Все для дачников и огородников
Ботанічна характеристика чорної смородини та історія введення в культуру

Ботанічна характеристика чорної смородини та історія введення в культуру

Смородина чорна - Ribes nigrum L. - Знайома, мабуть, усім. Це чагарник з сімейства крижовнікових (Grossulariaceae) висотою 1-1,5 (до 2) м. Її гілки покриті темно-коричневою корою. Листки чергові, черешкові, до 10 см в поперечнику, пальчасто-лопатеві, з 3 або 5 гострими лопатями, середня частка їх помітно крупніше бічних, зверху листя темно-зелені, знизу трохи світліше, з опушенням по жилах. На нижній стороні листової пластинки добре помітні жовті залозки, що виділяють ефірне масло.Цветкі зібрані в 5 - 10-квіткові пониклі суцвіття-кисті. Вони ширококолокольчатая, з 5 лілуватими відігнутими чашолистки, червонуватим віночком з 3 пелюсток, 5 тичинок, маточки з нижньою 1-гніздову зав'яззю. Плоди - многосеменная чорні, чорно-бурі або темно-фіолетові кулясті ягоди діаметром до 1 см. Всі частини рослини, особливо листя, квітки і плоди, володіють характерним приємним запахом. Цвіте в травні-червні, запилюється комахами, переважно медоносними бджолами. Весняні заморозки нерідко пошкоджують бутони, тим самим знижують урожай ягід. Плоди дозрівають в липні-серпні, у дикорослих рослин вони швидко осипаються (нерідко нижні ягоди в кисті опадають, коли верхні ще зелені). Поширена смородина чорна як дикоросла рослина в лісовій та лісостеповій смузі європейської частини Росії, Уралу та Сибіру, а також у прилеглих країнах Євразії. Виростає в достатньо зволожених місцях проживання: по берегах річок, струмків і озер, в тінистих ярах, по окраїнах боліт, в заплавних черноольшаніков, верболозах та інших сирих лісах. Добре розмножується вегетативно: кореневими нащадками, діленням куща, укоріненням пригнутися до грунті ветвей.Введена в культуру як ягідне рослина в середні століття. Мабуть, одомашнення проводилося в різних місцях великого ареалу виду. Є достовірні свідчення, що на Русі цей чагарник розводили вже в XI ст., Тоді як для Західної Європи відомості про культуру чорної смородини відносяться тільки до XV - XVI ст. Зараз чорна смородина - одна з найпоширеніших ягідних культур як в промислових, так і в аматорських садах. Багато її вирощують у Франції, де з неї роблять відмінні лікери, а також в Англії, Німеччині.

Господарське використання чорної смородини

Чорна смородина - важливе харчова та лікарська рослина. Її ягоди містять до 13% цукрів (в основному глюкозу і фруктозу), 1,5 -3% кислот (лимонну, яблучну, винну тощо), до 1% пектину, дубильні і фарбувальні речовини, солі калію, натрію, кальцію, магнію, заліза, марганцю, фосфору, що і визначає їх високі смакові та харчові достоінства.Смородіна чорна - одне з найцінніших вітаміновмісних рослин російської флори. Особливо вона багата аскорбіновою кислотою (вітаміном С) - ягоди деяких сортів накопичують від 1,4 до 4% цього життєво важливого з'єднання (дикорослі форми до 0,4%). По концентрації вітаміну С плоди смородини перевершують лимони, апельсини та інші цитрусові і поступаються лише таким визнаним вітаміноносам, як шипшина і актинідія. Крім вітаміну С плоди містять значну кількість вітамінів групи В і Р, а також провітаміну А (каротину). Ягоди чорної смородини їдять свіжими, з них віджимають сік, варять варення, роблять пасту зі свіжих плодів з цукровим піском (в такому продукті, що не підлягає термічному впливу, вітаміни зберігаються найбільш повно), переробляють на вино, безалкогольні напої, різні кондитерські ізделія.На Русі порічкові листя здавна заварюють замість чаю. Ними ароматизують різні соління з овочів і фруктів. При цьому, крім поліпшення смаку відбувається деяке збагачення продукту вітамінами. Смородина чорна - добрий медоносна рослина.

