пари викликають сильний кашель і слезотеченіе.Прінятое всередину в малих дозах воно посилює секрецію шлунково-кишкового тракту і збуджує апетит. У великих дозах може викликати явища важкого гастроентеріта.Хрен, на думку більшості авторів, рослина Марса.