Все для дачников и огородников
Ботанічна характеристика яблуні та історія введення в культуру

Ботанічна характеристика яблуні та історія введення в культуру

Яблуня домашня - Malus Domestica Borkh. представлена численними сортами, що мають різне походження, тому зовнішній вигляд її досить різноманітний. До того ж прийоми вирощування підчас безпосередньо впливають на зовнішній вигляд яблуні, наприклад, контури крони часто формує не природа, а садівник. Яблуня - невелике дерево висотою 3-5 (до 8) м з розлогою або кулястої кроною. В останні роки віддають перевагу невисоким деревцям, з яких легше знімати плоди без сходів. Пагони двох типів: подовжені - вегетативні і укорочені - генеративні. Листя чергові, різної форми та величини, найчастіше яйцеподібні, з городчато-пільчатим краєм, опушені, з короткими черешкамі.Цветкі зібрані в малоквіткові суцвіття-щитки. Чашечка повстяні-опушена. Віночок білий або рожевий, діаметром до 3 см. Тичинок від 18 до 50. Товкач з 5-гніздову зав'яззю та 5 стовпчиками. Квітки запилюються комахами, в основному домашніми бджолами. Плоди у різних сортів мають найрізноманітнішу форму, розміри, забарвлення, смак і запах. У кожному плоді 10 насінин, покритих коричневою кожурой.Яблоня домашня в дикому вигляді не зустрічається ніде, це творіння рук і розуму людини. У багатьох районах Землі ростуть різні дикорослі види яблуні, які колись люди одомашнили і неодноразово схрещували між собою. Цей процес створення культурних сортів яблуні почався не менше 5 тисяч років тому і триває понині. Батьківщиною культури вважають Кавказ і Середню Азію, але, ймовірно, були й інші локальні осередки одомашнення яблоні.В Європу яблуню домашню завезли, як вважають, стародавні греки і римляни з Єгипту та Палестини. У XVI - XVIII ст. культура яблуні поширилася за межами Євразії та Африки - переселенці стали розводити це чудове рослина і в Америці, і в Австралії, і в Новій, Зеландії (відзначимо, що зараз США, Канада, Австралія і Нова Зеландія фігурують серед основних постачальників яблук на світовий ринок) . На Північноамериканському континенті в процес гібридизації при створенні нових сортів були включені місцеві віди.Такім чином, протягом багатовікової історії яблуня домашня увібрала в себе корисні людині ознаки, розсіяні в багатьох дикорослих видах. В даний час це одна з найпоширеніших плодових культур земної кулі. Загальна площа яблуневих садів в світі зараз перевищує 5 млн. га, а світове виробництво плодів досягає 25 млн. т-п'яте місце після винограду, цитрусових, бананів і кокосового ореха.В Росії яблуня - старовинне разводимое рослина. Перші достовірні відомості про яблуневих садах на Русі відносяться до XI ст., Часами Ярослава Мудрого. У XIV сторіччі яблука вже не представляли рідкості в Московській державі. Великі сади в Росії були закладені в XIX - XX ст. Зараз яблуню вирощують всюди, де тільки дозволяють зимові погодні умови.ЯблуняРозмножується яблуня насінням, але сортові якості у неї при цьому не успадковуються. З насіння виростають особини з несмачними дрібними плодами - дички. Для додання їм необхідних якостей в садових розплідниках здійснюють вегетативну щеплення, так звану окулірування - у стволики одно-, дворічних сіянців (так називають рослини, які виросли з насіння) імплантують сплячу нирку («глазок» - oculus, звідси й «окулірування»), взяту з живою особини потрібного сорту. Вона навесні наступного року проростає і дає початок нової особини того самого сорту, нирку якого окуліровать. Через рік-два щеплені рослини (саджанці) пересаджують на постійне місце в саду. Плодоношення починається з 2 - 8 років після посадки саджанця. Хороше плодоношення яблуні буває до 20 - 25 років, а загальна тривалість життя дерев перевищує 50 років. У Москві на Воробйових горах навколо будівель університету до цих пір чудово почуваються яблуні, вік яких перевалив за півстоліття, незважаючи на те що умови їхнього життя далекі від ідеальних.Яблоня - перехресно запилюється рослину. Кращий урожай дають дерева, обпилені пилком іншого сорту, тому закладають сади не з одного сорту, а з декількох. Зазвичай рядки основного сорту чергують з рядками сорти-запилювачі. Садівники досвідченим шляхом підібрали потрібні сполучення сортів. Важливо насамперед, щоб вони цвіли одночасно. Цвітуть яблуні в наших умовах у травні (на півдні в квітні), одночасно з розпусканням листя. Урожайні роки чергуються з малоурожайнимі.Яблоня - найважливіша фруктова культура Росії. У її плодах міститься до 16% цукрів (переважає фруктоза), клітковина, багато пектину, до 1% яблучної, лимонної та інших кислот (у тому числі до 40 мг аскорбінової), до 0,3% дубильних речовин, вітаміни В1, В2, В3 В6, Е, РР, Р, К, каротин, солі заліза, марганцю, калію, натрію, кальцію. Аромат плодів обумовлений ефірним маслом.

