Все для дачников и огородников
Ботанічна характеристика чорниці

Ботанічна характеристика чорниці

Чорниця - Vaccinium myrtillus L. - Листопадний чагарничок з сімейства вересових (Ericaceae) з довгими кореневищами і незграбно-ребристими зеленими стеблами висотою 15-40 см. Відомі особини чорниці з кореневищами довжиною до 7,3 м і діаметром 6 мм. Листки чергові, овальні або яйцевидно-овальні, довжиною до 2,5 см, світло-зелені, блискучі, восени червоніючі, тонкі, дрібно городчатопільчатие по краю пластинки, з короткими черешками. На відміну від вічнозеленої брусниці (чагарнички з того ж роду) у чорниці все листя опадає осенью.Цветкі чорниці поодинокі, з короткими квітконіжками, пониклі. Чашечка з цельнокройним відгином. Віночок зеленувато-рожевий, схожий на низький округлий глечик з 4 або 5 зубчиками нагорі, діаметром до 4,5 мм. Тичинок в кожній квітці 8-10, їх нитки помітно розширені до основи, а пильовики нагорі несуть два забавні ріжка. Маточка з нижньою зав'яззю. Цвіте у травні - червні. Чорниця - перекрестноопиляемое рослина. Вченими виявлено 16 видів комах, що обпилюють ее.Плоди дозрівають у липні - серпні. Плід - соковита куляста ягода діаметром до 1,2 см, чорного забарвлення з сизуватим нальотом, з численними дрібними насінням. Російська назва «чорниця» дано рослині саме за колір ягід. Величезну роль у поширенні насіння чорниці грають птиці, що розносять насіння на великі відстані. Однак насіннєве розмноження у чорниці не має великого значення. В основному це рослина розмножується вегетативно за допомогою кореневищ.

Поширення чорниці

Зустрічається чорниця в смузі хвойних лісів і в тундрової зоні Північної півкулі. Вона поширена по всій Росії за винятком степових районів, в горах піднімається до альпійського поясу. Росте переважно в хвойних і змішаних лісах, а також у березняках, утворює великі зарості в тундрі і лісотундрі, іноді попадається і на болотах. Виростає чорниця в місцепроживання з самими різними грунтами як за родючістю і кислотності, так і за механічним складом і влажності.Плодоносіт чорниця досить добре лише на освітлених місцях. У сприятливих умовах врожайність ягід у лісових співтовариствах становить 1 -8 ц / га, а в тундрі і лісотундрі досягає 20 ц / га і більше.

Господарське використання чорниці

Чорниця широко використовується як цінна харчова та лікарська рослина. Її плоди багаті цукрами, лимонної, яблучної та іншими кислотами. У них містяться каротин, вітаміни групи В, аскорбінова кислота, флавоноїди, пектин, дубильні і фарбувальні речовини. Свіжі ягоди мають чудовий смак, з них готують чудовий кисіль, варення і сироп. Соком ягід можна фарбувати вовняні й лляні тканини в яскраво-червоний і фіолетовий цвета.Свише 25 видів птахів нашої фауни регулярно харчуються плодами чорниці, в тому числі глухар, тетерев, рябчик, куріпки біла, кам'яна, тундрова, великий строкатий дятел, снігур, дрозди . З ссавців чорницю дуже любить заєць-біляк, який іноді об'їдає до 20% ягід чорниці. Відзначено поїдання чорниці та іншими ссавцями - лисицями, собаками, куницями, деякими копитними.

Особливості заготівлі чорниць

Плоди чорниці збирають зрілими вручну, іноді користуються для збору спеціальними граблями, але потім потрібно ручна перебирання, щоб відокремити ягоди від листя та сміття. Сушать будь-яким доступним способом, в тому числі на сонці, в печах і сушарках при температурі до 65 ° С.Лістья збирають у травні - червні вручну. Сушать під навісами, в сараях, на горищах і в інших захищених від прямого сонячного світла місцях. Підсохлі листя дуже легкі, тому потрібно подбати про те, щоб їх не рознесло вітром. Зберігають плоди і листя в сухому місці до 2 років.