Лікарське значення чорної смородини і способи лікувального використання

Чорна смородина володіє рядом загальних високих поживних і цілющих властивостей. Плоди та листя чорної смородини містять велику кількість вітаміну С, а відсутність у них ферментів, що руйнують аскорбінову кислоту, створює умови для тривалого зберігання ягід, навіть у замороженому вигляді зберігають повністю цей необхідний, особливо взимку та ранньої весни, вітамін.В народній медицині ягоди і листя чорної смородини використовуються при лікуванні цукрового діабету, зниженому апетиті, хронічному гастриті до ентероколіті, при анемії, захворюваннях печінки, носових і внутрішніх кровотечах, а також як протиблювотний засіб. Листя чорної смородини володіють хорошими сечогінними і протизапальними властивостями. Вони часто застосовуються при лікуванні і для профілактики подагри, остеохондрозу, при ревматизмі, м'язових і суглобових болях, при ексудативному діатезі, екземі, фурункульозі, дерматитах, нирковокам'яної хвороби, циститі, уретріте.Настой з листя. 3 - 5 г листя на 250мл окропу, томити Юмін., Приймати 2 - 3рази на добу по 0,5 склянки при хворобах нирок, сечового міхура, сечокам'яної хвороби. Приймати гарячим замість чаю при захворюваннях шкіри, золотухе.Лістья смородини, настояні в білому вині і злегка підсолоджені, приймають перед їжею як тонізуючий засіб. Чай із сухого листя смородини і м'яти. Одну чайну ложку сухого подрібненого листя чорної смородини і дрібку м'яти заливають склянкою окропу і настоюють 5хв. П'ють з медом.Одну столову ложку сухого листя (20 г) залити 1 склянкою окропу, настоювати 15-20хв., Приймати по 0,5 - 1 склянці 3-4 рази на день до їжі при цукровому діабете.Сухіе ягоди чорної смородини приймаються за тією ж схемою, тільки їх необхідно кип'ятити на повільному вогні 20 - 30 хв. або кип'ятити 15хв. і настоювати протягом 1 - 2 год. Відвар застосовується по 0,5 -1 склянці 3 - 4 рази на день перед їжею при лікуванні анеміі.Лістья смородини у вигляді 5%-го настою 500 мл на добу застосовують як хороше діуретичну та антиревматичну средство.Прі ревматизмі використовується наступна ефективна смесь.Лістья смородини - 100 г, листя ясена - 500 г, суцвіття бузку - 50 г; 6 - 8 г цієї суміші заварити 180 - 200 мл окропу, настоювати 15хв. Приймати перед їжею. Отриманий ароматний настій також добре впливає на піщевареніе.Ягоди, смородиновий сік рекомендують при підвищеній ламкості капілярів, при геморагічному діатезі, їх призначають ослабленим і одужуючим хворим. Свіжий сік застосовують при гастриті із зниженою кислотністю, ахілії, ентероколіті, бронхіті. Свіжий сік - по 2 - 3рюмкі 3рази на день.Одну-дві столові ложки плодів залити 1 склянкою окропу, настоювати протягом 15 хв. Приймати по 1/2 - 1 склянці кілька разів на день, як чай.Соком з ягід чорної смородини і сиропом на цукрі лікують хвороби горла, хрипоту, коклюш.Сік чорної смородини, розведений навпіл з кип'яченою водою, використовують як полоскання при хронічному тонзиліті, ангіні, ларингіті, фарингіті. Сік п'ють при сухому надсадного кашлю. Вважається, що він дуже корисний особам, постійно займаються декламацією (вчителям, лекторам, акторам і т. п.) і особливо професійним пеніем.Прі дифтерії приймати Зраза на день по 50мл соку смородини зі столовою ложкою меду, розведених в 200мл води.Відвар з ягід приймають при простудних захворюваннях як потогінний засіб. П'ють по 1 столовій ложці 4-5 разів на день.При перших ознаках грипу провести таке лікування: гілочки чорної смородини дрібно поламати і заварити повну жменю їх у 800мл води. Кип'ятити 5 мін., А потім настоювати в термосі 4 години. Випити на ніч в ліжку в теплому вигляді 400мл відвару з цукром. Таке лікування провести дважди.Свежіе ягоди (200 - 250г) застосовуються при лікуванні гіпертонічної хвороби. Вільні щодня перед їжею вживають по 80 - 100 г свіжих ягід чорної смородіни.Ягоди чорної смородини влітку протирають з цукром (на 1 кг ягід -1,5 кг цукру), вживають замість варенья.Сухіе плоди чорної смородини входять до складу вітамінних сборов.Плоди шипшини, ягоди смородини - порівну. Одну столову ложку суміші заварити 2 склянками окропу, настоювати не менше 1 год. в добре закритому посуді, процідити через марлю, додати за смаком цукор. Приймати по 1/2 склянки Зрази на день.Плоди шипшини, малини, брусниці, смородини в рівних частках. Дві столові ложки суміші заварити склянкою окропу, кип'ятити 10 хв., Настоювати в щільно закритому посуді. Після охолодження процідити через марлю, додати за смаком цукор. Пити по 1/2 склянки 2 рази на день.Термін зберігання сухих ягід - до 2 років. Ягоди чорної смородини як в свіжому, так і в сухому вигляді, а також розтерті з цукром приймають в тих же випадках, що і листя.При відсутності ягід і листя деякі користуються нирками чорною смородіни.В китайської і тибетської медицини смородину застосовують при туберкульозі лімфатичної сістеми.Для попередження гіповітамінозу і як загальнозміцнюючий засіб взимку і особливо ранньою весною дуже корисний смородиновий чай. Робиться він надзвичайно просто. Дві чайні ложки подрібнених сухих ягід смородини заливають склянкою окропу і настоюють протягом години. П'ють такий настій по половині склянки 3 - 4 рази на день.Соком з ягід змочують особа від веснянок.Нирки і молоді листочки у вигляді чаю - як кровоочисний.У відварі листя смородини купають маленьких дітей, хворих золотухою (діатезом) і рахітом.Смородіна чорна містить сили Меркурія, Юпітера, Марса, Сатурна. Збирати на другій фазі Місяця, поблизу повного місяця, близько полудня.