Все для дачников и огородников
Ботанічна характеристика чаберу та історія введення в культуру

Ботанічна характеристика чаберу та історія введення в культуру

Чабер садовий або запашний - Satureja hortensis L. - Однорічна рослина з сімейства ясноткових, або губоцвітих (Lamiaceae, або Labiatae) з стрижневим коренем і прямостоячим гіллястим стеблом заввишки від 15 до 70 см. Листя супротивні, лінійної або лінійно-ланцетної форми, довжиною 1,5 - 2,5 см, сіро -зелені. Квітки розташовуються колотівками по 3 -5 в пазухах верхніх листків. Нижні квітки забезпечені короткими квітконіжками, верхні - сидячі. Квітки неправильні; чашечка опушена, з 5 лінійними зубцями; віночок довжиною близько 6 мм, ліловий, рожевий чи білий, з пурпуровими цятками в зіві; тичинки з ліловими пильовиками. Плід сухий, при дозріванні розпадається на 4 світло-коричневих тригранних орешка.Родіна чаберу - Південна Європа. Здавна його широко вживали як прянощі. Поряд з використанням дикорослих заростей в середні століття стали штучно розводити цю рослину. В даний час чабер вирощують як пряну і декоративну культуру в багатьох країнах, у тому числі на півдні Росії. Він досить легко дичавіє і здичавілих зустрічається далеко за межами свого природного ареалу, зокрема в південних районах нашої країни, наприклад, в Дагестані. Любителі вирощують чабер не тільки на городі, а й взимку в горщиках і ящиках на подоконніках.В відкритому грунті його висівають в кінці квітня - початку травня. Насіння загортають на глибину 1,5-2 см. Сходи з'являються через 13-26 діб після посіву. Сировина для використання в якості прянощів і з лікувальними цілями збирають починаючи з періоду бутонізації до повного цвітіння. Зібрані в пізніший час листя істотно менш ароматних. Зрізану зелену масу зв'язують у невеликі пучки і підвішують для просушування в затінене місце з хорошою циркуляцією повітря: у сарай, на горище і т. п. Суху пряність слід зберігати в щільно закритій посуде.Чабер відомий як пряна рослина. Його свіже листя, за смаком нагадують пекучий перець, і порошок із засушених листя використовують як приправу до салатів, соусів, маринадів, супів, грибних, м'ясних, рибних і овочевих страв. Цю пряність вживають також при виробництві деяких сортів копченої ковбаси, нею ароматизують спиртні напої. Свіжу зелень чаберу використовують при засолюванні і маринуванні грибів, огірків, томатів та інших овощей.Пряность збуджує апетит і покращує травлення. Крім того, зелень чаберу в якійсь мірі дезінфікує їжу. Діючою речовиною є ефірне масло, зміст якого в листках становить 1 -1,1%. Крім того, в листі містяться аскорбінова кислота (вітамін С) і дубильні речовини.

Лікарське значення чаберу і способи лікувального використання

З лікувальними цілями застосовують не тільки листя, але і всю надземну частину рослини (траву). Настій чаберу в концентрації 1:10 п'ють при гострих запаленнях шлунково-кишкового тракту, особливо при диспепсії, проносі, кишкових коліках, шлункових болях. Настій має виражену болезаспокійливу властивість, тому його рекомендують також при захворюваннях печінки, жовчного міхура, почек.В народній медицині листя чаберу застосовують як потогінний, противоглистное, вторгнень, відхаркувальний засіб. Є відомості про використання настою листя чаберу при діабеті для угамування почуття жажди.Отвар і водний настій листя чаберу застосовують для полоскання ротової порожнини і горла при виразковий ураженні слизової оболочкі.Лістья, квітки, рідше плоди чаберу використовують у вигляді припарок і ванн при ревматізме.В болгарській народній медицині чабер використовують при метеоризмі, шлунково-кишкових розладах, кашлі, захворюваннях печінки і нирок.Приготування настою: 3 чайні ложки трави на 2 склянки окропу (добова доза).Дикий чабер використовується у вигляді відвару для лікування кровоточить геморою, катару шлунка, проносів, дизентерії, шлункових хвороб. Відвар роблять з 10 г чаберу і 300мл води.Счітается, що вода, настояна на листках чаберу, винищує мух.О лікуванні чабером Одо з Мена пише:«Приймеш з вином - викликає сечу і протягом регул, Жене зародок трава і у жінок нутро очищає. Цієї трави порошок, на вареному замішаний медеС'еденний (він же ще й з вином приймається разом), чіпка вологу грудей виганяє, народжуючи мокроту.Лечіт вона (трава) нудоту, коль її приймають розтертої З малою дозою вина або якщо в яйці приймають; Способом тим ж вона і любов збуджує на диво, Якщо сухий иль зеленої в питво випивається щедрому; Якщо ж вона і вино поєднуються з медом і перцем, Те, кажуть, запалює кохання невгамовне полум'я. І від сатирів її по заслугах звуть Бо створення ці до любові розташовані занадто. Якщо не буде чебрецю, то чабер нехай буде заміною: Так наказали лікарі, бо сила дорівнює в обох ».Багато авторів сходяться в думці, що чабер - рослина Меркурія.