Лікарське значення чорниці та способи лікувального використання

У медицині використовують плоди і листя чорниці. Ягоди містять дубильні речовини (до 17%), органічні кислоти (до 7%), цукру (до 25%), каротин (до 1,6 мг) вітамін В (до 0,04%), вітамін С (6 мг), флавоноїди, антоціани, пектин, фарбувальні речовини, марганець (по його змісту чорниця перевершує всі фрукти, ягоди та овочі), фітонциди, які згубно діють на дизентерійну паличку, стафілокок, збудників дифтерії, черевного тіфа.Ето відмінне противопоносное засіб, призначається у вигляді відварів і настоїв при різних шлунково-кишкових захворюваннях. Ягоди чорниці регулюють травлення, вони надають благотворну дію при катарах шлунка (особливо при зниженій кислотності шлункового соку) і кишечника. Нерідко їх вживають у вигляді киселю, поєднуючи таким чином цілющі і живильні властивості чорниці. Плоди чорниці - складова частина багатьох в'яжучих сборов.Счітается, що ягоди чорниці загострюють нічний зір, тому їх рекомендують приймати як профілактичний засіб особам, робота яких пов'язана з напруженням зору: шоферам, пілотам, машиністам та ін Сік з чорничних ягід і відвари з них використовують для полоскання при запаленні слизових оболонок ясен, ротової порожнини, зіву і гортані.Лістья чорниці містять дубильні речовини, глікозиди, в тому числі арбутин, ефірне масло, аскорбінову та інші органічні кислоти, солі марганцю, заліза, хрому, міді та ін Експериментально встановлено, що завдяки вмісту в листках глікозиди неоміртіллін вони знижують вміст цукру в крові, тому ліки з них придатні при легких формах діабета.Ягоди чорниці мають детоксіческім дією, пов'язуючи і виводячи з організму солі важких металів, а також токсини. За свідченням В. Городинський, в експерименті екстракт з листя чорниці надавав виражену цілющу дію на опухолі.Лекарственние кошти з чорниці використовують при ангінах, геморої, шкірних захворюваннях, недокрів'ї, лейкозі, нічному нетриманні сечі, при подагрі, ревматизмі, ожогах.В народній медицині ягоди і листя чорниці дуже популярні. Одного разу відомий лікар-священик С. Кнейп сказав, що в тому будинку, де їдять чорницю та суницю, лікареві нічого робити. За даними народної медицини, ягоди чорниці хороші при каменях у нирках, кровотечі, при грипі, лускатим лишаї, а відвари листя чорниці корисні при лікуванні пиелита, уретриту, хвороби печінки та підшлункової залози. Відвари стебел чорниці застосовують при висипному тифі.При катарі шлунка (особливо зі зниженою кислотністю шлункового соку) готують настій з розрахунку 3-4 чайні ложки ягід на 2 склянки окропу, настоюють 45 годин і п'ють по 1/4 склянки 5-6раз і більше на день.Для відвару беруть 1 столову ложку ягід на 2 склянки води і кип'ятять до тих пір, поки не залишиться один стакан рідини. Після проціджування відвар п'ють в теплому вигляді по 1/4 склянки 4 рази на день до їди.Кисіль варять з розрахунку 1 столова ложка ягід на 1,5 склянки води, 1 чайна ложка картопляного крохмалю і цукру. П'ють кисіль по 1/2 склянки 3 рази на день.У народі завжди говорили: хто багато їсть чорниці, той краще бачить. Ягоди чорниці містять біогенні речовини, що поліпшують кровопостачання сітківки. У зв'язку з цим призначали чорницю у всіх видах - свіжу, морс, кисіль, сік та ін Для підвищення гостроти зору і зменшення втоми очей хороший наступний настій: 1 столова ложка ягід на 1 склянку окропу. Настоювати 6 - 10хв., Процідити і пити по 1/2 склянки 4 рази на день.9-При ангіні, запаленні слизових оболонок ясен і ротової порожнини, зіву, гортані застосовується густий відвар плодів для полоскання. 