Все для дачников и огородников
Ботанічна характеристика чорнушки та історія введення в культуру

Ботанічна характеристика чорнушки та історія введення в культуру

Чорнушка посівна - Nigella sativa L. - Світло-зелений, злегка сизуватий однолетник з сімейства Лютикова (Ranunculасеае) з прямостоячим стеблом заввишки від 15 до 70 см. Листя чергові, довжиною 2 - 3 см, двічі-, тріждиперісторассеченние на численні короткі лінійні сегменти.Цветкі одиночні, досить великі, розташовані на кінцях стебел і гілок. У кожній квітці найпомітнішим елементом виглядає венчіковідний чашечка з 5 блакитнуватих довгастих чашолистків довжиною 1 - 1,5 см, звужених при основі і витягнутих нагорі в гострим кінцем. Дійсний віночок менш помітний, оскільки складові його 5-8 дволопатеве пелюсток перетворилися на нектарники, значно коротші, ніж чашолистки. У кожній квітці багато тичинок і 3 - 7 маточок з верхніми зав'язями і короткими стовпчиками. Плід - многолістовка, образо-ваннаяЗ-7 (частіше 5) многосеменная листівками довжиною 1 - 1,5 см, зрощеними між собою майже до вершини. Кожна листівка роздута, з довгим носиком. Насіння тригранні, зморшкувато-горбкуваті, чорного забарвлення, зовні схожі на насіння цибулі репчатого.Родіна чорнушки - Середземномор'я. З найдавніших часів її обробляли як прянощі. Відомо, що вона користувалася успіхом у стародавніх арабів, її любили народи Индостанского субконтиненту. Пізніше її почали розводити в багатьох країнах Євразії та Північної Африки. За розпорядженням Карла Великого чорнушки в обов'язковому порядку вирощували на полях імперії франків. У середньовічній Європі чорнушки звали чорним коріандром. До теперішнього часу культура чорнушки помітно впала, тим не менш, в Західній Європі її вирощують достатньо шіроко.В Росії це пряне рослина не користувалося особливою популярністю, але багато любителів вирощують чорнушки посівну та інші види роду Nigella у квітниках як невибагливі декоративні рослини, а насіння використовують як прянощі. Є поетичне народна назва цієї квітки - «дівиця в зелені». У Південній Росії чорнушки посівну можна зустріти і в культурі, і як здичавіле рослина. Дикоросла чернушка зустрічається найчастіше на сміттєвих місцях проживання і як бур'ян на полях.Чернушка посівна - холодостійка рослина, мирян з порівняно неродючими грунтами. Розводять її посівом насіння в грунт ранньою весною. Насіння загортають на глибину 1,5-2 см. Вони починають проростати при температурі 5 - 6 ° С. Сходи з'являються зазвичай через 2 тижні після посіву. Оптимальною температурою для росту і розвитку чорнушки вважають 15-18 ° С. Зростає чернушка спочатку дуже повільно, тому серйозною проблемою є боротьба з бур'янами, які здатні заглушити її посіви. Цвіте чернушка з липня до вересня. Вегетаційний період її задоволеною довгий - 140 - 160 діб, у зв'язку з чим в північних районах вона не дає зрілих насіння.

Господарське значення чорнушки

В якості прянощів використовують насіння чорнушки, що володіють мускатним запахом і гострим смаком, що нагадує перець. Подекуди цю пряність звуть чорним кмином. У насінні міститься до 1,5% ароматного ефірного масла і до 40% жирної олії, а також сапоніни, дубильні речовини і гіркоти. Насінням чорнушки ароматизують здобні булочки, кренделі та іншу випічку. Вони знаходять попит як прянощі в хлібобулочної, кондитерської та консервної промисловості. У кулінарії їх використовують як приправу до м'ясних і рибних страв, іноді до салатів. Користуються цією пряністю приблизно так само, як чорним перцем. Чорнушка має навіть перевагу перед перцем - вона майже не дратує слизову оболонку шлунка. Насіння вживають і в якості спеції при засолюванні огірків, кавунів, капусти.Семенамі чорнушки пересипають шерстяний одяг для захисту від молі - їх запах відлякує це комаха. Хороше медоносна і декоративна рослина.

Лікарське значення чорнушки і способи лікувального використання

У стародавній медицині чернушка широко застосовувалася через її гарячою і сухою натури. Вважали, що вона здатна зігрівати організм при захворюваннях, пов'язаних з охолодженням організму. Вона застосовувалася при важких отруєннях, що призводять до виникнення лихоманки і рясного набряку (укус отруйних змій, скорпіонів, оси та ін), при триденній і хронічної лихоманці (гострої та рецидивуючої малярії), запаленні легенів, жовтяниці, бронхітах, бронхіальній астмі, нудоті і блювоті, водянці, кольках, захворюваннях селезінки. При лікуванні вказаних захворювань насіння чорнушки призначалися всередину в смаженому або розтертому з водою і медом вигляді або після настоювання на слабкому уксусе.По описам Авіценни, чернушка зводить звисають на ніжках бородавки, родимі плями, вітіліго. Чорнушку з оцтом прикладають на молочні прищі, вона розсмоктує слизові і тверді пухлини. Вона жене місячні і вбиває черв'яків. Її дають пити з медом і гарячою водою від каменів у сечовому міхурі та нирках, і вона їх виводіт.В давньоіндійської медицині насіння чорнушки застосовувалися як загальнозміцнюючий, сечогінний, Лактогон кошти. Зовнішньо у вигляді кашки - для лікування ряду шкірних заболеваній.Тібетская медицина рекомендує чорнушки при захворюваннях шлунка і печені.Мухаммад Хусейн Шеразі рекомендує чорнушки при кашлі, викликаному застудою, при болях у грудях, нудоті, блювоті, водянці, жовтяниці, захворюваннях селезенкі.Чернушку від одного міскаль (4,3 г) до двох дирхемів (5,92 г) з уксусомед (суміш меду з оцтом в пропорції 1:4) вважають корисною при лікуванні чотириденної і хронічної лихоманки. З водою і медом - для роздроблення каменів у нирках і сечовому міхурі, а з содою - при скрутному мочеіспусканіі.Жареная чернушка є прекрасним лікувальним засобом від геморою.Вона жене місячні, посилює секрецію молока у годуючих матерів.Тривалий прийом чорнушки натщесерце з яких-небудь маслом робить обличчя рожевим і чистим. Нюхати розтерту чорнушки або настояну в оцті вважається корисним від нежитю, головного болю, запалення лицевого нерва.Растертая з виноградним оцтом, чернушка допомагає від бородавок, родимих плям, при лущення шкіри і лишаях, при болях у суставах.В народній медицині при лікуванні геморою призначається прийом 0,5 - 1 г насіння 2-Зрази на день всередину або місцеве у вигляді кашки на вазеліні або тваринному жіре.В білоруської народній медицині водні настої з насіння чорнушки посівної використовуються при лікуванні різних жіночих хвороб, а також як сечогінний засіб.