Лікарське значення яблуні і способи лікувального використання яблука

У стародавній медицині властивості яблук розподіляли залежно від ступеня зрілості і смакових якостей. Авіценна терпкі, в'яжучі та кислі яблука вважав схильними до холодних і вологим, солодкі - до теплої натурі. Залежно від цього він вважав, що кислі яблука корисні при слабкості шлунка, відсутності апетиту, дизентерії. На його думку, свіжі, і особливо солодкі, яблука зміцнюють сердце.Лістья яблуні корисні в початковій стадії запальних процесів, від прищів, сприяють швидкому загоєнню ран і язв.По словами Мухаммада Хусейна Шеразі (XVIII ст.) Яблука зміцнюють серце, шлунок, печінку і кишечник, покращують апетит, бадьорять, покращують настрій і веселят.Особенно корисні вони при утрудненому диханні до порушення серцебиття. Є яблука і вдихати їх запах корисно при нервових розладах нав'язливих станах. Яблука освежающе діють на мозок, підсилюють його работоспособность.В народній медицині плоди яблуні застосовуються при лікуванні недокрів'я, для нормалізації діяльності шлунково-кишкового тракту, головним чином для попередження первинних запорів підвищення апетиту.ЯблуняПри недокрів'ї призначають щодня по 3 - 5 яблук 2-3 рази на день або яблучний сік або компот по 1 склянці 3-4 рази на день.З метою підвищення апетиту і попередження запору рекомендують з'їдати перед їжею 2 - 3 яблука, не очищаючи їх від шкірки.Про широке застосування яблук в російській народній медицині свідчить приказка: «За яблуку на день - і лікар не потрібен». Низька калорійність яблук дозволяє використовувати їх в дієтах при ожирінні - в розвантажувальні дні хворі харчуються виключно цим продуктом. Добове споживання можна безболісно доводити до 2 кг. Є достовірні дані про те, що регулярне споживання яблук (навіть 2 - 3 шт. На добу) веде до зниження рівня холестерину в крові людини, тому вони особливо корисні літнім людям, будучи хорошим профілактичним засобом проти атеросклерозу-Головна заслуга в поглинанні «зайвого» холестерину приписується містяться в яблуках пектинових речовин. Пектини не тільки «борються» з холестерином, але і пов'язують шкідливі для організму продукти обміну, що утворюються в кишечнику в процесі травлення, нейтралізують токсини і отруйні речовини, що потрапляють в кишечник або виникають в ньому через запалень та інших хворобливих явищ.Яблучну дієту призначають гіпертонікам, вона сприяє полегшенню головного болю, зменшує запаморочення і шум у голові. Спеціальними дослідами показано, що прийом яблук в їжу надав помітне поліпшення 60% хворих на гіпертонічну хворобу в початковій стадії. У Сполучених Штатах Америки проведено масовий досвід використання яблук як засоби попередження респіраторних захворювань (у нас вони фігурують як ГРЗ). 500 студентів Мічиганського університету з'їдали щодня 2 - 3 яблука. Серед них захворюваність на ГРЗ була в 3 рази менше, ніж у контрольній групі, в харчовому раціоні якої яблук не було.Хоча вміст вітамінів в яблуках не дуже висока, в них представлений практично весь набір відомих сьогодні рослинних вітамінів, від того цей харчовий продукт потрібно розглядати як важливий засіб попередження гіпо-та авітамінозу. До того ж при вмілому зберіганні можна мати свіжі яблука практично цілий рік. У Сибіру, де відлиги взимку - рідкісне явище, доцільно зберігати яблука в замороженому стані, вітаміни при цьому зберігаються значно краще. Велика кількість солей калію в поєднанні з високим вмістом дубильних речовин робить яблука продуктом, що затримує утворення в організмі сечової кислоти, надлишок якої веде до відкладення солей, подагрі і сечокам'яної болезні.Благодаря значному вмісту пектинових речовин свіжонатертих яблука - відмінний засіб лікування шлунково-кишкових розладів, що супроводжуються проносом. Особливо зручні вони для лікування проносів у дітей. На Кавказі при шлунково-кишкових захворюваннях п'ють яблучний сік або вино з яблок.Благодаря вмісту солей калію і таніну яблука пригнічують в організмі утворення сечової кислоти. Поряд з цим яблука мають сечогінну дію і сприяють виділенню з організму щавлевої кислоти. Тому тривале вживання яблук, що не очищених від шкірки, корисно для людей, які страждають подагрою і сечокам'яної болезнью.В разі відсутності свіжих яблук їх можна замінити сушеними (компот або дрібний порошок - 1 столова ложка на 200 мл окропу). При гострому нападі подагри на уражену суглоб на ніч роблять компрес з скибочок мочених яблук. Зверху накладають будь-яку промаслений папір і фіксують компрес. Вранці його знімають. Такі процедури проробляють протягом 2 - 3 тижнів до зникнення болю, розм'якшення «шишок». Яблука краще брати соковиті. У літній час мочені яблука можна замінити листям лопуха або капусти, рясно змоченими водою. Лист прикладають до суглоба поверхнею, яка була звернена до земле.