100 г сухих плодів залити 0,5 л води, кип'ятити, поки кількість води не зменшиться до 0,3 л. Також корисно полоскати порожнину рота і горла чорничним соком.Прі нетриманні сечі їдять свіжі ягоди по 150 - 200 г на день.Із листя чорниці готують чай (1 столова ложка на 1 склянку окропу). При цукровому діабеті взяти 20 г сухого листя чорниці, залити 300мл окропу, настоювати в термосі 2 години. Приймати по 100 г 3 рази на день за 30 хв. до їжі.При початковій стадії діабету рекомендують заварювати 1 столову ложку сухого листя чорниці в 1 склянці окропу. Наполягати, укутавши, 30-40 хв., Процідити. Приймати по 1 склянці настою 3рази на день в охолодженому вигляді невеликими ковтками. Що знаходиться в листках неоміртіллін значно знижує вміст цукру в крові.Для лікування захворювань шкіри, мокрої екземи, опіків, лишаїв, гнильних виразок використовується настій листя. Як в'яжучий засіб застосовують для зовнішньої обробки ран, а також у вигляді спринцювання (1 чайну ложку сировини заварюють 1 склянкою окропу, проціджують через 30хв.).Відвар ягід використовують у вигляді примочок і компресів. 100 г сухих плодів залити 0,5 л води, кип'ятити, поки кількість води не зменшиться до 300мл.Стовчене і перетерті ягоди намазують як мазь або густо зварені ягоди наносять товстим шаром на уражені ділянки шкіри, обкладають марлею і залишають на добу. Пов'язку щодня міняють. Залишки змивають чистою сироваткою.Свіжі або варені ягоди потовкти і протерти в ступці таким чином, щоб вони придбали консистенцію мазі. Застосовувати зовнішньо, накладаючи товстим шаром на уражене місце. Зміна мазевой пов'язки проводиться щодня, залишки змиваються чистої сироваткою. Хороше болезаспокійливий засіб.100 г сухих плодів чорниці залити 500 мл окропу. Кип'ятити, поки кількість рідини не зменшиться до 250-300 мл. Застосовують зовнішньо у вигляді компресів, міняючи пов'язку через 4-5 годин.При шлунково-кишкових розладах їдять свіжі ягоди по 50-100 г за один раз або приймають настій з сухих ягід (4 чайні ложки настоювати 8 годин на 1 склянці води кімнатної температури. Пити протягом дня ковтками).Дві столові ложки сухих ягід чорниці кип'ятити 20 хв. в половині склянки води, потім влити 1 стакан червоного вина і кип'ятити ще 10 хв. Після охолодження процідити настоянку і пити по 1 столовій ложці 3рази на день при лікуванні коліту.При геморої, кровотечах роблять клізми з настоїв листя чорниці і зовнішньо компреси і примочки з свіжих ягід.Для поліпшення складу крові готують настій з зрілих ягід чорниці з розрахунку 5 г на 200 мл окропу. Приймати по 2 столові ложки 3 рази на день.Употреблять в їжу у великій кількості свіжі ягоди 4-5 разів на день (по 0,5 склянки) до їжі протягом 1,5-2 месяцев.Прі пародонтозі дві столові ложки листків чорниці залити 1 склянкою окропу, кип'ятити 10 хв. на слабкому вогні, остудити, процідити. Відвар використовувати для полосканій.Одну столову ложку чорниці 3-4 години настоювати на 1 склянці окропу (укутати). Можна підсолодити і пити настій по 1/4 склянки 5-6 разів на день при подагрі, відкладення солей, порушенні обміну речовин.Слід у великих кількостях вживати в їжу свіжі ягоди чорниці, а також ягоди в сушеному і переробленому вигляді.Віджатий з достигли плодів сік дуже помічне. Покращує зір, особливо нічний. Хороше антисептичну і терпкий засіб. Рекомендується при шлунково-кишкових захворюваннях, в тому числі при гастриті із зниженою кислотністю, гепатиті, гострих ентероколітах, дизентерії, інших кишкових інфекціях, печії, як протиглисний, антибактеріальний засіб, при циститі, уретриті, як болезаспокійливе при ревматизмі. Тривалий прийом допомагає при запорах. Сік у чистому вигляді або в суміші з соком плодів суниці вживають при анемії, нирково-та сечокам'яній хворобах, подагрі, при діабеті, як вітамінний засіб. Зовнішньо - при екземі, опіках, дерматомікозах. Спосіб приготування: ягоди пропускають через м'ясорубку, кладуть в емальований посуд, додають воду (0,1 л на 1 кг подрібнених ягід), ставлять на вогонь, підігрівають до 70 ° С, витримують 15-20хв., Віджимають. Сік відстоюють 3 години, потім зливають, проціджують, розливають у банки, стерилізують, герметично закупорюють і охолоджують. Приймають по половині склянки з 1 столовою ложкою меду 3рази на день до еди.Черніка натуральнаяЯгоди очищають від домішок, щільно укладають у банки, заливають кип'яченою водою (60 ° С), накривають кришками, стерилізують Юмін., Герметично закупорюють і охлаждают.Свежіе ягоди чорниці в сахареЯгоди перебрати, видалити плодоніжки, пересипати половиною норми цукру (всього 1,5 кг цукру на 1 кг ягід), перекласти в емальований посуд і знову засипати цукром, щоб ягід не було видно. Коли ягоди осядуть і з'явиться сироп, додати ще цукру. Цукор на поверхні повинен залишатися весь час сухим. Наповнені банки закрити пергаментним папером і щільно перев'язати шпагатом. Зберігати в прохолодному місці. Законсервовані таким чином ягоди можна використовувати для приготування киселів, компотів, для начинки млинців і пірогов.Прокрученная чернікаЧерніка погано зберігається, тому, прокручуючи через м'ясорубку ягоди на зиму, доводиться на 1 кг ягід брати 2 кг цукру, що далеко не всім корисно, а хворим цукровим діабетом таку суміш взагалі вживати нельзя.Другой спосіб заготівлі Чернікіна зиму (майже без цукру) Чорницю перебирають, висушують. Сухими ягодами заповнюють 3-літрову простерилізованих банку і зверху висипають склянка цукру. Потім ставлять банку в каструлю з водою, доводять воду в каструлі до кипіння і кип'ятять під кришкою на повільному вогні до тих пір, поки всі ягоди не покриються соком. Гарячу банку з чорницями закручують стерильною кришкою, перевертають до охолодження. Таку заготовку можна зберігати при звичайній температурі тривалий время.Сок чорниці з мякотьюПеребранние ягоди чорниці товчуть товкачиком, протирають через сито. Отриманий сік розливають у чисті скляні банки, стерилізують в киплячій воді 15хв., Герметично закривають і зберігають у прохолодному месте.Сок чорниці та голубікіІспользуют стиглі, але не перезрілі ягоди. Їх розчавлюють і віджимають сік будь-яким доступним способом. Його нагрівають до +85 С, витримують при цій температурі 5хв., Розливають у гарячі банки або пляшки і відразу ж герметично закривают.Чернічний сиропно 1л соку беруть 1,5 кг цукру, 9-13 г лимонної кислоти. Стиглі ягоди розчавлюють і отриману масу витримують 6 годин. Віджимають, фільтрують через рідкісну тканину для видалення м'якоті і шкірки. Проціджений сік відстоюють кілька годин і осветленную частина акуратно зливають. Додають цукор, лимонну кислоту. Якщо при розчиненні цукру в гарячому сиропі утворюється піна, її знімають шумівкою або сітечком.Согласно Седир, чорниця - рослина, кероване Сатурном.