Во час лікування виключити з ужитку алкоголь, смажене м'ясо, салат, шпинат, редис, редьку, соління, обмежити вживання солі.Полезним є ароматний яблучний чай, який готується наступним чином.ЯблуняБеруть 3-5 добре промитих, що не очищених від шкірки яблук, подрібнюють ножем на шматочки розміром 1 х 1 см, додають 1 л води, кип'ятять, додають цукор за смаком і приймають по 1 - 2 склянки 3-4 рази на день.В свіжому вигляді рекомендується вживати яблука для профілактики атеросклерозаЯблокі мають сечогінну дію.У цьому випадку 2-3 неочищених яблука заливають 1 л води і кип'ятять 15хв. Приймають по 1 склянці Зраза на день до еди.Настой для цих цілей можна приготувати з висушеної шкірки яблок.Для цього 1 столову ложку сировини заливають 1 склянкою окропу і настоюють як чай. Приймають по 1/2 склянки 5 - 6раз на день до їди.Яблуками, соком і відваром з них лікують хвороби печінки без обмеження времені.Два-три неочищених яблука дрібно ріжуть і заливають 1л води, кип'ятять 10 - 15хв., Додають солодощі і лимон. П'ють відвар по 2 - 3 чашки на день у теплому віде.Прі цукровому діабеті приймати по 100мл 3рази на день до їди віджатий безпосередньо перед вживанням яблучний сік з кислих сортів яблок.Яблочний пектин має здатність зв'язувати в організмі радіоактивні речовини - стронцій і кобальт. У травному тракті пектин майже не перетравлюється і видаляється з організму разом із шкідливими речовинами. У період цвітіння рекомендується з'їдати з медом по 2 - 3 жмені квіток яблуні, а також 1 - 2 жмені квіток з ще не розпустилися бутонамі.По описам Д.С.Джарвіса, в народній медицині Америки широко застосовується яблучний оцет для лікування ряду захворювань внутрішніх органів , таких як хронічний гастрит і ентероколіт, хронічні холецистити, ожиріння, гіпертонічна хвороба, подагра, поліартрити, ангіна, стоматити, варикозне розширення вен, шкірний свербіж, бешихове запалення, грибкові захворювання нігтів, нічна пітливість. У книзі автор детально вказує спосіб приготування оцту і рекомендації по його употребленію.Іспользуют яблука і як зовнішній ліки. Шматочки їх або свеженатертую кашку накладають на ділянки шкіри, уражені опіком і обмороженням, а також на погано загоюються виразки-Маззю з натертих яблук на вершковому маслі змащують подряпини, садна і тріщини на губах і сосках.В корі коріння яблуні міститься глікозид флоріцін, кілька знижує рівень цукру в крові. З цієї причини ліки з коренів вживають при легких формах діабета.Сушение яблуневі листя заварюють окропом, і настій п'ють при застуді та захриплості голоса.Для приготування настою подрібнене листя заливають водою у співвідношенні 1:4, кип'ятять по 10 - 15хв. Приймають по 2 - 3 столових ложки 4 - 5 разів ро на день до еди.В Ботанічному словнику герметичній медицини про яблуню написано наступне: «Холодна і помірно суха; присвячується Церері. Дерево - Скорпіон, Юпітер. Фрукти відзначені Венерою. Якщо наречений бачить у сні, що їсть яблуко, це означає, що скоро він буде щасливий. Яблуко носить знак Адамова паденія.Совершенно гниле яблуко розрізати навпіл, вийняти насіння, а м'якоть докласти до запаленого оці. Те ж дію буде, якщо прив'язати до ока на ніч шматочок сирої телятини або яловичини, а вранці закопати в землю.Ніткой розрізати яблуко навпіл, натерти обома половинками бородавку, скласти, зв'язати їх тією ж ниткою і закопати в гній. Коли згниє яблуко, тоді, кажуть, пропадуть і бородавки ».

Дикорослі споріднені види яблуні

У європейській частині Росії зустрічається дикоросла яблуня лісова - Malus sylvestris Mill., Поширена в лісовій та степовій зонах. Її пагони, листя, квіти в загальному такі ж, як у культурних сортів яблуні домашньої, а плоди, звичайно, значно дрібніші і різкого кислого смаку. У свіжому вигляді їх можна їсти тільки після тривалої лежання, але вони годяться для приготування багатьох хороших харчових продуктів. Їх використовують, зокрема, для виробництва шипучого вина (сидру) і деяких кондитерських виробів (мармеладу, пастили і ін), причому в ряді випадків вони навіть мають перевагу перед культурними сортами, так як більш багаті на пектинові речовини. З них можна варити варення, кисіль, квас, використовувати як добавку до компоту. Дикорослі яблуні знаходять широке застосування в народній медицині. Вважається, що дикорослі рослини ефективніше впливають на хвороби, оскільки мають біогенні сполуки незвичайного виду, до яких у організму немає прівиканія.Дікая яблуня вважається рослиною Сатурна.